Tas ir grezns, ārkārtīgi elegants makaronu ēdiens, kas aizņem mazāk nekā 10 minūtes. Tas padarītu iespaidīgu un romantiskas Valentīna dienas vakariņas ar dārgām balto trifelēm, kas skropstas ar svaigu tortelloni, kas piepildīta ar pieciem itāļu sieriem: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella un Pecorino Romano. Izmantojot veikalos nopērkamus svaigus makaronus, tas ir ērti un ātri, bet ar dārgakmeņiem baltu trifelu, kas skūta uz augšu, noteikti tas nav ikdienas vai garlaicīgs ēdiens!
Baltais trifelis ir viens no visdārgākajiem pārtikas produktiem pasaules masā, bet tā aromāts un garša ir tik intensīva, ka jums ir nepieciešams tikai neliels daudzums (tikai pusi unces), lai pārveidotu kaut ko kā gājēju kā sieru, piepildīta makaroni ir ļoti īpaša radīšana. Jūs varat atrast svaigus trifeles īpašos pārtikas veikalos un delikatešu veikalos, kā arī no tiešsaistes piegādātājiem. Agrāk cūkas tika izmantotas, lai izsitētu savvaļas trifeles Ziemeļitālijas mežos, taču šodienas trifeļu suņi ir trifeles mednieki - jo viņiem ir vieglāk iemācīt neēst ēdienus, kad viņi atrod tos! Cūkas ir cūkas, tās sajaucas ar alkatību, tiklīdz tās saņem šokus trifeles aromātu. Saglabājiet svaigus trifeles savā ledusskapī, uzmanīgi iesaiņojiet papīra maisiņā vai papīra dvieļu un ievietojiet hermētiski noslēgtā traukā līdz 4 vai 5 dienām. Pārliecinieties, ka tie ir sausi! Ja papīra dvielis kļūst mitrs, nomainiet to ar jaunu.
Pāriet šo makaronu ēdienu ar Rosso del Veronese sarkanvīnu, piemēram, Masi Campfiorin. Arī šampanietis vai itāļu dzirkstošais baltais , piemēram, Franciacorta, arī būtu labi!
> Pielāgots no recepte, ko pateicis Victor Pena Guilera, kulinārijas pētījumu un inovāciju menedžeris Pastificio Giovanni Rana, kas īpaši izstrādāts, lai pārveidotu vīnus no Masi Agricola vīna darītavām Itālijas ziemeļdaļā Valpolicella vīna reģionā, netālu no Veronas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 iepakojums Giovanni Rana Siera mīļotājiem Tortelloni
- 1/4 tase (4 ēdamkarotes / 2 unces) sviestu
- 2 unces
- Parmigiano-Reggiano sieru (svaigi sarīvētu)
- 1/2 unces svaiga balta trifele
- 2-3 zariņi
- svaigs rozmarīns
Kā to izdarīt
- Ievietojiet lielu sālsūdens kārtiņu virs karstuma (pievienojiet apmēram 1 ēdamkarote rupjas jūras sāls vai koshera sāls uz 2 kvartiem ūdens). Vārot, pievienojiet tortellīniju un 3 minūtes pagatavojiet.
- Tikmēr izkausē sviestu pannā ar mazu siltumu.
- Kad gatavie makaronu izstrādājumi ir gatavi, noteciniet to labi, pievienojiet to kastrolim ar rīvētu Parmigiano-Reggiano sieru un labi pārklājiet, lai pārklātu.
- Pārnest papele tortelli uz apkalpojošo šķīvi (vai individuālus seklus kārbu traukus) un baltā trifeļu uzberiet ļoti plānā veidā, izmantojot mandolīna šķēlēs vai trifeles skuvekli. Garnējiet ar rozmarīna zariem un nekavējoties pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 269 |
| Kopējais tauku saturs | 24 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 64 mg |
| Nātrijs | 386 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 9 g |