Ungārijas lekso (LEH-choh) ir dārzeņu sautējums, kas apvieno trīs Ungārijas iecienītākās sastāvdaļas - papriku, tomātus un papriku.
Lecso var pasniegt dažādi kā dārzeņu pusdienu, uzkodu vai galveno ēdienu (sk. Tālāk minētās variācijas). Daudzi pavāri saglabā lecso, tos apstrādājot karstā ūdens vannā, kas tiks izmantota ziemas mēnešos. Tas ir līdzīgs serbu djuvecai, krievu lācīšiem un franču ratatui .
Priekšroka ir Ungārijas vaska paprikas, banānu paprikas vai itāļu zaļie paprikas (iegareni), bet zaļie zirnīšu pipari strādās ar šķipsniņu.
Īsceļš: Izmantojiet 2 (14 1/2-unces) tvertnes, nevis svaigi, žāvētas kubiņos sagrieztus tomātus.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes biezpiena tauku vai eļļu
- 1 vidējs sīpols, šķēlēs
- 1 lbs. Ungārijas vasks, banāns, itāļu vai zaļie zirnīši, sagriezti 1/4 collu sloksnēs
- 3 lieli ļoti nogatavojušies tomāti, mizoti un sasmalcināti vai izmantot īsceļu (augstāk)
- 1 1/2 tējkarotes cukura
- 1 1/2 tējkarotes sāls (mazāk, ja lieto desu)
- 1 ēdamkarote saldas ungāru paprikas
Kā to izdarīt
- Lielā sīpoliņā sautējiet sīpolu ar bekonu taukiem vai eļļu pār mazu karstumu 5 minūtes.
- Pievienojiet piparu sloksnes un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
- Pievienojiet tomātus, cukuru, sāli un papriku un pagatavojiet vēl 25 līdz 30 minūtes, laiku pa laikam maisot vai līdz maisījums atgādina stingru tomātu mērci.
Variācijas
- Pievienojiet gatavo ēdienu 1/4 tase vārītu rīsu un iesildiet.
- Uzkodam pievienojiet gatavo ēdienu 1/4 mārciņu plānās šķēlēs sagriezto Ungārijas Debreceni desu .
- Pagatavošanas laika beigās pievienojiet 4 sakapātās olas un samaisiet.
- Par galveno maltīti pievienojiet 1 1/2 mārciņas kūpinātu vai svaigu ungāru desu.
- Pusdienās pasniedziet bļodā ar ceptu olu.
Receptes līdzīgi kā Ungārijas Lecso
- Franču Ratatouille Recipe : Šis tradicionālais dārzeņu sautējums radās kā slikta vīra ēdiens Nicā, Francijā. Šajās dienās sautējums ir pazīstams un mīlēts visā pasaulē, un to bieži uzskata par gardēvu.
- Serbijas Ajvāra recepte : šo grauzdēto baklažānu-saldo piparu maisījumu dažkārt dēvē par veģetārie ikri. Tas var tikt brašs vai kreisais, atkarībā no personīgās gaumes, un tiek pasniegts kā garšviela, dārzeņi vai izplatīta valsts stila baltmaizes veidā, piemēram, pogacha kā ēstgribu. Tā dūmu garša ir lieliska spēle par grilētu vai grauzdētu gaļu, it īpaši jēra gaļu.
- Basku piperāžu recepte : tas ir pikants tomātu-piparu mērce ar daudzām vienādām sastāvdaļām kā lekso. To var izmantot kā sautējumu vai garšvielu sastāvdaļu vai garnīru gatavā traukā. Cukura ķirbis izsmalcina tomātu un papriku asumu un skābumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 55 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 3 mg |
| Nātrijs | 630 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 2 g |