Čīlē tradicionālo empanada pildījumu sauc par "pino", kas ir izsmalcināti grauzdētas liellopa gaļas, sīpolu, rozīņu un melnās olīvu maisījums, un tās papildina ar cieti vārītām olām.
Empanada mīkla ir ātra un viegli izgatavojama, un to var pagatavot uz priekšu un uzglabāt ledusskapī. Pino vislabāk izbauda, ja tas ir pagājis agrāk, un pirms nakts piepildīšanas viņam ļauj atpūsties nakti. Jo vairāk jūs varat darīt pirms laika, jo vieglāk tas ir!
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 3 lieli sīpoli (smalki sagriezti)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 mārciņa liellopu gaļa
- 2 tējkarotes ķimenes
- 1 tējkarote čili pulveri
- 1 ēdamkarote papriku
- 1 liellopa buljona kubs (izšķīdināts 1/4 tase karstā ūdens)
- 2 ēdamkarotes miltu
- Empanada mīkla (atdzesēta)
- 1/2 tase rozīnes
- 1/2 tase melnās olīvas (sasmalcinātas)
- 2 cieti vārītas olas, sagrieztas
- 1 olu dzeltenums
- Pēc izvēles: sāls un pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
Sagatavojiet liellopu pildījumu
- Augu eļļu un sviestu izkausē pudelītē vidēji zemā siltumā. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sagatavojiet, bieži maisot, līdz sīpoli ir mīkstināti un smaržīgi.
- Pievieno ķiplokus un vāra vēl 1 minūti.
- Pievienojiet zemes liellopu, ķimenes, čili pulveri, papriku, liellopa buljonu un sāli un piparus pēc garšas.
- Gatavojiet liellopu gaļu, gaļu maisot un sasmalcinot ar lāpstiņu, līdz labi brūni. Pievienojiet miltus un turpiniet gatavot 2 līdz 3 minūtes.
- Noņemiet vāciņu no karstuma un maļojiet rozīnes un melnās olīvas liellopu gaļas maisījumā.
- Ļaujiet pildījumam atdzist pilnībā. Uzpildīšana ledusskapī turpinās līdz pat divām dienām.
Samontējiet Empanadas
- Atstājiet empanada mīklu golfa lodīšu izmēra gabaliņos un ielieciet gludās lodītes.
- Ļaujiet mīkla bumbiņas atpūsties 5 minūtes.
- Uz smalcinātas virsmas katru miziņu velmējiet 6 collu apli, kas ir apmēram 1/4 collas biezs.
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti liellopa gaļas pildījuma un sagriezta olu šķēle apļa vidusdaļā.
- Sārtiņus notīriet ar ūdeni un salieciet mīklas pusi pāri pildījumam, lai izveidotu pusloku.
- Stiturojiet malas, piespiežot pirkstiem. Notīriet slēgto malu ar ūdeni, pēc tam pagrieziet malu pret vidu un nospiediet ar pirkstiem, lai to notīrītu.
- Sajauciet olas dzeltenumu ar 2 ēdamkarotes piena un notīriet empanādus ar maisījumu.
- Cepiet pie 350 F 25 līdz 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 252 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 115 mg |
| Nātrijs | 564 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 20 g |