Šis krēmveida un sierveidīgs ceptais rigatoni vienmēr izrādās labāks, un to ir vieglāk izgatavot, nekā esmu gatavojis lazanja. Noslēpumains sastāvs ir maskarpons un, pārsteidzoši, biezpiens (nevis ricotta).
Biezpiena izmantošanas ideja bija no manas mātes, kuras izmanto lasagnā ar biezpienu, jo viņa nevarēja atrast labu ricotta. Kaut arī augstas kvalitātes ricotta ir vieglāk atrast šajās dienās, biezpiens joprojām ir ideāls šīm ceptajām makaronu izstrādājumiem. Rezultāts ir krēmīgs, mitrs, sierīgs un patiešām garšīgs ēdiens.
Šī cepta rigatoni recepte pieprasa arī fontina, nevis tipisko mocarellu . Fontina mēdz būt vairāk garšas, it īpaši augstas kvalitātes Fontina D'Aosta, kas tiek pārdota siera veikalos, un ir nedaudz mazāka nekā gaišs un stingrs nekā mozzarella.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs ziti (vai rigatoni pastas)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Pēc izvēles: 12 unces Itālijas desu saites (pilnībā vārītas vai neapstrādātas, sagrieztas 1/2 collu šķēlītēs)
- 2 lielas ķiploku krustnagliņas (smalki sagrieztas)
- 14 līdz 15 unces tomātu mērci
- 26 līdz 28 unces tomāti (smalki sagriezti, piemēram, zīmols Pomi)
- 1 tējkarote oregano
- 1 glāzes baziliks (svaigi un smalki sagriezti)
- 1 lbs biezpiena (ideālā gadījumā mazu biezpienu)
- 2 lielas olas (putukrāsas)
- 1 1/2 glāzes Parmigiano-Reggiano (vai Grana Padano, rīvēts)
- 8 unces mascarpone
- 8 unces Fontina siers (sagriezti 1/2 collu kubiņos)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 350 F
- Ievietojiet 4 kvartus ūdens, lai uzvārītu virs liela karstuma. Iemērciet 1 ēdamkarote sāls un makaronu. Pagatavojiet, maisot dažas reizes, līdz makaroni sāk mīkstināt, bet tie netiek pilnībā pagatavoti 7 līdz 8 minūtes. Drenāžas makaroni.
- Sildiet eļļu 12 collu dziļā pīrāga kārbiņā vai vēl labāk - podiņu (mazāks mērces pīlings). Pievienojiet desu un pagatavojiet, līdz tas ir pilnīgi brūnināts. Pievienojiet ķiplokus un saute mazāk nekā minūti, pirms pievienojiet tomātu mērci, kubiņos sagrieztus tomātus un raudzenes. Strauji desmit minūtes. Izslēdziet karstumu, samaisiet baziliku.
- Vidējā bļodiņā nosusiniet kopā biezpienu, olas un 1 glāzi Parmigiano .
- 13x9 collu cepšanas traukā apvienojiet makaronus ar biezpiena maisījumu. Maisiet labi, lai apvienotu. Pievienojiet mascarpone un 3/4 no fontina kubiciņām, atkal maisot labi, lai vienmērīgi pārklātu nūdeles.
- Pievienojiet 3 tases tomātu mērces, labi samaisiet, lai mērītu mērci.
- Pārpalikiet atlikušo tomātu mērci vienmērīgi virs makaronu galda. Apkaisīt atlikušo fontina un atlikušo 1/2 tase Parmigiano virs augšas.
- Cieši pārklājiet trauku ar foliju un cepiet 30 minūtes.
- Noņemiet foliju un cepiet vēl 40 minūtes, līdz siers ir burbuļojošs.
- Atdzesējiet 25 minūtes pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 598 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 155 mg |
| Nātrijs | 890 mg |
| Ogļhidrāti | 52 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 34 g |