Šos grieķu pildījuma kāpostu ruļļus bez gaļas sauc par lahanodolmathes orphana (grieķu valodā: λαχανοντολμάδες ορφανά, izteikts lah-hah-no-dol-MAH-thes vai-fah-NAH). Vārds "orphana" nozīmē "bāreņi", un grieķu vārīšanas gadījumā tas attiecas uz ēdienu, ko var pagatavot ar gaļu - tomēr šī recepte ir izgatavota bez gaļas.
Kāposti ir mīļākie ziemas ēdieni, un šī gaļas recepte ir apburošs un mīļākais ēdiens. Šie kāpostu rullīši ir garšīgi kā galvenie ēdieni, bet to var izgatavot, izmantojot nelielus kāpostu lapas gabaliņus, lai izveidotu mazus ruļļus, kas ir ideāli piemēroti sānos, papildus bufetes galdam vai uzkoda. Izmēģiniet tos arī, izmantojot čaršķo lapu un romiešu salātu lapas.
Kas jums būs nepieciešams
- Pildīšanai:
- 1 liels sīpols (smalki sagriezts)
- 2 tases rīsi (vēlams garengraudu)
- 3 vidēji nogatavoti tomāti (smalki sagriezti)
- 1 ēdamkarote svaigi dilles (smalki sagriezti)
- 1/2 tase svaigu pētersīļu (smalki sagriezti)
- 2/3 kauss (vai itāļu skvošs, smalki sagriezts)
- 2 ēdamkarotes jūras sāls
- 1/2 tējkarotes svaigi maltu piparu
- 1 tējkarote ķimenes
- 2/3 tase olīveļļas
- Rolls:
- 30 kāpostu lapas (vai sarkanas vai romiešu)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Apmēram 1 glāze ūdens
- 1 tējkarote universāla miltu
- 1 citrona sula (apmēram 1/4 tase)
Kā to izdarīt
Noformējiet pildījumu
- Apvienojiet bumbiņā sīpolus, rīsus, tomātus, dilles, pētersīļus, cukīnus, sāli, piparus, ķimenes un 2/3 tase olīveļļas. Labi samaisa.
Sagatavojiet kāpostu lapas
- Noņemiet kāpostu kodolu un izmetiet. Ielieciet lielu dakšiņu uz kāposta galviņas centru.
- Ievietojiet lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai un iegremdējiet kāpostus, atstājot dakšiņu.
- Kad ārējās lapas pārvēršas gaiši zaļā krāsā, noņemiet kāpostus, izmantojot dakšiņu; atdaliet mīkstās lapas un novietojiet malā.
- Atveriet kāpostu galviņu uz pot un atkārtojiet procesu, līdz ir izņemtas visas kāpostu lapas.
- Ja izmanto cita veida lapas, nosusina lapas karstā ūdenī, līdz tās mīkstina un kļūst tumšākas zaļas. Ja vajadzīgs, noņemiet biezos stiebrus. Lai izmantotu ļoti lielas ķirša lapas, sagriež uz pusēm un piepilda katru pusi.
Sagatavot ruļļus
- Ja izgatavojat lielus kāpostu ruļļus, izmantojiet visu lapu (vai pusi ļoti lielu lapu). Veicot mazus ruļļus, asaru lapas ievieto 4 daļās (mazākām lapām, saplēstu mazāk gabalu).
- Lielajiem ruļļiem ielieciet glāzi ēdamkaroti, uzpildot 1 collu no kāpostu lapas biezā gala. Uzlieciet apakšējo pusi uzpildīšanas pusi, salieciet sānu malā un apgāžiet.
- Mazajiem ruļļiem ielieciet 1 tējkaroti uzpildīšanas vienā lapas lapas pusē, salieciet lapu augšā virs pildījuma, salieciet malās un salieciet. Nepārvelciet pārāk stingri. Rīsiem ēdiena gatavošanas laikā būs jāpalielinās.
- Novietojiet liela katla dibenu ar jebkādām saplēstām vai neizmantotām lapām (un sagrieztiem bieziem kātiem) un nogulsnējiet ar 2 ēdamkarotes olīveļļas.
- Novietojiet ruļļus cieši kopā, pēc nepieciešamības, 2 līdz 3 slāņos.
- Pārklājiet ar plāksni, kas iederas virs rullīšiem, pagriežot otrādi.
- Ielieciet pot uz vidēja siltuma un paveriet pilnīgi vāri (tas vārās ar savu šķidrumu).
- Pievienojiet 1 tasi ūdens (vai pietiekami, lai segtu ruļļus); kad tas pilnībā atsāk vāra, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet vāciņu un uzkarsējiet uz 20 minūtēm, pietiekami ilgi, lai rīsi gatavotos.
- Pārbaudiet, vai rīsi ir pilnībā pagatavoti. Noņemiet plāksni.
- Mazā bļodiņā miltus sajauciet citronu sulā, līdz tās izšķīst. Pievienojiet vairākus ēdamkarotes šķidruma no katla un maisiet, lai tos apvienotu.
- Ielieciet citronu sulas maisā pot un viegli sakratiet kafiju. Ļaujiet sēž 10 līdz 20 minūtes pirms pasniegšanas.
- Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 358 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,554 mg |
| Ogļhidrāti | 42 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 5 g |