Ķiploki un Rosemary Vidusjūras cūkgaļas cepta recepte

Pārāk bieži cūkgaļas cepetis ir sausa un mīksta; tas bija taisnība pat tad, kad 60 gadu vecumā es augu, un cūkgaļa bija daudz dabīgāka garša un sula, nekā tā ir ar šodienas liesām, komerciālām šķirnēm. Problēma ir tad un tagad pārāk cooking - cilvēki bija nobijies par trihinozes un domāja overcooking tas atrisināja problēmu, bet tas ir shibboleth (skat. 1. piezīmi zemāk).

Šajā receptē mēs iesaiņojam cepeti ar ķiploku un rozmarīnu, brūnējiet to olīveļļā un pēc tam lēnām uzkausējiet to perfektā barotnē.

Kas jums būs nepieciešams

• 2 - 2 1/2 lb.
• cūkgaļas fileja cepta
• 3 lieli
• ķiploku daiviņas; sagriezti gareniski šķēlēs
• Svaigas rozmarīna (aptuveni 3 desmitu lapu) šķiņķa lapiņas
• 1 tējkarote sāls
• 1/2 tējk. pipari
• 2 ēd.k. olīveļļa

Kā to izdarīt

1. Sildiet cepeškrāsni līdz 250 F
2. Izmantojot nelielu asu, smailu nazi, sagrieziet 10-12 dziļās šķēlītes / kabatas grila augšpusē. (Šķēlumiem jābūt nejauši izvēlētiem.)
3. Katru šķēli katru reizi sagrieziet ar ķiploku un lapu vai divu rozmarīnu.
4. Visās pusēs sajauciet sāli un piparus.
5. Sildiet olīveļļu kastrolītis vidēji augstu siltumu.
6. Kad eļļa ir karsta (jūs redzēsiet tvaika palielināšanos), pievienojiet ceptu un labi brūnu no visām pusēm.

1. Pārnest cepeti uz plauktu nelielā traukā, ievietot cepeškrāsns centrā, un pagatavot līdz iekšējai temperatūrai 145 F (skat. 2. piezīmi) - 60 līdz 70 minūtes.
2. Pagrieziet cepeti 30 minūtes atzīmē.
3. Cepiet cepeškrāsnī, teltī ar foliju un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
4. Sagrieziet un pasniedziet. Gaļai jābūt ļoti bāli rozā krāsā.

Man tas patīk, tas papildināts ar rugula pesto nūju.

1. piezīme. Trichinoze tiek nogalināta apmēram 132 grādos Farenheight.

2. piezīme: ja jums vēl nav tūlītējas nolasīšanas termometra, jums tas ir vajadzīgs. Neapstrīdat. Vienkārši dabū vienu .

3. piezīme. Lai gan tas nav nepieciešams, man patīk sautēt cepeti pirms tā gatavošanas. Cepšanas sajaukums padara formu vienmērīgāku, tāpēc tas ēdieni vienmērīgāk ēd, un tas arī saglabā ķiploku un rozmarīnu no kritieniem, kad tas ir brūnināts.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	1603
Kopējais tauku saturs	97 g
Piesātinātie tauki	32 g
Nepiesātināts tauki	48 g
Holesterīns	538 mg
Nātrijs	1,737 mg
Ogļhidrāti	24 g
Šķiedrvielas	2 g
Proteīns	151 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)