Kā padarīt mājās Kim Chee

01 no 07

Kā padarīt mājās Kim Chee Home

Kimchi vai kim chee ir viens no populārākajiem korejiešu ēdieniem. Šī ātrā un vienkāršā recepte nodrošina autentisku, neapstrādātu, probiotiku Kim Chee. Pašdarināts kimchee ir ideāls veģetāriem, vegāniem, neapstrādātiem ēdniekiem vai vienkārši cilvēkiem, kuri vēlas iegūt dažus gremošanas probiotikas savā uzturā no kulinārijas pārtikas produktiem.

Kim Chee ir viens no daudzajiem tradicionālajiem fermentētajiem vai kultivētajiem pārtikas produktiem no seniem laikiem, un tam ir simtiem variāciju, kas atstāj daudz vietas jūsu pašu versijai! Tas ir ļoti viegli izdarīt, bet dažas dienas uzdzerties. Kim siers ir barojošs un garšīgs probiotikas ēdiens, kuram ir svarīga loma zarnu ieguvei, un ir piemērots veģetāriem, vegāniem un pat neapstrādātiem ēdieniem.

Kim siers tiek tradicionāli ražots ar korejiešu čili, bet visticamāk, ka viņam nav neviena no tiem. Tātad aizvietojiet Cayenne (jūs varat arī pievienot papriku, ja vēlaties vairāk sarkanas krāsas). Es izmantoju zaļo un violeto kāposti, kurus esmu atstājis no sava neapstrādātā grauzdētā kaņepes projekta nekā parastajiem Napas kāpostiem. Var pievienot arī daudzus citus dārzeņus, izmantojiet to, kas jums patīk, vai vispār nav.

02 no 07

Sastāvdaļas - apkopojiet to, kas jums nepieciešams

1 galvas Cabbage-Napa, zaļā vai violeta
1/4 glāzes jūras sāls
3 collu gabals ingvera
4-6 ķiploku krustnagliņas
1 līdz 2 tējkarotes kayenne
1 ēdamkarote agaves nektārs, pēc izvēles
2 līdz 4 glāzes citus dārzeņus, piemēram, burkānu, rāceņu, gurķi uc, sasmalcinātas vai sasmalcinātas mazas
Nazis
Virtuves dēlis
Liela keramikas vai stikla bļoda
Plastmasas aplauzums
Zip Lock soma
The

03 no 07

Iemērciet kāpostu

Ja jūs lietojat Napa kāpostu, sagrieziet to 1 collu sloksnēs. Zaļajam vai violetajam kāpostai sasmalciniet gabaliņos apmēram 1 collu platas un 1 - 2 collas garš. Stikla vai keramikas traukā pilnībā izšķīdiniet 2 ēdamkarotes jūras sāls apmēram 1 galonā ūdens. Pievienojiet kāpostus un ļaujiet tai iemērc 4 stundas, laiku pa laikam maisot un pārliecinieties, vai ir pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā noklātos kāposti.

Tikmēr ieberiet ingveru un ķiplokus un novietojiet nelielā traukā. Ja lietojat, pievienojat kajēnas un agaves nektāru, kā arī labi sajauciet tos (ja jums tas ir, izmantojiet mini pārtikas ražotāju).

04 no 07

Sajauciet garšas sastāvdaļas un pārklājiet ar plastmasas aptinumu

Kad kāposti tiek mērcēti, noteciniet sālījumu citā bļodā vai podiņā un atdodiet kāpostus uz pirmo bļodu. Pievienojiet pārējos dārzeņus, ja to lieto, un ieberiet ingvera maisījumā, lai pilnībā noklātu kāpostus un dārzeņus. Aizstājiet pietiekami daudz sālsūdens, lai tikai pārklātu ēdienu.

Novietojiet plastmasas aptinumu virsū mērcēšanas dārzeņiem.

05 no 07

Nosver Kim Chee

Jums vajadzētu izsviest maisījumu un novietot to malā, lai fermentētu dažas dienas. Tātad paņem 1-galonu zip spiediena blīvēšanas maisiņu un piepilda ar ūdeni. Pievieno atlikušos 2 ēdamkarotes jūras sāls (ja maisā noplūdes, ūdens nezaudē savu projektu). Novietojiet to uz plastmasas pārklājuma pārklātu dārzeņu virspusi. Nosedz visu lietu ar virtuves dvieli un atstājiet malā.
The

06 no 07

Pārbaudiet Kim Chee katru dienu

Lai gan tas, iespējams, nebūs gatavs vismaz 48 stundām, jūs vēlaties vismaz vienu reizi pārbaudīt fermentācijas procesu katru dienu. Tik daudzi faktori ietekmē to, cik ātri notiek fermentācijas process, piemēram, temperatūra, mitrums utt. Tad atklājiet savu mazo projektu un izbaudiet garšu. Viena zīme, ka tas tiks darīts, būs aromāts. Fermentētiem pārtikai viņiem ir diezgan nepatīkama sērskāņu smaka. Bet garša būs izšķirošais faktors, tai vajadzētu garšot skābā un garša, bet ne bojāt. Ja jūs nogaršojat bojātu garšu, izmetiet projektu un vēlreiz mēģiniet vēlreiz. Tas varētu ilgt līdz nedēļai vai ilgāk, lai sasniegtu vajadzīgo garšu, bet, visticamāk, 3 dienām būs pietiekami daudz laika.

07 no 07

Iepakojums pabeigts Kim Če

Kad ir pienācis laiks un vēlamais aromāts ir sasniegts, uzglabājiet savu svaigu, izejvielu, mājās gatavotu Kim Chee cieši noslēgtu stikla traukā (ja vien tas ir, nevis plastmasu). Lai iegūtu vislabākos rezultātus, vispirms mēģiniet iegremdēt trauku verdošā ūdenī (vai mazgāt trauku mazgājamā mašīnā). Kim Chee paliks labs ledusskapī nedēļām (dažreiz pat mēnešus, bet tas ilgs tik ilgi!). Izmantojiet to kā sānu ēdienu, uz salātiem vai grauzdiņiem, vai pat matiņu kartupeļos. Izbaudi!
The