Šis ēdiens (dažreiz saukts par "rollatini" ASV, vārds, kas patiešām nepastāv Itālijā, kur tos sauc par " entropīniem ") ir ātri un viegli sagatavojams, bet padara par skaistu prezentāciju un apmierinošu antipasto , primo , vai pat veģetāriešu galvenais ēdiens, ko papildina salāti vai dārzeņu pusē.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lieli baklažāni (mazgāti un žāvēti)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas (baklažānu šķēlēs mazgāšanai pirms grilēšanas)
- 4 lieli tomāti (apmēram 600 grami, pēc kubiņiem vajadzētu dot aptuveni 3 tases)
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
- 1 maza krustnagliņa ķiploku (mizoti un smalki malti)
- 1 mazs šalotes (mizoti un smalki malti)
- 2 svaigas bazilika lapas (rupji sasmalcinātas)
- Dārzeņu mērci jūras sāls (vai pēc garšas)
- Dārzeņu svaigi malti melnie pipari (vai pēc garšas)
- 1/2 mārciņas (227 grami) spageti
- 1/2 tase
- Parmigiano Reggiano sierais (rīvēts, sieru )
- Neobligāti : 1/4 tase zaļumu (svaigas bazilika lapas vai plakanās pētersīļi, lai apgrauzdētu, smalki sagrieztu)
Kā to izdarīt
Attiecībā uz baklažāniem :
Nogrieziet baklažānu stumbra galu un tad sagrieziet baklažānus gareniski uz 1/4 collu (1/2-centimetru) biezas šķēles. Viegli sakrājiet katru pusi ar olīveļļu un pēc tam grauzdējiet šķēles 2 līdz 3 minūtes uz malas uz kokoglēm vai gāzes grilā vai uz grīdlīstes pannas vidēji augstu siltumu. Lai pagatavotu tomātu mērci, ielieciet grilētas baklažānu šķēles malā.
Par mērci :
Katra tomāta apakšā izgrieziet nelielu, sekla "X" formu ar asu nazi.
Turot tomātus lielā potītē verdošā ūdenī apmēram 45 līdz 60 sekundes, pēc tam noņemiet tomātus no verdoša ūdens ar šķiņķa karoti vai sietu skimmeri un atdzesējiet tos ledus ūdens bļodā. Kad tomāti ir pietiekami atdzesēti, lai tos apstrādātu, tos labi nosusina, izslaukiet nožūtus (tos viegli noņemiet no X, izmantojot pirkstus vai atšķaidīšanas nazi) un smalki sagrieziet tomātus. Sildiet neapstrādātu neapstrādātu olīvu eļļu, malto ķiploku un šalci smagās kārtas podā vidēja siltuma dēļ. Saute līdz mīkstinātai un viegli zeltainai, apmēram 3-5 minūtes. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un baziliku, sāli un piparus sagrieziet pēc garšas un pārklājiet. Pagatavojiet spagetti, ļaujiet tam uzdzert zemu siltumu 15 līdz 20 minūtes.
Lai gan mērce ir simmering, pagatavojiet spageti tikai līdz brīdim, kad al dente atrodas lielā potē žāvētā sālītā ūdenī. Kad tas ir izdarīts, iztukšojiet un atgriezieties pot. Pievienojiet tomātu mērci (rezervē vairākus karotes, lai pagatavotu gatavos ruļļus), un samaisa ar koka karoti, lai mati labi pārklātu ar mērci.
Komplektēt:
Spageti vienmērīgi sadaliet starp baklažānu šķēlītēm, izmantojot dakšiņu vai pirkstus, lai sakārtotu to cilpas formā. Novietojiet baklažānu ap katru makaronu saiti (ja nepieciešams, izmantojiet zobu bakstāmais, lai nodrošinātu ruļļu). Ielieciet rezervēta tomātu mērci uz katra rullīša un apkaisa svaigi sarīvētu Parmigiano Reggiano sieru. Pasniedz nekavējoties.
Pēc izvēles :
Apcep baklažānu rullīšus ar smalki sagrieztiem muriņām, svaigu baziliku vai plakanu lapu pētersīļus un svaigi sarīvētu Parmigiano Reggiano sieru .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 383 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 9 mg |
| Nātrijs | 258 mg |
| Ogļhidrāti | 46 g |
| Šķiedrvielas | 10 g |
| Proteīns | 15 g |