Takikomi gohan ir tradicionāls japāņu ēdiens no garšvielām un jauktiem rīsiem, kur visas sastāvdaļas tiek tvaicētas kopā ar rīsiem, kā rezultātā tiek piedāvāts ēdiens, kas ir pilns ar garšīgām garšām. Bieži vien takikomi gohan tiek gatavots ar svaigām sezonas sastāvdaļām, piemēram, dārzeņiem, sēnēm vai jūras veltēm, un tas bieži paver durvis dažādām radošām sastāvdaļu kombinācijām.
Tradicionālās takikomi gohan, ko bieži tiek pasniegtas mājās ģimenes vakariņās, ietver dažas standarta sastāvdaļas, tostarp burkānus, šitaki, gobo (varavīksnes saknes), konnyaku (yam kūku) un vistas. Šīs piecas sastāvdaļas tiek uzskatītas par ļoti vienkāršu kombināciju. Rīsus vienkārši piesātina ar sojas mērci , mirin , sake un sāli.
Raksts Rediģēja Judy Ung
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/4 tase japāņu īstermiņa rīsu
- 1/4 mārciņas cāļa (bez kauliņiem sagriež slazdos gabaliņos)
- 1 tējkarote
- sojas mērce
- 4 šitaki sēnēm (stiebrus notīra un šķēlēs plānā kārtā, ja kaltētas sēnes izmanto ar ūdeni)
- 1/4 gobo (sakņauga sakne)
- 1/4 Bloku Konnyaku (pazīstams arī kā yam kūka vai velnu mēles kūka, sagriež mazos un plānos taisnstūros un blanšēti)
- 1 burkāns (mazs apmēram 3 collas, mizoti un sagriezti mazos un plānos taisnstūros)
- 2 1/2 glāzes ūdens (papildus ūdens pēc vajadzības)
- 2 ēdamkarotes
- sojas mērce
- 1 ēdamkarote
- 1 ēdamkarote mirin
- 1/2 tējkarotes sāls
- Pēc izvēles: Kizaminori (garšvielu šķēlēs sagriezti kaltēti jūraszāles)
- Garnējiet: Aonori (smalki žāvēti zaļie jūraszāļu pulveri)
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet rīsus un iztukšojiet šķīdinātāju. Atlikt 30 minūtes.
- Mazā bļodiņā ņemiet kubedes vistas gurnu gaļu un marinējiet ar 1 tējkaroti sojas mērci .
- Nogrieziet ārējo gobo (taku sakņu saknes) ādu ar nazi vai dārzeņu mizotāju un noskūties plānās sloksnēs. Uzkarsējiet gobo sloksnes bļodā ar ūdeni aptuveni 5 minūtes. Iztukšojiet gobo un atstājiet malā.
- Prep dārzeņi: burkāni, konnyaku (yam kūka) un šitaki sēnes. Ja šitakē sēnes žāvē, izšķīdiniet ūdenī. Noņemiet lieko ūdeni un šķēli. Nākamajā 5. solī rezervējiet shiitake mērcēšanas šķidrumu, lai izmantotu dažu ūdens vietā.
- Ievietojiet 2 1/2 tases ūdens pannā. Ja ir pieejams rezervēts shiitake mērcēšanas šķidrums, izmantojiet to, lai izveidotu 2 1/2 tases ūdens. Pievienojiet sake, mirin, 2 ēdamkarotes sojas mērces un sāli. Sildiet vēsu šķidrumu. Pievienojiet šķidrumu vistas, burkānu, gobo, šitaki un konnyaku un uzvāra aptuveni 5 minūtes, noņemiet jebkādu putu vai piemaisījumu, kas aug uz virsmas. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
- Atdaliet simmerētās sastāvdaļas (dārzeņus, vistas gaļu un konnyaku jogas kūku) un šķidrumu, izmantojot šķidrumu, bet rezervējiet simmerējošu šķidrumu.
- Ievietojiet nedaudz ūdens, lai iegūtu 2½ / 1 tasi šķidruma.
- Ielieciet izmazgāto rīsu rīsu plīts un izlejiet šķidrumu virs rīsiem. Viegli samaisiet un uzliekiet uzkarsētām sastāvdaļām uz augšu. Sāciet rīsu plīti. Kad rīsi ir pagatavoti, ļaujiet rīsiem tvaicēt apmēram 10 minūtes, pirms atverat rīsu plīts vāku.
- Uzmanīgi sajauciet rīsus un sastāvdaļas ar rīsu lāpstiņu (shamoji), līdz sastāvdaļas ir iekļautas. Pasniedz mazos rīsu bļodiņos, kā tas ir, vai dekorējiet ar kizaminori (plānas šķēlēs žāvētas jūraszāles) vai aonori (smalki samaltu zaļo jūraszāļu pulveri)