Ievads veselu lapu tējas šķirās
Dažas no labākajām brīvo lapu tējām, kuras jūs atradīsit, ir pazīstamas kā pareizticīgās tējas. Šīs augstas kvalitātes tējas tiek apstrādātas ar rokām un rūpīgi šķirotas, lai nodrošinātu, ka labākās tējas lapas tiek iepakotas kopā. Tas ir sarežģīts process, kas ir piepildīts ar kvalitātes kontroles jautājumiem, un to varat izmantot, lai iegādātos vislabākās kvalitātes tējas.
Kas ir pareizticīgo tēja?
Pareizticīgā tēja attiecas uz roku apstrādātu tēju vai tēju, kas tiek velmēta ar mašīnām tādā veidā, kas atdarina roku velmēšanu.
Lielākā daļa speciālas tējas tiek izgatavotas ar ortodoksālajām ražošanas metodēm. Visa lapu lapu tēja tiek izgatavota, izmantojot ortodoksālās ražošanas metodes.
Jūs varētu arī pamanīt šīs tējas zem etiķetes "roku darbs ar tēju", "tējas ar rokām" vai "tējas ar rullīti".
Pareizticīgās tējas iet caur sarežģītu sistēmu:
- Asiņošana - lapas tiek izdalītas 14-20 stundas, lai mitrums iztvaikotos.
- Rolling - lapu pagriešana un nospiešana, lai atbrīvotu mantoto ķimikāliju un sagatavotos oksidēšanai.
- Oksidēšanās - lapas tērē 2-4 stundas kontrolētā vidē, ļaujot gaisam reaģēt ar ķīmiskajām vielām. Šajā procesā lapas kļūst tumšākas.
- Apdegums - sildītāju izmanto, lai apturētu oksidēšanu un lapas notīra pirms to šķirošanas.
Pretstatā pareizticīgajai tējai ir CTC tēja (Crush, Tear, Chop), kas tiek apstrādāta mašīnā tādā veidā, ka lapas sagriež viendabīgā izmēra bitiem, ko parasti izmanto zemas kvalitātes tējas maisiņos.
Izvēloties pareizticīgo vs CTC tējas
Pareizticīgā tēja ir plaši pazīstama kā vētraina, gaiša un daudzslāņu. Tiek uzskatīts, ka tie ir vairāk niansēti un sarežģīti nekā CTC tējas. Pareizticīgās tējas ir ideāli piemērotas patīkamai lietošanai ar citrona vai saldinātāja palīdzību. Daudzas Ceilonas tējas ir pareizticīgās tējas .
CTC tējas, no otras puses, ir stiprākas un tām ir tendence iekļaut rūgtās piezīmes.
Šīs tējas bieži dod priekšroku, lai tās sajauktu ar pienu vai citām piedevām, lai novērstu rūgtumu. Piena tējas, kas izteikti izgatavotas ar Asamas tēju, ir lielisks piemērs, un populārākajai jābūt masala chai .
Pareizticīgo tēju šķiras
Pareizticīgās tējas tiek vērtētas atkarībā no reģiona, lapas vēršanas, ražošanas metožu un (reizēm) skrūves laika ( kad tās tika novāktas vai "flush "). Tajā ir sarežģīta sistēma, kas saistīta ar tējas šķirošanu, un saīsinājumiem ir kopīgi elementi.
Ja uz tējas marķējuma neredzat vārdu "ortodokss", bet pamanāt vienu no šiem, tad jūs, visticamāk, redzēsiet visu lapu, pareizticīgo tēju. Sarakstu pasūta no augstākās līdz zemākajai kvalitātei.
- FOP - Flowerery Orange Pekoe. Izmanto tikai divus labākos tējas lapu padomus. Tas ir Indijas īpašums.
- GFOP - Zelta Flowery Orange Pekoe. Zelta krāsa ir atrodama uz šo lapu galiem .
- FTGFOP - vislabākais Tippy Zelta Flowery Orange Pekoe. Augsta kvalitāte nekā TGFOP, bet ar vairāk padomiem nekā FOP.
- TGFOP - Tippy Zelta Flowery Orange Pekoe. FOP ar vairāk padomiem.
- OP - Orange Pekoe. Cietā kārtā velmētā lapiņa, kas vēlāk tika atlasīta gadā, nekā FOP.
- S - Souchong. Izmanto smokey ķīniešu tējas ar savīti lapām no tējas augu dibena.
Pastāv arī tējas šķirnes, kas attiecas uz "šķelto lapu" tējām. Tie ir B (salauzti), P (Pekoe), F (fannings) un D (putekļi). Tos galvenokārt izmanto ar CTC tējām.
Slīpēšana galvenokārt attiecas uz melnajām tējām. Zaļās un oolong tējas parasti netiek šķiroti.
Padoms. Pretstatā kopējai uzskatiem, "oranžā pekoe" attiecas uz tējas lapas izmēru, nevis uz konkrētu tējas veidu. Šīs lapas parasti ir jaunākas.