Cilantro (vai koriandrs) ir universāls augs, kas ir būtisks daudzās Meksikas, Tuvo Austrumu un Indonēzijas stila receptēs. Bet tas gandrīz vienmēr tiek izmantots svaigā veidā, jo tas nav labi nožuvis. Tas arī nesaglabā svaigu ļoti ilgi.
Šeit ir daži veidi, kā pagarināt savu dzīvi jūsu virtuvē, lai jums vienmēr būtu savs spilgtais aromāts uz rokām (un nekad vairs nevajadzēs izmest vīlētu cilantro zarus, ko jūs neizmantojāt savlaicīgi!).
Sasaldēšana Cilantro (koriandrs)
Ja jūs vienkārši ielīmēsiet svaigu cilindro ķekarus saldētavā, tas būs izbalējis un salds, kad tas atkus. Iemesls tam ir tie fermenti, kas sadala svaigu augu materiālu, var izdzīvot sasalšanas temperatūras un strādāt pie pārtikas, pat ja tas ir saldētavā.
Par laimi, ir veids, kā iesaldēt sarkanu cilindro, lai tas saglabātu smaragda zaļo krāsu un jauku garšu: vispirms to vajadzēs mazināt.
Blanšēšana nogalina tos sadalošos enzimus . Lai sabiezēt svaigu cilindro / koriandru, pievienojiet lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai un sagatavojiet lielu ledusūdens bļodu.
Kad ūdens vārās, iemērc ķīļveidīgo ķekars tajā, līdz tas izlīsies. Tas nedrīkst ilgt vairāk kā dažas sekundes. Jūs nevēlaties pagatavot garšaugu garšu, vienkārši nogaliniet tos sadalošos enzīmus.
Tiklīdz cilantro ir uzvilkusi, nekavējoties pārnes to ledusūdenī.
Tas novērš atlikušo siltumu, kas citādi turpinātu to pagatavot.
Piesakiet blanšētu šķiltaugu sausu. Noņemiet stiebrus no lapām un novietojiet uz saldētavu maisiņiem un iesaldējiet. Padoms. Papulstiet lapiņas mazās vietās un uzglabājiet plakanu. Tas ļaus jums pārtraukt to, kas jums nepieciešams, ja vēlaties izmantot kādu no saldētu garšaugu maisiņiem (bet ne visas).
Cilantro eļļas vai Pesto iesaldēšana
Iepriekš minētā blanšēšanas metode ir pirmais solis, lai nodrošinātu, ka jūsu cilindro eļļa vai pesto iziet no saldētavas ar tādu pašu dinamisku krāsu un garšu, ka ir tikko pagatavota pesto vai augu eļļa.
Pēc tam, kad tu esi blanšējis, atdzisis un iztīrījis zobakmens ziedus, tos kārtīgi sagriež, mīkstus kātiņus un visu. Ielieciet tos maisītājā vai pārtikas pārstrādātājā un biezeni, pievienojot pietiekami daudz neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, lai izveidotu gludu, nedaudz šķidru pastas.
Jūs varat arī izmantot blanched lapas, lai izveidotu savu iecienītāko pesto recepti pirms sasaldēšanas.
Ja jūs vienkārši izgāžat savu eļļu vai pesto lielā saldētavas traukā un iesaldējat to, jums vajadzēs izņemt visu pesto vai eļļas ķieģeļu un izmantot to nedēļā. Labāk ir iesaldēt to mazos traukos, vai vislabāk ir izmantot vienu no divām šādām metodēm.
Sasaldēšanas pesto vai augu eļļa saldētavu somās
Eļļu vai pesto ielejiet saldētavu maisos vai ielieciet. Ielieciet tikai pietiekami, lai segtu maisa virsmu, kad tā ir horizontāla. Saldēt dzīvokli (horizontāli) . Ko jūs galu galā sasniegsiet, ir pesto "pankūka", no kuras jūs varat pārtraukt to, kas jums nepieciešams.
Sasaldēšanas pesto vai augu eļļa saldētājkonteinēs
Alternatīvi, uzpildiet ledus kubiņu paplātes ar jūsu cilindro eļļu vai pesto.
Iesaldē, pēc tam izspiež kubus un pārnes tos saldētavu konteineros (vai saldētavu maisos). Katrs kubs būs apmēram 1 ēdamkarote augu eļļas vai pesto.
Cilantro sviests
Lai pagatavotu cilantro sviestu, izmantojiet 1/4 glāzi smalki sagrieztu svaigu cilindro lapu šajā pamata zāļu sviestu receptē.
Cilantro sāls
Smalki sagriež svaigu cilindro ķekars. Iekļaujiet kātiņus un palīdziet no pārtikas pārstrādātājiem, lai tos sagrieztu. Nogrieztu cilantro mērīt, viegli ievietojot to mērtraukā. Katrai četrām daļām svaigas, sasmalcinātas cilantro (pēc tilpuma) pievieno vienu daļu kašera vai cita rupja, nejonizētā sāls. Labi samaisiet un uzglabājiet cieši noslēgtos stikla burkās ledusskapī līdz vienam gadam. Izmantojiet visur, kur ir ieteicams lietot cilantro garšu, izslēdzot jebkuru citu recepti paredzētu sāli.