Termins "fork-tender" tika izgudrots lēnām ceptai cūkgaļas pleciem. Pārliecinieties, ka tas aizņem pusstundu, bet ēkas paredzēšana padara šo pirmo ieslīpi lipīgajā, sulīgā cūkgaļas gaļā vēl labāk.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 1/2 līdz 4 mārciņas
- cūkgaļas cepeša cepts (arī sauc par
- cūkgaļas muca vai Bostonas muca)
- Pēc izvēles: 1 tējkaroti šķidri dūmi
- Sausai rubai :
- 2 ēdamkarotes brūna cukura
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 ēdamkarote melnie pipari (svaigi malti)
- 1 ēdamkarote papriku
- 2 tējkarotes čili pulveri
- 2 tējkarotes ķiploku pulveris
- 2 tējkarotes sīpolu pulvera
- 2 tējkarotes zemes ķimenes
- 1 tējkarote kayenne
Kā to izdarīt
Noskalojiet gaļu un izžāvējiet ar papīra dvieļiem. Nogrieziet visus lielos liekā tauku gabaliņus. Vienu reizi samaisiet sastāvdaļas berzējiet un kārtīgi pārklājiet cūkgaļas malas un jebkuras gaļas krokas.
Uzkarsē krāsni līdz 215 grādiem F.
Novietojiet cūkgaļu, tīrītājs pusi uz augšu, lielā holandiešu krāsnī. Ielej 1/3 tējkarotes ūdens nelielā, krāsnī ramekīnā, un pievieno šķidruma dūmus. Novietojiet šo ramekīnu holandiešu krāsnī blakus gaļai.
Tā kā cūkgaļas grauzdiņi, tas ieviesīs mitrumu ēdiena gatavošanas vidē, kā arī palielinās gaļas smalkums. Cieši pieguļ ar vāku un novieto iepriekš sasildītās krāsns centrā.
Ceptu cepeti 12 stundas vai līdz dakša. Ja jūs izmantojat termometru , iekšējā temperatūra būs aptuveni 200 grādu F. Izslēdziet krāsni un ļaujiet cūkgaļai atpūsties 1 stundu pirms izņemšanas.
Novietojiet cūkas uz griešanas dēļa un izmantojiet dakšiņas, lai to izvilktu mazos gabaliņos. Garšas sāls un garšvielu garša un garšvielu pielāgošana.
Pasniedz siltu vai istabas temperatūru mīkstajos ruļļos, aplejot kādu no iecienītākajām grilēšanas mērcēm .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 577 |
| Kopējais tauku saturs | 34 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 215 mg |
| Nātrijs | 1,119 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 59 g |