Kabocha Tempura ir ļoti plānas sagrieztas kabočavas skvošs, kas ir iemērcas vieglas mīklas un dziļi ceptas līdz kraukšķīgai pilnībai. Tas parasti tiek pasniegts ar sāli vai iegremdējamu mērci.
Kabocha Tempura bieži tiek iekļauta asorti dārzeņu un garneļu tempura medley, kas parasti ir atrodama japāņu restorānu izvēlnēs. Tomēr rudenī, kad kabošas squash ir sezonā, kabocha tempura pati par sevi padara par lielisku uzkoda.
Kas jums būs nepieciešams
- 8-10 kabocha (plānas, šķēlēs)
- 1 ola
- 1/4 tase kartupeļu cieti
- 3/4 tase miltu (universāls)
- 1 glāze ūdens (ledus auksts)
- 2 ēd.k. rapšu eļļa (vai augu eļļa cepšanai)
- Sāls pēc garšas
- Pēc izvēles: tempura
- mērcēšanas mērcē (vai izmantojiet pudelēs pildīto mentsuyu, vispārējo terminu daudzfunkcionālai nūdeļu mērcei, lai tas būtu ērtāks.)
Kā to izdarīt
- Ja jūs plānojat lietot mērcēšanas mērci kabocha tempura, nevis sāli, vispirms veiciet mērci. Vai arī izmantojiet pudelēs mentsuyu vai nu taisni, vai arī tas ir koncentrēts, atšķaida ar ūdeni, kā norādīts uz pudeles.
- Nomazgājiet kabocha. Visvienkāršākais veids, kā izgriezt visu kabošas skvošu, ir noberzt no apakšas un vispirms uz augšu, lai izveidotu plakanu virsmu apakšā, lai nodrošinātu stabilitāti, un viegli ieejas punktus, kas sagriež kabočā. Noņemiet sēklas un šķiedru pavedienus no iekšējās dobuma un izmetiet.
- Neskarot ādu, uzmanīgi sagriež 8 līdz 10 plānas kabočas gabalus. Katram gabalam jābūt apmēram 1/4 collas biezai. Jo plānāks ir ķirbis, jo ātrāk to gatavos. Atlikt malā.
- Nelielā traukā apvienojiet olu, miltus, kartupeļu cieti un ledus auksto ūdeni. Kraukšķīgās tempuras atslēga ir nodrošināt, ka ūdens ir ļoti auksts. NORĀDE: mēģiniet sajaucot ūdeni tieši pirms kafijas šķēles iemērc mīklu, un eļļa jau ir sagatavota cepšanai.
- Sildiet eļļu nelielā traukā. 375 grādi pēc Fahrenheita.
- Ielej kafijas šķēlītes šķēle tempura mīklā un tad ievieto karstā eļļā. Ļauj katrai šķēlei pagatavot apmēram 2 minūtes līdz konkursam. Vislabāk nav pūlīt eļļas podu, ierobežojot kaboča šķēļu skaitu līdz 3 līdz 4 gabaliņiem.
- Nekavējoties pasniedziet ar sāls vai tempura mērcēšanas mērci.
Papildus informācija:
Šīs receptes tempura šķēlēs ir kartupeļu cietes un visaptverošas miltu maisījums. Kartupeļu cietes pievienošana mīkstina mīklu pār citām tempura šķēlītes receptēm, kas ir 100% milti. Taču krītošās tempuras atslēga ir ledus aukstā ūdens izmantošana virs istabas temperatūras ūdens. Es bieži pievienos ledus gabaliņus ūdenim un celīšos tos pirms ūdens mērīšanas tempura mīklā.
Pārliecinieties, ka cepšanai paredzētā eļļa ir vidēja liela karstuma pakāpe ar stabilu 375 grādu Fahrenheit temperatūru, lai iegūtu optimālus cepšanas apstākļus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 135 |
| Kopējais tauku saturs | 5 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 52 mg |
| Nātrijs | 454 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 4 g |