Šo veģetāro ēdienu tradicionāli pasniedz Jaunā gada laikā. Lai iegūtu papildu garšu, sēņu mērcēšanas šķidruma vietā var izmantot veģetāro krājumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 šitaki sēnes (žāvētas vai žāvētas ķīniešu melnās sēnes)
- 1/2 tase lilija pumpuri (žāvēti)
- 4 pupiņu biezpiena kārpas (žāvētas)
- 8 unces bambusa dzinumi
- 6 svaigi
- ūdens kastaņi
- 2 lieli burkāni
- 1 tase Napas kāposti (sasmalcināti)
- 4 unces sniega zirņi
- 1/4 tase gingko riekstu (konservēti)
- 1 inch ingvera (sasmalcināts)
- Par mērci:
- 4 ēdamkarotes rezervēts sēņu mērcēšanas šķidrums (vai dārzeņu krājums)
- 1 ēdamkarote ķīniešu rīsu vīna (vai sausa šerija)
- 1 ēdamkarote
- tumša sojas mērce
- 1 tējkarote cukura
- 1/2 tējkarotes sezama eļļas
- Pēc izvēles: sāls, akcents vai MSG pēc garšas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas (vai zemesriekstu eļļa, lai apceptu)
Kā to izdarīt
- Atsevišķos traukos iemērciet sēnes, žāvētus liellijas pumpurus un žāvētas pupiņu biezpiena kārpas karstā ūdenī 20 līdz 30 minūtes, lai mīkstinātu. Izspiediet lieko šķidrumu. Saglabājiet sēņu mērcēšanas šķidrumu, ja tas ir nepieciešams, nogriežot to, lai noņemtu smiltis. Noņemiet kātiņus un, ja vēlaties, sagrieziet sēņu topi uz pusēm.
- Sagrieziet bambusa dzinumus. Mizu un smalki sagrieziet ūdens kastaņus. Nomazgājiet burkānus, sagrieziet uz pusēm un gareniski sagrieziet plānās plāksnēs. Sasmalcina Napas kāposti. Stīgu sniega zirņus un sagriež uz pusēm. Drain gingko rieksti. Sasmalciniet ingveru.
- Apvienojiet rezervēto sēņu mērcēšanas šķidrumu vai veģetāro krājumu ar ķīniešu rīsu vīnu vai šeriju, tumšās sojas mērci, cukuru un sezama eļļu. Atlikt malā.
- Sildiet voks no vidējas līdz augsta siltuma. Pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas uz apsildāmā wok .
- Kad eļļa ir karsta, pievienojiet burkānus. Cepiet 1 minūti un pievienojiet kaltētas sēnes un lilija pumpurus. Cepiet 1 minūti un pievienojiet ūdens kastaņus, bambusa dzinumus, sniega zirņus un ingveru. Samaisiet sasmalcinātos kāpostu un gingko riekstus. Pievienojiet pupiņu biezpiena nūjas.
- Pievienojiet mērces sastāvdaļas un uzvāra. Nosedziet, atlaidiet siltumu un ļaujiet dārzeņiem pagatavot 5 minūtes. Izbaudiet un pievienojiet sāli vai citus garšaugus pēc vajadzības. Pasniedziet karsts.