Jautājums: sarkano pupiņu fileja
Atbilde: sarkano pupiņu biezpiens ir konservētas pupiņu biezpiena veids (ko sauc arī par fermentētu pupiņu biezpienu), kas sastāv no kubiņiem pupiņu biezpiena, kas ir saglabāts rīsu vīnā , raudzētiem sarkanajiem rīsiem un citiem garšvielām.
Raudzētas pupiņu biezpiens tiek pārdots Ķīniešu tirgu burkās. Populārs zīmols ir Fu-Chung (attēlā attēlots), kurā burkā ar kubiņiem ir diezgan daudz mērces.
Ķīniešu virtuvē tiek izmantots neliels daudzums raudzētu pupiņu biezpiena, lai pievienotu garšu visam, sākot no rīsiem un ķieģeļiem, līdz dārzeņu maisījumam ar kartupeļiem un tradicionāliem ēdieniem . Ķīniešu imigrantu ietekme uz Havaju virtuvi ir vērojama faktā, ka Havajas Char Siu receptes bieži tiek pagatavotas ar sarkano pupiņu biezpienu.