Sanbeiji (三杯 雞), kas pazīstams arī kā Trīs Cup vistas, ir viens no maniem laikiem iemīļotajiem ķīniešu ēdieniem. Par to stāsti parasti ir saistīts ar šefpavāra gatavošanu māla potā ar sojas mērci, rīsu vīnu un grauzdētu sezama eļļu. Manā versijā ir iekļauta Dziesmu dinastijas nacionālā varoņa "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang bija Xinguo hercogs un ir slavens ķīniešu vēsturē, pateicoties viņa lojalitātei Song Dynasty. Viņš noraidīja Khublai Khan pieprasījumu pēc dziesmu spēkiem nodot Hanha iebrukumam, lai viņš pirms četriem gadiem cieta četrus gadus militārā nolūkā. Viņš daudzos dzejniekus rakstīja cietumā, un viens no viņa slavenajiem citātiem: "Nav laika kopš laika, kad ir noticis nāve, vai mana lojalitāte mūžīgi apgaismo vēstures ikgadējus".
Šis trīs glāzes vistas tika pagatavots kā labs cietumsargs, kas bija arī no Jiangxi provinces (江西省) un Wen Tiansiang mājas bija Lulingā, Jiangxi provincē. Tātad šis cietumsargs bija īpaši draudzīgs ar Wen Tiansiang un apbrīnoja viņa lojalitāti, tādēļ pagatavoja viņam ēdienu ar ierobežotām sastāvdaļām. Viņam bija viens tasi saldā rīsu vīna, viens tasi sojas mērci un 1 tasi tauku tauku, lai sautētu viļņus Wen Tiansiang par savu pēdējo ēdienu pirms viņa izpildes. Tāpēc tas bija viens no populārākajiem stāstiem par šo delicious ķīniešu vistas ēdienu.
Taivānā trīs glāzes vistas ir pārvērsušās vienā tasi rīsu vīna (jūs varat arī izmantot Shaohsing rīsu vīnu), vienu tasi sojas mērces un vienu tasi grauzdētas sezama eļļas. Šīs trīs glāžu cāļa smarža un garša ir tikai dievišķa. Citas svarīgas sastāvdaļas ir Taizemes baziliks un ingvera. Ja jūs nevarat turēt Taizemes baziliku, tad jūs varat izmantot parasto baziliku, taču pat Amazon tagad pārdod svaigu baziliku tiešsaistē, lai jūs varētu to iegūt. Šis ēdiens būs mazliet savādāks, ja izmantosiet parasto baziliku, taču tā joprojām būs garša garšīgi. Es iesaku jums izmantot lielu nedaudz normālā bazilika šim ēdienam.
Kad jūs sasildīsiet grauzdētu sezama eļļu, neizmantojiet pārāk augstu temperatūru, lai pagatavotu. Tas ir tāpēc, ka grauzdētas sezama eļļas ir ļoti viegli sadedzināt, tāpēc pagatavojiet vairāk laika nekā parasti. Vēl viens ēdiena gatavošanas padoms šim ēdienam ir mēģināt sagriezt ingveru plānā un vienmērīgi. Ingveru ir viegli sadedzināt un dedzināt, tas ēdienam piešķir rūgtu garšu, tāpat kā grauzdēta sezama eļļa ir maiga, gatavojot ingveru.
Vēl viena interesanta lieta par šo ēdienu ir ķīniešu cilts, ka tā patiešām ir laba mātei, kas tikko dzemdēja. Ķīniešu kultūrā tiek uzskatīts, ka grauzdēta sezama eļļa un ingvera var palīdzēt mātei, kas tikko dzemdējusi, dziedējot ķermeni, un tiek uzskatīts, ka grauzdēta sezama eļļa var palīdzēt dzemdes kontrakcijām un iztīrīt dzembu.
Tā kā es neesmu medicīnas profesionālis, es nevaru īsti pateikt, vai tas ir 100% pareizi vai nē. Ja plānojat pagatavot šo ēdienu, bet barojat bērnu ar krūti, jūs varat lietot bezalkoholisko rīsu vīnu, nevis regulārus rīsu vīnus.
Kas jums būs nepieciešams
- Sastāvs:
- 8 unces vistas (4 vistas kājas, ieskaitot augšstilbi, atkaulotas)
- 10 ķiploku krustnagliņas (vienkārši mizu tos)
- 6 šķēles ingvera (plānas šķēlēs)
- 1 čilli pipari (šķēlēs)
- 1 laipns baziliks (taju baziliks)
- Garšvielas:
- 1/2 tase sojas mērces
- 1/2 tase rīsu vīna
- 1/2 tases sezama eļļa (grauzdēta)
- 1 tējkarote cukura (es lietoju demerara cukuru)
- 1/4 tējkarotes sāls
Kā to izdarīt
Procedūras:
- Sildiet voku ar grauzdētu sezama eļļu un apcepiet ingveru, līdz ingveris izžūs.
- Pievienojiet vistas kājas un sajauciet, līdz vistas gaļa kļūst balta.
- Pievienojiet ķiplokus, čili un visus garšvielas un pārklājiet vakuumu, lai vāra 15 minūtes līdz 20 minūtes, līdz mērce izžuvusi.
- Pievieno baziliku un apmaisiet vēl 20 sekundes. Novietojiet vistu uz šķīvja un pasniedziet ar rīsiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 497 |
| Kopējais tauku saturs | 35 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 47 mg |
| Nātrijs | 1,925 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 21 g |