Karstā krāsns, asis nazis un šie padomi ir veiksmīgi
Ja jūs tikai sākat gatavot ķīniešu ēdienu vai meklējat veidus, kā uzlabot savu tehniku un iznākumu, šeit ir būtiski padomi, ka bez pavāra nav.
01 no 09
Vispārējie ķīniešu virtuves principi
Šeit ir trīs vispārīgi ķīniešu virtuves principi:
- Mēģiniet mainīt gaļu un dārzeņus traukā, lai būtu interesanta dažāda garša, tekstūra un krāsas. Ķīnieši uzskata, ka ir svarīgi atrast līdzsvaru un saskaņu visos dzīves aspektos, ieskaitot pārtiku.
- Vislabāk ir svaigs: ja iespējams, vienmēr lietojiet svaigas sastāvdaļas.
- Pirms sākat gatavot, pārliecinieties, ka viss ir sagatavots: dārzeņus mazgā, nosusina un sagriež; gaļas izcirtņi un marinēti; sagatavoti mērces.
Un daži papildu lasījums:
02 no 09
Ķīniešu virtuves aprīkojums
Padomi par nepieciešamo aprīkojumu:
- Kaut arī jums to nav absolūti nepieciešams, wok ir viena virtuves aprīkojuma vienība, kuru jūs, iespējams, vēlēsities iegādāties, pirms sāks gatavot ķīniešu ēdienu.
- Kamēr ir jauki piederēt viens, jums nav nepieciešams ķērājs, lai pagatavotu ķīniešu ēdienu .
Un daži papildu lasījumi:
- Pirms pērkat Wok
- Pirms iegādāties ķērpis
- Maisīšanas cepšana ar cepšanas pannu
03 no 09
Padomi dārzeņu sagatavošanai
Dārzeņu sagatavošana ir veiksmīga investīcija.
- Pirms laika zaļie, lapu dārzeņi mazgāt. Tas dod viņiem vairāk laika, lai notecinātu, lai tie nebūtu pārāk mitri, kad jūs maisa-mazuļi.
- Novietojiet visus sagrieztos dārzeņus uz paplātes vai ēdiena gatavošanas lapas. Tādā veidā jūs neko neaizmirsti. Vienkārši uzmanieties, lai tos nesajauciet, jo ēdienu gatavošanas laiks dažādos dārzeņos.
Un daži papildu lasījumi:
04 no 09
Padomi maizes cepšanai dārzeņiem
Lūk, kā pareizi maigi pagatavot dārzeņus, kurus tikko pagatavojāt:
- Cepiet dārzeņus, uzpūšiet visgrūtākos un biezākos dārzeņus ilgākam laikam nekā mīkstākiem, lapu dārzeņiem. Dārzeņus, piemēram, brokoļus, burkānus un kāpostus, vajadzētu pagatavot ilgāk nekā bok choy, kas savukārt ir pagatavots ilgāk nekā sniega zirņi vai pupiņu kāposti.
- Ja neesat pārliecināts, kādā kārtībā gatavot dārzeņus, vienkārši maisa tos atsevišķi. Nekad nevirsiet.
Un daži papildu lasījumi:
05 no 09
Tofu (Bean Curd) padomi
Tofu vai pupiņu biezpiens ir štāpeļšķiedra, kuru bieži pārprot. Šeit ir 2 padomi:
- Cepšanai vai cepšanai izmantojiet stingru vai īpaši stingru tofu . Stipra tofu saglabās savu formu un netiks izpostīta wok.
- Pirms lietošanas iztīriet tofu, jo tas ļauj absorbēt citus ēdienus.
06 no 09
Gaļas un zivju padomi
Gaļas un zivju sagatavošanas un cepšanas padomi:
- Vienmēr marinējiet svaigu gaļu.
- Ja marināde aicina uz kukurūzas cieti, pievienojiet to pēdējā. Tas darbosies kā saistviela.
- Vienmēr sagrieziet liellopu gaļu pāri graudam. Tas palīdz padarīt to par labāku.
- Gaļu sagrieziet viendabīgos gabalos, lai tas būtu gatavs vienmērīgāk.
- Gatavojot gaļu vai mājputnus, pirms pārtikas pievienošanas pārliecinieties, vai veks ir ļoti karsti.
- Sagatavojot sajauktu cept gaļu un dārzeņus, vispirms sajauciet gaļu un novietojiet to malā. Parasti jūs atgriezīsiet to vokā ar mērci gatavošanas gatavošanas posmā.
07 no 09
Padoms gatavošanai ar eļļu
Lūk, kā gatavot eļļu:
- Pievienojot eļļu maigā cepšanai, nogulsnējiet eļļu no ogu malām.
- Cepšanas laikā, lai pateiktu, vai eļļa ir pietiekami karsta, vienkārši ielieciet glāzi glāzītē. Kad eļļa sizzles visā ap to, jūs varat sākt pievienot ēdienu.
Un daži papildu lasījumi:
08 no 09
Mērces un garšvielu padomi
Izvelciet garšu ar šīm mērcēm un garšvielu padomiem:
- Vienmēr lietojiet svaigu ingveru, nevis pulveri.
- Ja vēlaties, izmantojiet cukuru kā MSG ( mononātrija glutamāta ) aizstājēju.
- Kviešu cietes un ūdens maisījuma formula ir no 1 līdz 2 vai no 1 līdz 4: piemēram, 1 ēdamkarote kukurūzas ciete ar 2 ēdamkaroti ūdens.
- Nelietojiet vairāk kukurūzas ciete nekā prasīts recepte
Un daži papildu lasījumi:
09 no 09
Rīsu padomi
Rīsi ir pamats, un šeit ir pamati:
- Lai iegūtu labākus rezultātus, gatavojot rīsus, izmantojiet garengraudu rīsus .
- Veicot ceptiem rīsiem , izmantojiet auksti gatavotus rīsus, vēlams vismaz vienu dienu vecu.
Un daži papildu lasījumi: