Grieķu valodā: αρνί φρικασέ, izteikts ar-NEE free-kah-SEH
Grieķu " fricassee " definīcija var atšķirties no tā, ko jūs zināt savā virtuvē, un tā ir grieķu klasika. Grieķu mājās ir iecienīta jēra gaļas frikasa ar avgolemono (tradicionālo olu-citronu mērci). Tā ir vienkārša recepte un garšas svinības. Tas ir tikpat garšīgi kā bērns.
Kas jums būs nepieciešams
- Par jēra gaļu:
- 3 1/4 līdz 3 1/2 mārciņas jēru, sagriež lielos gabalos
- 2 lieli romiešu salātu galvas, sadalīti lielos gabaliņos
- 1/2 ķekars svaigas dilles, sasmalcinātas
- 2 līdz 3 selerijas kātiņas, sasmalcinātas
- 10 zaļie sīpoli, sasmalcināti
- 1 glāze olīveļļas
- 1/2 tase ūdens
- 2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes piparu
- Avgolemono:
- 3 olas, atdalītas
- 3 citronu sula
- 1 ēdamkarote aukstā ūdens
Kā to izdarīt
- Vāra jēru pietiekoši daudz ūdens, lai 10 minūtes pārklātu. Drain
- Cepšanas trauku silda eļļa pār lielu siltumu un brūnina gaļu. Pievienojiet sīpolus un pagatavojiet, līdz tie mīkstina.
- Pārnes uz sautēšanas kannu ar 1/2 tase ūdens, seleriju, sāli un pipariem. Pagatavojiet, pārklājiet, 30 minūtes vidēji augstu siltumu.
- Pievienojiet dilles un salātus, atsvaidziniet vāra, samaziniet siltumu, pārklājiet vāku un uzkarsējiet uz 1 stundu.
- Kad frīsasse ir pagatavojis un tikai neliels daudzums šķidruma paliek pot, izslēdziet siltumu.
- Mazā bļodiņā, kopā ar 1 ēdamkaroti aukstā ūdens, līdz putojošs, noslaukiet olu baltumus. Vāra olu dzeltenumus un citronu sulu.
- Pievienojiet 1-2 kaudzes šķidruma no katla uz olu un citronu maisījumu un viegli samaisiet. Lēnām ielejiet olu-citronu mērci pār gaļu.
- Ar koka karoti, maigi maisa 4 reizes. Tad kratīt pot viegli pusē uz otru, lai izplatītu.
- Ļaujties sēdēt uz plīts 20 minūtes pirms pasniegšanas.
Iznākums: kalpo 4
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1655 |
| Kopējais tauku saturs | 132 g |
| Piesātinātie tauki | 41 g |
| Nepiesātināts tauki | 71 g |
| Holesterīns | 515 mg |
| Nātrijs | 1,558 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 102 g |