Uzkodas
Olu rullīši
Ļoti populāri rietumos, kaut arī tie netiek ēst Ķīnā, olu rullīši ir lielāki, lielāki pavasara rullīšu varianti. Tie parasti ir piepildīti ar grilētu cūkgaļu vai garneļu - dārzeņi var ietvert kāpostus, selerijas, suey choy un / vai pupiņu kāposti.
Tīteņi
Vieglāka, smalkāka olu velmējumu versija, kas izgatavota ar miltu un ūdens iesaiņojumu (bez olām). Tāpat kā olu rullīši, pavasara ruļļi ir cepti.
Deep Cried Wontons
Wonton aptinēji, kas piepildīti ar malto cūkgaļu un dažādiem dārzeņiem un garšvielām pirms cepšanas.
Krabju Rangūna
Dažādās Amerikas Savienotajās Valstīs daži Amerikas Savienotajās Valstīs ir kļuvuši ļoti populāri, lai gan tā nav autentiska ķīniešu uzkoda. Pirms cepšanas ar zivi noformē ar krabjiem, krējuma sieru un papriku.
Sāls un piparu rezerves ribas
Šis ir viens no populārākajiem ribu tipa ēdieniem ķīniešu restorānos. Ribas būs marinētas daudzas stundas un lēnās vārītas ar marinādi divas līdz trīs stundas, līdz gaļa uz ribām ir maiga un mīksta. Pēc tam ribas tiek dziļi ceptas, lai tās ārā būtu nedaudz kraukšķīgas, mīksta un maiga iekšpusē, bet joprojām ir smaržvielas.
Dārzeņu pavasara rullīši
Veģetārie pavasara rullīši ir tikpat garšīgi kā viņu gaļas kolēģi. Šajā veģetārās pavasara rullīšu receptē jāiekļauj daudz dažādu dārzeņu šķirņu, ieskaitot šitakes sēnes, burkānus, kāpostu, pavasara sīpolus un daudz ko citu.
Parasti pildījumu papildina ar pupiņu biezpienu vai tofu un mungu pupiņu vai celofāna nūdeles.
Satijas vistas uz dēstiem
Vistas kāju krūtiņas, kas marinētas zemesriekstu garšas satay mērcē stundām pirms grilēšanas uz grila. Tie var būt ļoti garšīgi. Daļa Satay vistas var būt nedaudz pikanta, bet tas atkarīgs no restorāna vai noņemšanas.
Šis ēdiens sākotnēji ir Malisijas produkts, taču mūsdienās tas ir kļuvis populārs Ķīnas virtuvēs.
Garneļu krekeri
Tās ir ļoti populāras uzkodas daudzās telpās. Tie ir izgatavoti no cietes ar (parasti) garneļu aromatizētāju. Tās ir kraukšķīgas, kraukšķīgas un gaismas. Tās var nonākt dažādās krāsās, tostarp baltajā, rozā un oranžā krāsā.
Vairāk restorānu definīciju zem zupas
Olu krējuma zupa
Klasisks trauku aromatizēts vistas buljons vai krējums, kas papildināts ar zīdainiem olu diegiem. Tas parasti ietver zaļo sīpolu garšvielu, un dažreiz saldētus zirņus pievieno krājumam.
Karstā un skābā zupa
Šīs zupas reģionālās variācijas atrodamas visā Ķīnā. Viss satur pupiņu biezpienu, ķīniešu melnās sēnes un parasti cūkgaļu, bet pārējās sastāvdaļas var atšķirties. Es domāju, ka tas vislabāk iederēsies, pievienojot vistas krējumu.
Ir dažādi karstu un skābu zupu varianti. Šis ēdiens var būt veģetārs, kamēr daži cilvēki šajā zupā pievieno vistu vai cūkas. Bet parasti šī zupa satur julienned burkānu, koka auss, julienned tofu un olas.
Wonton zupa
Vārds wonton nozīmē "norijot mākoni", un šajā ēdienā zupa peldošie valdziņi līdzinās tiny mākoņiem. Apakšbikses ir piepildītas ar gaļas (parasti cūkgaļas) un garšvielu maisījumu un vārītas, un pēc tam tiek pievienotas krājumam.
Vistas un saldās kukurūzas zupa
Vistas gaļa ar saldo kukurūzu, saldo kukurūzas graudu un olām. Šīs zupas faktūra bieži ir bieza, jo tā parasti sabiezē ar kukurūzas miltiem. Tā ir zupa, ko ir viegli ēst ar maigu, saldu miltu. Citas šīs zupas versijas ir krabju gaļas saldā kukurūza un šķiņķa saldā kukurūzas zupa.
Pamatēdieni
Kraukšķīgi sasmalcināta liellopa gaļa čili mērcē
Šis ēdiens ir cepta sasmalcināta liellopa gaļa, kas pārklāta ar saldu čili mērci. Jūs varat lūgt restorānu vai ņemt prom, kas kalpoja jums trauciņā, lai atdalītu mērci, lai jūs varētu mērcēt savu liellopu gaļu mērcē un izlemt, cik daudz mērces vēlaties.
Liellopu gaļa ar zaļajiem pipariem melnā pupiņu mērcē
Maltās sagriezta liellopa gaļu sautējiet ar zaļajiem pipariem melnā pupiņu mērcē. Dažas šī ēdiena versijas var saturēt citas paprikas krāsas, un daži šefpavāri, piemēram, šim ēdienam pievieno ūdens kastaņus.
Saldas un skābas ziemeļgarneles
Šī ēdiena versija ir ceptas garneles, kas pārklātas ar saldskābo mērci. Vēl viena šī ēdiena versija ir sautētas ceptas garneles, kas pārklātas ar saldskābo mērci.
Garneles ar ananāsiem
Šis ēdiens ir ceptas garneles, kas pārklātas ar saldo majonēzi, kas sajaukta ar ananāsiem. Tas ir absolūti delicious ēdiens.
Karaliskais garneļu ceptiem rīsiem
Karaliskie garneles, zirņi un burkāni ar olas ceptiem rīsiem. Šajā cepta rīsu trauciņā var būt dažādi dārzeņi, ieskaitot saldo kukurūzu, piparus vai salātus. Sazinieties ar restorānu vai paņemiet vairāk informācijas.
Jēra gaļa melnā piparu mērcē
Maisojiet ceptas jēra šķēles ar dažādiem dārzeņiem un sajauciet ar melno piparu mērci. Dārzeņos parasti ir šķēlēti sīpoli un pipari.
Skudras kāpšanas koki (skudras skursteņi uz kokiem, skudras kāpšanas kalni, ma yi šan shu)
Tas ir ļoti aromātisks, pat pikants, Szechuan trauks, kurā marinētu cūkgaļu pagatavo pikantajā mērcē un pārklāta ar celofāna (pupiņu pavedienu) nūdelēm.
Bang Bang Ji (karstā cāļu salāti)
Vistas krūtiņus sagriež koka sēklu izmēra gabaliņos un pasniedz uz lapu zaļās pupiņu pastas. Izgatavots ar karstu čili eļļu.
Liellopu gaļa austeru mērcē
Garšīgs austeru mērces aromāts labi darbojas ar liellopu gaļu. Šajā recepcijā liellopu gaļa tiek šķēlēta šķēlēs, un pēc tam marinēta ar vairākām sastāvdaļām, kas parasti ietver šeriju, sojas mērci, kukurūzas cieti un varbūt cukuru. Liellopu gaļu sajauc cepti vai cepti, un pēc tam pievieno "mērci" vai mērci, kas ietver austeru mērci.
Liellopu gaļa ar brokoļiem
Marinētu liellopu gaļu sajauc sautē un pēc tam sajauc ar sautētiem dārzeņiem - visa tā pārklāta ar biezeni brūnu mērci vai mērci, kas var ietvert austeru mērci.
Beggara vistas
Pildīta vistas gaļa iesaiņo mīklas un cep.
Cheng Du Chicken (čili vistas kubi)
Klasisks Szechuan trauks. Cubed vistas krūtiņas ir marinētas un ceptas; mērcē ietilpst karsto pupiņu mērce, svaigi malti Szechuan pipari, cukurs un etiķis.
Chow Fun
Rīsu nūdeles.
Chow Mein ( Cepti nūdeles)
Šajā traukā nūdeles un dārzeņus sagriež atsevišķi un gatavošanas procesa beigās pievieno kopā.
Nūdeles var būt mīksta vai kraukšķīga, atkarībā no tā, cik ilgi tie tiek pagatavoti eļļā. Arī čauju var pagatavot ar biezu vai plānu nūdelēm. Ir mērce, vai nu pievienota nūdelēm, kamēr tās maigi sautē, vai gatavošanas gatavošanas stadijā. Vistas ir populāra gaļa, ko izmantot čau; Garneles vai cūkgaļa tiek izmantoti arī.
Trausla ādas pīle (Xang Su Ya)
Interesants ēdiens - pīle tiek tvaicēta, bet āda ir cepta.
Dou Ban Yu
Zivis karstā mērcē.
Sausi ķiploki Spareribs
Spareribus sautina divreiz - otro reizi flavorful mērcē, kurā ietilpst brūns cukurs un sauss sinepes.
Cepti rīsi
Auksti, iepriekš gatavoti rīsi ir apvienoti ar olu un citu sastāvdaļu, lai pievienotu tekstūru un garšu. Restorānos tiek piedāvāti vairāki cepti rīsu ēdieni no liellopa gaļas, vistas vai garneles uz sēņu vai populāriem ēdieniem, piemēram, cepti rīsi Jangšovā.
Vispārējā Tsao cālis
Vistas kubi, kas pārklāti ar kukurūzas cieti un cepti, pagatavoti ar mērci, kas ietver ceptuves mērci, tumšās sojas mērci un čili piparus.
Ingvera liellopa gaļa
Liellopa gaļas sloksnes marinē ingvera sula, pārklāta ar mīklu, cepta un apburta ar saldu mērci. Restorānos divreiz sagriež liellopu gaļu, lai padarītu to kraukšķīgāku. Autentiska ingvera liellopu gaļa būs žāvētājs un mazāk salda nekā tautas ēdienkarte.
Kung Pao Chicken (Kung Pao Chi Ting)
Ceptas kaltētas kaltētas vistas un grauzdēti zemesrieksti; pikants ēdiens, kas pagatavots ar čili pipariem.
Kung Pao Ming Har
Līdzīgs ēdiens, kas pagatavots ar garneļu vistas vietā.
Citrona vistas (Ling Mung Gai)
Cepta cepta vistas gaļa ar citronu.
Lo Meina
Lobīti makaronu izstrādājumi. Atšķirībā no pļavas, kur nūdeles atsevišķi samaisina, nūdeles tiek izspiesta un sajauc ar sajaukšanas maisījumu. Viņiem ir vairāk mērces nekā čuvinātas nūdeles.
Meina
Nūdeles.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Pikanti cūkgaļa ar aromātiskām pupiņām.
Moo Goo Gai Pan
Maisītas ceptas vistas un sēnes.
Mu Shu Cūkgaļa (Moo Shu Cūkgaļa, Moo Shi Cūkgaļa)
Sajauc cepta marinēta cūkgaļa, kas sajaukta ar olu, koku un lilija pumpuru bitiem. Parasti tiek pasniegtas ar mandarīnu pankūkām. Paredzēts, ka ēdiens būs krāsains mežs ar pankūkām, kas veido zemi vai pamatu.
Princese Vistas, ķiploku Vistas
Vēl viens interesants ēdiens - vistas spārniņi, kas pildīti ar sēnēm un bambusa dzinumiem (dažreiz iekļūst šķiņķis).
Sāls un piparu kalmārs
Kalmāru gredzeni pārklāti ar sāls un piparu maisījumu un ceptiem. Sāls un grauzdēti Szechuan pipari ir vienmēr atrodami sāls un piparu maisījumā; var pievienot grauzdētus melnos piparus un čili pārslas. Restorānos ēdienu bieži pabeidz, samaisot kalmarus ar sīpolu un sajaucot zupaļus un karstās sarkanās čili piparus.
Saldā un skābā cūkgaļa (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Marinēta cūkgaļa, kas cepta ar mīklu (dažas versijas izmanto mazāku mīklu nekā citi) ar saldu un skābu mērci.
Divas reizes vārītas cūkas (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
No Szechuan - vārītu cūkgaļu pēc tam sajauc cepti ar dārzeņiem un pikantu mērci, kurā ietilpst čili pasta.
Yangzhou cepti rīsi
Tas ir ļoti krāsains cepta rīsu ēdiens, kas pagatavots ar garnelēm vai garnelēm, kā arī šķiņķi vai ceptu cūkgaļu. Dažreiz pievieno arī vistas. Dārzeņi ir zirņi, zaļie sīpoli un, iespējams, burkāni krāsai.
Rediģējis Liv Wan