Olu ruļļos ir lieliska uzkoda, uzkoda vai papildus ēdienreizes. (Šī recepte padara biezāku olu roll, kas ir populāra Ķīnas rietumu restorānos. Pavasara veltņi un Mini pavasara ruļļi ir vieglāki un autentiskāki ķīniešu ruļļi.)
Nepieciešams padoms, kā olu rullīši paliek pārāk sausi vai pārāk sārti? Izpildiet šos vienkāršos padomus, kā iziet Perfect Egg Roll .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 iepakojuma olu iesaiņošana (4 1/2 "ar 5 1/2")
- Lai aizpildītu:
- 1 lbs svaiga cūkgaļa (vai grilēta cūkgaļa)
- 1 vidēja sīpolu (šķēlēs)
- 2 stublāji selerijas, sagriezti pa diagonāli
- 1/2 mārciņa
- svaigas sēnes , sagrieztas gabaliņos
- 6 ūdens kastaņi (ja iespējams, svaigi), sagriezti
- 1/2 mārciņas suey choy (Napa Cabbage), sagriezti plānā garumā, 1 collu gareniski
- 2 zaļie sīpoli, kubiņos
- 1 lbs svaigu pupiņu kāpostu
- Cūkgaļas garšvielām:
- 1 tējkarote
- sojas mērce
- 1 tējkarote austeru mērci
- Sāls un pipari pēc garšas
- Nedaudz (mazāk nekā 1 tējkarote) kukurūzas ciete
- Par Gravy:
- 4 ēdamkarotes ūdens
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete
- 1/2 tējkarotes sojas mērces
- 2 tējkarotes austeru mērces
- Sāls, pipari, akcents (ja vēlaties) pēc garšas
- 2 ēdamkarotes kukurūzas ciete, sajauc ar 2 tējkaroti auksta ūdens *
- 2 ēdamkarotes eļļas maisīšanai
- 2 līdz 4 tases eļļu cepšanai
Kā to izdarīt
Sajauciet garšvielu sastāvdaļas kopā. Cepiet gabalu kārtainās sloksnēs, pievienojiet garšvielas un marinējiet cūkgaļu 10 līdz 15 minūtes.
Lai arī cūkgaļa marinē, pagatavojiet dārzeņus un grauzdēšanas maisījumu.
Sildiet voks no vidējas līdz augsta siltuma. Pievienojiet eļļu maļošanai . Kad ir eļļa, pievienojiet seleriju un sīpolu un sajauciet.
Izbaudiet un pievienojiet sāli un cukuru, ja vēlaties. Noņemiet no wok.
Pievienojiet cūkgaļu ar voku un vāra, līdz tas ir labi pabeidzis (novietojiet vāku uz vāka). Noņemt Tīriet vaku un atsevišķi samaisiet sēnes, ūdens kastaņus un pupiņu kāpostus . Pārbaudiet garšvielas, apcepiet pupiņu pupiņas, un pēc vajadzības pievienojiet sāli un / vai cukuru. Maisīt suey choy, aptinot un gatavot aptuveni 1 minūti, vēlreiz pievienojot sāli un / vai cukuru. Apvienot visas sastāvdaļas wok. Ja nepieciešams, iztukšojiet kādu sulu no dārzeņiem.
Pievienojiet mērci, piespiežot dārzeņus pret vaiku, veidojot labi pāroja vidū, un maisot, lai sabiezētu. Rūpīgi samaisa. Pievienojiet zaļo sīpolu. Iestatiet pildījumu malā, lai atdzesētu pirms iesaiņošanas.
Iesaiņošana: sajauciet kukurūzas cieti un ūdeni, lēnām pievienojot ūdeni kukurūzas cietei, līdz jums ir "līmi", ko izmantos iesaiņojuma iesaiņošanai.
Lai iesaiņotu, novietojiet olas plombējumu ar īsu (4 1/2 ") sānu tieši pie priekšas. Tā būs sausa puse. Divas garās malas sauksies par 1 un 3 sāniem, un otra īsā puse tieši pāri no jums tiks saukts par pusi. 2. Ievietojiet apmēram 1 ēdamkarote pildījuma iesaiņojuma vidū, to izlaižot, bet ne pārāk tuvu malām. Izmantojot pirkstu pa labi, izklājiet mazliet kukurūzas cietes / ūdens līmi malās 1, 2 un 3. Nolaidiet pa sausu pusi, pēc tam paņemiet sānu 2 un pārvelciet to, pārliecinoties, ka abas puses pārklājas. Nospiediet uz leju uz sāniem 1 un 3, pārliecinoties, ka tie ir labi noslēgti.
Cepšana ar eļļu: Kad eļļa ir gatava, katra olu rullīša uzmanīgi ieslīdiet vienu reizi vienlaikus.
Cepiet mazuļus, līdz tie ir zeltaini brūnā krāsā, pēc tam iztukšojiet trauku vai papīra dvieļus. Saglabājiet uz paplātes, kas izklāta ar svaigiem papīra dvieļiem, līdz tas ir nepieciešams. Olu ruļļi nedrīkst būt sakrauti. Ja iespējams, neuzkarsē cepeškrāsnī, jo tā var izžāvēt egļu kroņus, bet, ja nepieciešams, tos atkārtoti sasilda 10 minūtes zemā siltumā katrā pusē.
Pasniedz ar saldu un skābu mērcēšanas mērci .
* Ja vēlaties, kukurūzas cieti un ūdeni var aizstāt ar olu vai olu baltumu.
** Vairumam receptes tiek izmantota aploksnes metode iesaiņošanai. Es dodu priekšroku šai metodei: ne tikai tas ir vieglāk iemācīties, bet jūs varat likt vairāk pildīt katru olu rullīti, un ruļļi mēdz būt kraukšķīgākas.
Kā sasaldēt Eggrolls
Lai iegūtu vairāk padomu par ēdienu gatavošanu, skatiet " Egg Roll Energizers" .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 173 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 50 mg |
| Nātrijs | 233 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 14 g |