Veģetāro siers
Fermentu izmanto, lai siera fermentācijas procesā padarītu koagulētu (sabiezētu) pienu, padarot gatavotu ķiploku. Ferma nāk no šādiem avotiem:
- Fermenti, kas iegūti no teļa, aunu vai mazuļu kazlēnu (tradicionālā / dzīvnieku siera fermenta)
- Augi (augu izcelsmes rieksti)
- Mikrobi sēnīšu un rauga (mikroorganismu sīrups)
- Ģenētiski inženierijas vai fermentācijas procesā ražots fermentu
Īsāk sakot, stingriem veģetāriešiem ir jāizvairās no tradicionālajiem (dzīvnieku) fermentu preparātiem.
Augu izcelsmes rieksti ir pieņemami, bet nav plaši izmantoti; lielākajā daļā gadījumu piena koagulēšanai tiek izmantots kaķenes dadzis. Tas visbiežāk atrodams Spānijas un Portugāles sieros. Mikroorganismu siera fermentu neizmanto daudz siera ražošanā, jo tas ir neparedzams un var radīt nevēlamus aromātus, piemēram, rūgtumu. Un ģenētiski inženierijas / fermentācijas procesā iegūtais siera fermentu uzskata par labu daži veģetārieši, nevis citi, jo tas ir no dzīvnieka šūnas.
Diemžēl FDA neprasa, lai siera ražotāji noteiktu, kādu šķirņu fermentu viņi lieto. Tomēr daudzi siera ražotāji, kas izmanto augu izcelsmes fermentu, izvēlas šo informāciju dalīties. Labs siera veikals varēs sniegt informāciju par to, kādi sieri ir veģetārie. Jūs varat arī skatīt zemāk redzamo sarakstu.
Turpmāk uzskaitītie sieri ir gatavoti ar veģetāro fermentu . Lai gan ražošanas paņēmieni var mainīties, veiciet dubultās pārbaudes ar vietējo siera ražotāju.
Mākslīgie sieri, kas izgatavoti no veģetārās fermenta
Mīkstais siers
- Bermudu trīsstūris, miglas gaisma, Humboldta migla, trifeles trīce - izgatavots no Cypress Grove Kalifornijā
- Coach Farm Kazu sieri (visi produkti) - izgatavoti Coach Farm Ņujorkā
- Blythedale Camembert - ražots no Blythedale Farm Vermontā
- Bijou, Bonne Buche - Made by Vermont Butter & Cheese in Vermont
- Buche Noir, Merry Goat Round - Made by Firefly Farms in Maryland
- Camellia - izgatavots Redwood Hill Farm Kalifornijā
- Crocodile Tear - izgatavots Capriole in Indiana
- MouCo Camembert - Izgatavots no MouCo Cheese Company Kolorādos
- Mt. Tam, Sv. Pat, Red Hawk - ražo Cowgirl Creamery Kalifornijā
- Hoja Santa - Made by Mozzarella Company in Texas
- Hadson Valley Camembert - Made by Old Chatham Sheepherding Co Ņujorkā
- Marin French Cheese Co Triple Crème - Made by Marin French Cheese Co Kalifornijā
- Wasabi disks - izgatavots Westfield Farm Massachusetts
Pusmakea siers
- Ardrahan - izgatavots no Ardrahan Farmhouse Siera Īrijā (importē Neals Yard Dairy)
- Liekas buzzed - ražo Beehive siers Jūtā
- Gravestein zelts - izgatavots Redwood Hill Farm Kalifornijā
- Carmody - izgatavots Bellwether Farms Kalifornijā
- Fleur de la Terre - ražots no Trader's Point Creamery in Indiana
- Kūpināta Scamorza - Made by Mozzarella Company in Texas
- St George - Made by Matos Siera fabrika Kalifornijā
- Otentique - ražots Juniper Grove Farm Oregonā
- Just Jack un citi džutas sieri - izgatavoti no Beecher Handmade Cheese Vašingtonā
- Torta de La Serena - izgatavots Spānijā
- Torta del Casar - izgatavots Spānijā
Vecs siers
- Appleby's Cheshire - izgatavots Abbey Farm Anglijā (importē Neal's Yard)
- Jēra gaļas cepure, Midnight Moon - ko ražo Cypress Grove Kalifornijā
- Cabot Cheddars - izgatavots ar Cabot Creamery in Vermont
- Black Butte - Made by Pedrozo Dairy Kalifornijā
- Bravo Cheddar, Silver Mountain - izgatavots Bravo Farms Kalifornijā
- Kaza Čedara - izgatavota Redwood Hill Farm Kalifornijā
- Vadošais čedars - izgatavots ar Beecher roku darbs siers Vašingtonas štatā
- Dry Jack īpašais rezervāts, Mezzo Seco - ko ražo Vella siers kompānija Kalifornijā
- Hook's 5 gadu Cheddar - Made by Hook's Siera Uzņēmums Wisconsin
- Promontory Cheddar - izgatavots no Bejeve Siera Utah
- San Joaquin Gold, Fiscalini pārsējs ar čaulgliemju - izgatavots Fiscalini Farm Kalifornijā
- Serena, Serenita - izgatavots Trīs māsu saimniecības siers Kalifornijā
- Wensleydale - Made by Wensleydale Creamery Anglijā
- Winchester Gouda - ražo Winchester siera kompānija Kalifornijā
- Shelburne Farms Cheddar - Izgatavots no Shelburne saimniecībām Vermontā
- Rothas privātais rezervāts - ko ražo Rots Kase Viskonsīnā
Zilais siers
- Beenleigh Blue-Made by Sharpham Estate Anglijā
- Big Woods Blue - izgatavots pēc ganu ceļa Minesotā
- Buttermilk Bleu - Izgatavots Rots Kase Viskonsīnā
- Cashel Blue - izgatavots Grubb Family Farm Īrijā
- Great Hill Blue - Made by Great Hill Dairy in Massachusetts
- Hubbardston Blue - izgatavots ar Westfield Farm Masačūsetsā
- Ewes Blue - izgatavots Old Chatham Sheepherding Co Ņujorkā
- Oregona Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue - Made by Rogue Creamery in Oregon
- Pt. Reyes Farmstead Blue - Made by Pt. Reyes Farmstead Cheese Co
- Shropshire Blue - Izgatavots Anglijā Colston Bassett