Tas neprasa īpašas kulinārijas prasmes, lai izveidotu šo populāro banketu ēdienu
Ja jūs kādreiz esat apmeklējis ķīniešu banketi, jūs, iespējams, esat iebruka, kad tika pasniegts noslēpumains meklējams pārredzams paketējums. Atverot to, jūs būtu atklājuši ļoti izsmalcinātu ceptu vistas un ķīniešu dārzeņu kombināciju. Papīra iesaiņota vistas ir populāra Kantonas ēdiens, ko tagad bauda visā Ķīnā. Protams, pārtika faktiski nav iesaiņota parastā balto saišu papīrā - parasti tiek izmantots celofāna papīrs, lai gan var tikt aizstāts rīsu papīrs.
Alumīnija folija darbojas arī patiešām padarot to par noslēpumainu trauku, jo jūsu viesi nevar redzēt pa paketi. Ar vāciņu iesaiņotu vistu dažreiz sauc par "sudraba iesaiņotu" vai "iesaiņotu dāvanu", nevis ar papīra iesaiņotu vistu, taču tā pamatā ir viena un tā pati recepte. Vēl viena variācija ir aizstāt gaļas vai spareribs par vistas.
Marināde
Šīs populārās ēdienkolas noslēpums atrodas marinādē. Kad iesaiņotie vistas gabali ir cepti, marināde karamelizējas uz vistu un citām sastāvdaļām, savienojot tos kopā. Marinādei bieži pievieno Haisīna mērci ; Izmanto arī austeru mērci. Divas citas tautas marinādes sastāvdaļas ir sezama eļļa un pieci spice pulveris . Pārklājot vistu, ir ierasts pievienot pāris citas sastāvdaļas kā garšvielu tipu. Cilantro, ķīniešu kaltētas sēnes, ķīniešu desiņas (jūs varat aizvietot kūpinātu šķiņķi) un / vai izmanto zaļos sīpolus.
Vistas iesaiņošana
Kad pienācis laiks gatavot, garšvielas un vistas gabali ir iesaiņoti aploksnes stilā kvadrātveida paketēs un cepti.
Aploksnes jāuzsilda sešās piecās līdz sešās sērijās, lai nepārslogotu voks. Gatavošanas laiks parasti ir apmēram trīs līdz četras minūtes - pietiekami ilgi, lai vistas varētu pagatavot, bet ne papīram, kas krāso. (Tas ir 5-6 collu laukumos - gatavošanas laiks būs garāks, ja jūs strādājat ar recepti, kas prasa lielākus iepakojumus.) Nelielus maisījumus viegli sajauciet ar ēdienu uzkodām, kamēr tās ir ceptas.
Vārītas vistas paketes iztukšojiet uz papīra dvieļiem.
Papīra iesaiņota vistas parasti ir ceptas, to var arī cep. Cepiet iepriekš uzkarsētā 350 grādu Fahrenheit (180 grādu temperatūrā) cepeškrāsnī 15 minūtes. Nedaudz atdzesē pirms pasniegšanas.
Lai pasniegtu, iesaiņojiet iepakojumu uz ēdiena traukā un ieskaujiet ar zaļumiem, lai to pēc vajadzības pagarinātu. Viena no pēdējām piezīmēm: turiet daudz salvju! Papīra iesaiņota vistas ēdināšana var būt diezgan mulsinoša bizness - jūs varat lietot mērci, lai atvērtu saiņus, bet lielākā daļa cilvēku vienkārši izmanto savus pirkstus.
Recepte
Šeit ir mana recepte papīra iesaiņotai vistas, kā arī printerim draudzīga versija. Ceru, ka jums tas patīk! Ja jūs to izmēģināt, lūdzu, rakstiet man ar atsauksmēm un ieteikumiem.
Papīra iesaiņota vistas - 24 vistas iepakojumi
Sastāvs:
- 2 mārciņas bez ādas, bez kauliem vistas krūtīm
Marināde:
- 3 ēdamkarotes sojas mērces
- 3 ēdamkarotes austeru mērces
- 1 šķēle ingvera (sasmalcināta)
- 1 ēdamkarote sezama eļļa
- 1 ēdamkarote saussherija
- 3 tējkarotes cukura
- 1/2 tējkarotes piecus garšvielu pulveri
Cits:
- 3 - 4 ķīniešu žāvētas sēnes, mīksta un plānās šķēlēs (24 šķēles, 1 katram iepakojumam)
- 3 zaļie sīpoli, plāni sagriezti pa diagonāli (2 - 3 šķēles katram iepakojumam)
- 24 zariņi cilantro (koriandra lapas)
- 24 6 collu celofāna papīra kvadrātiņi, pergamenta papīrs vai alumīnija folija
- Zemesriekstu eļļa cepšanai
Norādes:
Jauns ar dziļām cepšanu? Pirms sākat droši uzzināt h ow par ēdienu .
1. Cāļus sagrieziet plānās šķēlēs aptuveni 2 1/2 collu garumā (lai izveidotu 48 šķēles). Mārciņa maigi vistas aizmugurē nomierināt.
2. Sajauc kopā marinādes sastāvdaļas un marinē vistas vienu stundu. Pēc tam, kad vistas marinēšana ir 45 minūtes, pievienojiet sēnes un zaļos sīpolus. Tas viņiem ļauj absorbēt marinādi.
3. Lai iesaiņotu vistu: papīra iesaiņotai vistām parasti iesaiņo aploksnes stilu. Paņemiet papīra kvadrātu un ielieciet to pie priekšā. Pievienojiet 2 cāļu šķēles, 1 sīpolu šķēlīti, 2 sīpolu šķēlītes un koriandra stipri (ja vēlaties) vidū, pārliecinieties, ka pildījumu centrā, nevis blakus malām.
Novietojiet apakšējo atloku virs cāļa. Salieciet labo pusi pa vidu, tad kreiso pusi, lai otra puse pārklātu. Nolaidiet augšējo atloku uz leju, ievietojot to atvērumā, lai notīrītu iepakojumu. Ir ļoti svarīgi pārliecināties, vai iepakojumi ir labi noslēgti tā, ka eļļa nesasniedz. Sildiet vakuumu un pievienojiet eļļu cepšanai. Kad eļļa ir gatava, bīdiet iepakojumus apmēram 6 reizes, lai nepārslogotu wok. Cepiet traukus, laiku pa laikam maisot, līdz vistas gaļa ir pagatavota. Drenāžas uz papīra dvieļiem. Turpiniet pārējo pakešu cepšanu.
4. Vistas pakas pasniedz uz liela šķīvja, ja vēlams, ar zaļumiem. Viesi var atvērt paketes ar vai nu pārtikas kannām vai to pirkstiem.
(Šo recepti var pagatavot uz priekšu līdz dziļās cepšanas stadijai un sasaldēt.)