Rediģējis Liv Wan
Ķīnas desa ir viena no manām mīļākajām sastāvdaļām, lai pagatavotu ēdienus ar. Ķīniešu desu aromāts ir tik spēcīgs un tik garšīgs, ja jūs gatavojat un pasniedziet ar rīsiem un dārzeņiem, garša ir absolūti garšīga.
Tirgū ir pieejami dažādi ķīniešu desu veidi un garšas. Dažādas Ķīnas provinces ražo dažādus garšaugus ķīniešu desu.
Piemēram, Kantonas desai ir saldāka garša, savukārt Sičuanas desas, kurās izmanto vietējos Sichuan piparus un čili piparus, ir ļoti spēcīgs pikants aromāts. `Hunanas province ir slavena ar desu un vaska gaļu (vai žāvētu gaļu, ķīniešu jaungada cūkas, 臘肉). Hunan desas ir nedaudz dūmu garšu, ko vislabāk raksturo kā spēcīgu ozola kūpinātu bekonu vai pancetta versiju.
Tātad, kā jūs gatavojat ķīniešu desas?
Viens no pirmajiem jautājumiem, kas rodas, kad temats kļūst par ķīniešu desām (lop cheong), ir tas, kā tos pagatavot. Ir daudz dažādu veidu, kā gatavot ķīniešu desas. Tas ir ļoti grūti pateikt, kāds ir labākais veids, kā pagatavot ķīniešu desu, jo ir pārāk daudz veidu, kā padarīt ķīniešu desu tik garšīgu. Visizplatītākais, pamata un vienkāršākais veids ir tvaicēt tos rīsu plīts ar vai bez rīsiem.
Tvaicējot ar rīsiem, rīsi absorbē visus gardos garšaugus un taukus no ķīniešu desas un ir pilnīgi garšīgi.
Man patīk šķēle desu plānas un pasniegt ar neapstrādātu ķiploku kātiem, bet pēdējā ir obligāta.
Alternatīvi, jūs varat tvaicēt desu, bet pēdējo 15 ēdienu gatavošanas reizes, jūs sagrieziet desu un novietojiet to virs rīsiem un beidziet gatavošanu. Jūs varat apskatīt vienu no mūsu bijušajiem ķīniešu pārtikas speciālistiem Rhonda recepti "Shanghai Vegetable Rice", lai iegūtu dažas idejas par šo vārīšanas metodi.
Šī metode ir ne tikai ērta, bet vēlāk ir jānomazgā tikai viens katls. Bet desa labi garšo rīsus.
Ja jūs vēlaties tikai tvaicēt ķīniešu desu pašam, tad novietojiet tos uz karstumizturīgas plāksnes un tvaika, pārklājiet, pārlejiet verdošu ūdeni vai rīsu plīts 20-30 minūtes vai līdz tās ir caurspīdīgas.
Jūs varat arī pagatavot desu simmeringā ūdenī apmēram 12 minūtes, līdz tauki paceļas uz augšu.
Kāda ir sajaukšana?
Cepiet ķīniešu desiņas ar cita veida dārzeņiem, ieskaitot Bok choy, sniega zirņus, mungavu pupiņas, pavasara zaļumus, ķīniešu lapas (napa kāpostus), sparģeļus un citus. Viss, kas jums jādara, ir sagrieziet ķīniešu desu ar plānām šķēlītēm, tad uzkarsējiet mazliet eļļu ar ūdeni un 1 minūti uzlieciet ķīniešu desu, tad pievienojiet dārzeņus, lai apmaisītu, līdz viss ir pagatavots. Jūs varat pievienot arī sasmalcinātu ķiploku, lai iegūtu kādu papildu garšu, bet tas ir pilnībā atkarīgs no jums. Šīs metodes dārzeņi garšo tik garšīgi, ka viss aromāts no ķīniešu desas.
Ķīniešu desu cepti rīsi?
Jā, jūs varat izmantot ķīniešu desu, lai pagatavotu garšīgus ceptiem rīsiem, viss, kas jums jādara, ir lietot ķīniešu desu gaļas vietā ceptajos rīsos.
- Receptes, izmantojot ķīniešu desa:
- Piemērs receptēm, kuras pievienojat ķīniešu desai ar tvaicētiem:
Shanghai dārzeņu rīsi