Šī ir vienkārša zemeņu ievārījuma recepte, kas izmanto mazāk nekā pusi no tradicionālajām receptēm paredzētā cukura. Rezultāts ir veselīgāks uzturs, kam ir pilnīgi dabisks augļu aromāts un krāsa.
Recepte prasa zemu metoksilpektīnu (izgatavots no citrusaugļu pīlēm) un kalcija pulveri, no kuriem abi ir pieejami no tādiem zīmoliem kā Pomona Universal Pectin . Zema-metoksilpektīna un kalcija kombinācija ļauj iegūt labu gēlu pat tad, ja lieto maz vai nesatur cukuru.
Zema cukura receptēs īpaši svarīgi ir lietot pilnīgi nogatavojušus, aromātiskus augļus. Tomēr nav svarīgi, vai zemenes ir svaigas vai saldētas, kamēr tās tiek savāktas sezonāli vislabāk.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas zemenes (saldētas vai svaigas, noņemtas zaļās korpusa)
- 1/4 līdz 1 glāze cukura
- 2 tējkarotes kalcija ūdens
- 2 tējkarotes citrusu pektīna pulvera (zemas metoksil)
Kā to izdarīt
- Zemenes ievietojiet lielā, nereaģējošā podā (bez alumīnija vai bez ēetolīda). Ja jūs lietojat saldētas ogas, ļaujiet tām atkausēt istabas temperatūrā, pirms turpiniet lietot recepti.
- Biezeni zemenes ar kartupeļu biezeni.
- Padarīt kalcija ūdeni, maisot 1/2 tējkarotes kalcija pulvera 4 unces ūdens. Jūs izmantojat nelielu daudzumu šī maisījuma receptē: uzglabājiet atlikušo daļu skaidri redzamā burkā ledusskapī vairākus mēnešus. Izmantojiet to nākamajās partijās ar zemu cukura konservi (kratot pirms lietošanas). Izmetiet to, ja kalcija pulveris nokļūst apakšējā krāsas krāsā vai redzat jebkādas pelējuma pazīmes.
- Pievienojiet 2 tējkarotes kalcija ūdens zemenēm un labi samaisiet.
- Bļodā (atsevišķi no augļiem), sajauciet 2 tējkarotes pektīna pulvera ar cukuru.
- Augļu un kalcija ūdeni pievieno vārīšanās temperatūrai virs liela karstuma. Pievieno cukuru un pektīnu un pastāvīgi maisa 1 - 2 minūtes, līdz pektīns un cukurs pilnībā izšķīst.
- Ļaujiet džemam pilnībā atvērt. Izslēdziet siltumu. Uzlieciet karsto ievārījumu tīrākajā konservēšanas traukā (nav nepieciešams sterilizēt šīs receptes burkas ), atstājot 1/2 collas galvas vietas. Piestipriniet konservēšanas vākus. Apstrādājiet verdošā ūdens vannā 10 minūtes.
Pēc apstrādes un noslēgšanas ievārījums saglabāsies, neatverams, uz 1 gadu. Pēc atvēršanas (vai atkausēšanas gadījumā) zema cukura zemeņu ievārījums jāuzglabā ledusskapī, kur tas ilgst 3 - 4 nedēļas.
Variācija:
Izmantojiet 1/4 līdz 1/2 tase medu, nevis cukuru. Kaut arī medus nesaista ar pektīnu un skābumu tādā pašā veidā, ka cukurs rada gēlu, tas darbosies receptē, kurā tiek izmantots kalcija un zemu metoksilpektīna pulvera kombinācija.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 5 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 0 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |