Ķīniešu jaunlādes sezonas laikā ķīniešu klimpāti ir populāri. Āzijas tirgos ir pieejami lipīgie rīsi (miltu rīsi) un melna sezama pulveris. Ja jūs nevarat atrast melnā sezama pulveri, vienkārši samaļ melnā sezama sēklas pārtikas pārstrādes uzņēmumā.
Ar Ķīnas Jauno gadu ne tikai nāk jauns gads, bet arī brīnišķīgas tradīcijas un svinības. Starp svinībām ir Lantern festivāls, kas iezīmē pēdējo tradicionālo Lunar New Year svinību dienu. Lantern festivāla laikā papīra laternas piepilda nakts debesis ar skaistu gaismu, kas simbolizē pagātnes atkāpšanos un meklē nākotni. Lantern festivāls kopš tā laika ir arī komercializēts kā sava veida ķīniešu Valentīna diena, kas atbilst vēsturiskajām svētku tradīcijām ielās.
Yuanxiao pelmeņi ķīniešu jaunajam gadam
Bet svētki nav pabeigti bez īpašiem ēdieniem, kas iezīmē sezonu. Tā kā Candy spieķi ir uz Ziemassvētkiem un ķirbju pīrāgs ir American Thanksgiving, yuanxiao pelmeņi ir ķīniešu Jaunais gads. Yuanxiao (Lantern Festival) pelmeņi vai tangyuan, kā arī tie ir pazīstami, ir tradicionāli ārstēti jaungada sezonā, īpaši Lantern festivālā. Yuanxiao ir saldie lipīgie rīsi (lipīgās rīsu) bumbiņas, kuras parasti piepilda ar saldo sarkano pupu pastu, sezamas pastas vai pat zemesriekstu sviestu. Ķīnas uzskata, ka juanxiao pelmeņu apaļa forma un īpašās bļodas, kurās tās parasti tiek pasniegtas, simbolizē ģimenes kopību. Ēdot rīsu bumbiņas, jaunajā gadā viņi atnesīs viņu ģimenes laimi un veiksmi. Par šo pārliecību šos klimpas tiek pasniegtas arī ķīniešu kāzās un citās ģimenes atkalapvienošanās ceremonijās. Zemāk ir viena no mūsu iecienītākajām ķīniešu yuanxiao ķiploku receptēm.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 1/2 tases / 500 g lipīga rīsu miltu
- 7 unces / 200 grami sviesta
- 7 unces / 200 grami melnā sezama pulvera
- 8 unces / 250 grami cukura
- 1 tējkarote vīna
Kā to izdarīt
- Sajauciet sviestu ar sezama pulveri, cukuru un vīnu (jums būs nepieciešams mazliet sildīt maisījumu). Veidojiet maisījumu mazās bumbiņās, izmantojot vienu vai vairākas tējkarotes katras kārtas, un ar savām rokām ielejiet mazās bumbiņas.
- Glutinous rīsu miltus ievieto lielā maisīšanas traukā. Pievienojiet ūdeni, nelielu daudzumu vienlaikus, strādājot un veidojot mīklu, līdz tam ir konstruktors, kas ir līdzīgs playdough - ne pārāk mīksta, bet gluda un viegli manipulēt. ( Piezīme: lipīgs rīsu milti var būt nedaudz sarežģīti strādāt - vispirms tas izskatās pārāk sauss, un nākamā lieta, ko jūs zināt, ir, ka mīkla uzlīmējusi rokas, jo esat pievienojis pārāk daudz ūdens. Ja tas notiek, pievienojiet mazliet vairāk lipīgs rīsu miltu. No otras puses, ja mīkla ir pārāk sausa, tajā pašā laikā pievienojiet vairāk ūdens, nelielu daudzumu).
- Pieskarieties no mīklas, kas ir aptuveni golfa lodītes izmēra. Mīklu ielieciet lodītē. Izmantojiet īkšķi, lai mizu dziļi ievilktu, un ievietojiet sezama bumbu caurumā pirms tā aizvēršanas. Ir svarīgi pārliecināties, ka sezama bumba ir pilnībā pārklāta ar mīklu. Turpiniet ar pārējo mīklas daļu.
- Pavārs pelmeņi vārītajā ūdenī. Gatavojot ēdienu, pārliecinieties, ka tajā pašā laikā turiet maisījumu vienā virzienā. Kad viņi sāk plūst uz ūdens, turpina vārīties apmēram vienu minūti, samazinot siltumu.
Līderīgie rīsi (glutinous rice) milti un melna sezama pulveris ir pieejami vairumā Āzijas tirgu. Ja jūs nevarat atrast melnā sezama pulveri, jūs varat sasmalcināt melnā sezama sēklas pārtikas pārstrādātājā, līdz tās veido pulveri.
Ūdens daudzums, kas nepieciešams glutinous rīsu miltiem, var atšķirties diezgan maz, atkarībā no mitruma līmeņa, kurā jūs dzīvojat, un pat no miltu vecuma.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1006 |
| Kopējais tauku saturs | 45 g |
| Piesātinātie tauki | 19 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 71 mg |
| Nātrijs | 12 mg |
| Ogļhidrāti | 141 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 13 g |