Šis vienkāršais ēdiens, melanzane fritte al pomodoro , pārsteidzoši pārsteidzoši bagāts un sarežģīts, un rezultāti ir tik daudzveidīgi: to var izmantot kā makaronu mērci, kā traukā ar gaļas majonēzi, vai arī ēst to izplatīt uz sirsnīgu, garoziņu šķēlēs maize. To var pasniegt arī istabas temperatūrā, piemēram, iegremdēt vai sauļoties, tāpēc tas ir lielisks ēdiens piknika pagatavošanai, kroniņiņiem pasniedzot kā pīrāgu ēdienu vai pagatavojot pankūkas. Tas vienkārši notiek gan kā veģetārietis, gan vegāns, tāpēc tas ir pieejams daudzām uzturam un dzīvesveidam.
Ja jums ir pārpilnība baklažānu izlietot, jūs varētu veikt lielu partiju no tā un var vai iesaldēt lieko, lai jūs varētu turpināt baudīt vasaras veltes laikā vēsākos mēnešos.
Turcijā ir ļoti līdzīgs ēdiens, kas vasaras mēnešos ir diezgan populārs - patlıcan kızartma vai patlıcan kızartması, kas tiek pasniegts vai nu vienkāršā tomātu mērcē, piemēram, šeit, vai ar ķiploku-jogurta mērci (vai dažreiz gan )
Kas jums būs nepieciešams
- Olīveļļa cepšanai (1-2 tases)
- 3 baklažānus (sagriezti un sagriež 1/3 collu biezās kārtās vai gareniski šķēlēs)
- Par tomātu mērci:
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
- 3-4 ķiploku daiviņas (mizoti un smalki malti)
- 4-6 lieli kubiņos sagriezti tomāti (vai 2 tabletes kubiņos sagrieztu tomātu, īslaicīgi satverti blenderī vai ar roku iegremdes blenderī, lai izveidotu ķiploku mērci)
- 1/4 tējkarotes cukura
- Dārzeņu mērci jūras sāls (pēc garšas)
- Dārzeņu svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
Kā to izdarīt
Cepiet baklažānus:
Pēc tam, kad esat sagriezis un sagriezis baklažānu, sildiet cepamo eļļu lielā grīdā vai lielapjoma kastē. Cepiet šķēles partijās, lai izvairītos no izspiešanas, kamēr zeltaini brūna no abām pusēm, dažreiz pagriežot ar zariem vai koka trauki, lai palīdzētu tām vienmērīgi brūnai.
Kad baklažānu šķēlītes ir pagatavotas, noņemiet tos ar rievotu karoti vai stiepļu sietu skimmeru, lai iztukšotu papīra dvieļu apdari.
Padarīt mērci:
Uzkarsējiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un malto ķiploku vidējā kastē vidējā siltumā, tikai līdz aromātiskai un sākot krāsu, bet ne brūni, apmēram 1 minūti. Pievienojiet kubiņos svaigus tomātus (vai nedaudz konservētus kubiņos sagrieztus tomātus), cukuru un sajauciet ar sāli un svaigi maltiem melnie pipari pēc garšas. Nosedz vāku, zemu siltumu, un vāra uz apmēram 20 minūtēm vai līdz tomātiem ir sadalīti, un mērce ir aromātiska un nedaudz sabiezēta. Ja mērce šķiet pārāk auksta, varat pievienot kādu tomātu pastas ( doppio concentrato di pomodoro ), kā vajadzīgs, un / vai turpināt to nedaudz gatavot.
Atkarībā no tā, kā jūs izmantosiet baklažānu, jūs varat vai nu pasniegt ceptas šķēles uz plāksnes, kas papildinātas ar tomātu mērci, vai sajauc tos kopā, lai izveidotu pārklājumu, iemērc vai makaronu mērci.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1109 |
| Kopējais tauku saturs | 115 g |
| Piesātinātie tauki | 16 g |
| Nepiesātināts tauki | 84 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 52 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 4 g |