Lai gan Jamaikas pavāri un ģimenes pavāri saglabā savas receptes tuvu viņu drēbēm, viņi visi var vienoties par vienu lietu: Jamaikas jerka mērces sastāvdaļas. Lai iegūtu pareizo garšu, ir vajadzīgi daži galvenie komponenti, piemēram, Allspice, skotu maltiņas paprika , timiāns un ķiploki. Citus garšvielu maisījumus var iekļaut pelašķus, sīpolus, sāli, melnos piparus un daudz ko citu. Jamaikas sarkanā mērcē jābūt izaicinošam pikam, tādēļ ir svarīgi, lai netiktu sagremots paprikas. Pavāriem vajadzētu arī paturēt prātā, ka paprika parasti ir mazliet maigāka gatavošanas procesā.
Īsa vēsture par pērtiķu mērci
Jēkeris ir nozīmīga Jamaikas vēstures daļa, kas atradās 17. gadsimta vidū un, iespējams, pat agrāk. Tiek uzskatīts, ka vārds jerk ir no spāņu vārda žāvētai gaļai, charqui , kas ir pārveidota par angļu valodu. Tas, visticamāk, ir saistīts ar to, kā gaļa kļūst slāpējusi, izliekta un jerked ap grilu, kā tas pavāri.
Kā lietot mērci
Lai gan garšvielu maisījums ir tradicionāli izmantots ar cūkgaļu, visu veidu gaļa tagad ir garšviela šādā veidā. Piemēram, pavāri var iztīrīt šo pikanto sīpolu mērci uz vistas , cūkgaļas, liellopu gaļas vai zivīm. Cūkgaļas pleciem šefpavāri var nogalināt taukus un berzēt mērci. Tad viņi var atbrīvot ādu uz veselu vai sagriezt vistu, pirms mazuļa mērcē tā mazuļu un dobumā. Šo sagatavošanas stilu var arī izmantot garšīgi ar stingri iepildītu zivju, piemēram, grupētāja.
Ir svarīgi marinēt gaļu vismaz astoņas stundas vai nakti. Faktiski, marinējiet veselas zivis līdz vienai stundai un steiku vai fileju ne vairāk kā pusstundu. Gaļu vai zivis lēnām var grillēt zem zema uguns, vēlams, kokogles, līdz tas tiek darīts. Gaļai vajadzētu izskatīties "rozā" ar tumšu ādu. Lai iegūtu pievienotu autentisku aromātu, šefpavāri var atrast pimento koku (no koka, kas ražo almūzas ogas), kas ir pieejama tiešsaistē un dažos specializētos pārtikas veikalos. Visbeidzot, tie var sasmalcināt gaļu gabalos un pasniegt to salu stilā, svaigu sarkanā mērcē uz pusēm, tradicionālo cieto mīklu maizi un daudz aukstās Jamaikas Red Stripe Alu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase zemes
- pīrāgu ogas
- 1/2 tase iesaiņota brūna cukura
- 6-8
- ķiploku daiviņas
- 4 līdz 6 skotu maltiņas paprikas, sēklas un serdes
- 1 ēdamkarote zemes
- timiāns (vai 2 ēdamkarotes svaigi timiāna lapas)
- 2 ķekatas
- paprikas
- 1 tējkarote
- kanēlis
- 1/2 tējkarote
- muskatrieksts
- Kosher
- sāls un
- melnie pipari pēc garšas
- 2 ēdamkarotes sojas mērces (samitrināt)
Kā to izdarīt
- Ielieciet visas sastāvdaļas uz pārtikas pārstrādātāju vai maisītāju un apstrādājiet līdz vienmērīgai lietošanai.
Padomi kafijas mērces receptēm
- Jūs varat novietot visas olīvu ogas tieši pārtikas pārstrādātājā vai blenderī. Ja šo procesu izmanto, pārliecinieties, ka izmantojat ekvivalentu 1/2 tase zemes.
- Pielāgojiet piparu un ķiploku daiviņu skaitu atbilstoši jūsu siltuma pielaidībai.
- Kad strādājat ar skotu dzinēja pārsegu vai citiem karsto papriku, valkājiet cimdus.
- Uzglabāt mērci hermētiski noslēgtā traukā ledusskapī uz nenoteiktu laiku.
- Uzziniet, kā pagatavot garšīgu Jamaikāņu jerk flank steiks recepti .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 101 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 286 mg |
| Ogļhidrāti | 25 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |