Šajos sparģeļu marinādēs ir daudz vieglāks aromāts nekā konservēti sparģeļu sīpoli (kuri ir daudz smagāki uz etiķa). Viņi ir gatavi ēst tikai pēc pāris dienām, bet, ja jūs varēsiet pagaidīt nedēļu vai divas reizes, viņi būs vēl labāk.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas sparģeļu šķēps
- 1 pinti ūdens
- 1/4 tase 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 1 1/2 ēdamkarotes kašera vai cita nejonizētā sāls
- 1 ēdamkaroti cukura (vai 2 tējkarotes medus)
- 4 ķiploka daiviņas (mizoti)
- 2 līdz 4 vīnogu lapas (pēc izvēles)
- 2 diļļu ziedu galviņas (vai 2 zariņus, svaigas ziedes lapas un 1 tējkarote žāvētu zaļumu)
- 1 tējkarote viss sinepju sēklas
Kā to izdarīt
- Ievietojiet lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Sagatavojiet lielu ledusūdens bļodu.
- Kamēr jūs gaida, lai ūdens nonāk vārīties, mazgājiet un sagriežiet sparģeļus . Apgrieziet to, turot katru šķēpu gandrīz vai nu galā, viegli salokot. Tas pieskarīsies precīzi robežai starp stingrāko apakšējo galu un vairākām galerijām. Saglabājiet apakšpusi, lai izveidotu sparģeļu zupu . Jūs izmantosiet šo šķēlumu marinādēm katra šķēpa pretendentu.
- Kad ūdens katls pilna viršanas temperatūrā, atlaidiet visus sparģeļus un atstājiet to tikai 15 sekunžu laikā. Iztīrīt sparģeļus šķidrmēsā un nekavējoties novadīt to ledus ūdens bļodā.
- Ievietojiet ūdens pudeli, etiķi, sāli un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai, vienreiz vai divas reizes maisot, lai izšķīdinātu sāli un cukuru. Nedaudz atdzesējiet, kamēr ievietojat kvartirgu (vai 2 pintes burkas).
- Novietojiet ķiploku daiviņas un vienu no vīnogu lapām, ja tās izmantojat, tīra stikla kvarca burka apakšdaļā vai pāris pintveida burkās. Ņemiet vērā, ka tāpēc, ka tie ir saldētavu marinēti dārzeņi, tie netiks konservēti, tādēļ jums nav nepieciešams izmantot īpašas konservēšanas burkas vai vākus. Jums arī nav nepieciešams sterilizēt burkas.
- Ielieciet trauku uz sāniem un sāciet iekļūt sparģeļu šķēros, pievienojot atlikušās garšvielas un garšaugus, kā jūs to darāt. Ņemiet vērā, ka, ja alternatīvais galu galu galā ir biezāks, galu galā jūs varat iespraust sparģeļu šķiņķi. Pārliecinieties, ka īkšķi ir cieši piestiprināti, lai tie neplūstos no sālījuma.
- Ielieciet atdzesētu sālījumu burkā (-ās) pār citām sastāvdaļām, pārliecinieties, ka sparģeļi ir pilnībā pārklāti ar šķidrumu. Nostipriniet vāku (-us) un novietojiet ledusskapī. Sparģeļu šķēlumu galiem, pateicoties etiķim, var nokļūt rozā krāsā - tas ir pilnīgi drošs un pat pievilcīgs galaproduktā.
- Marinādes būs gatavas ēst 3 dienu laikā, bet būs daudz labāk, ja pagaidīsit nedēļu un pat labāk, ja varēsiet pagaidīt 2 nedēļas pirms paraugu ņemšanas. Tie uzglabās ledusskapī 3-4 mēnešus, bet pēc tam sāk zaudēt tekstūru.
Salīdzinoši zemais etiķa un ūdens attiecība šajā receptē ir daļa no tā, ka šie marinēti produkti ir spilgti, nevis pārāk asi garšas. Tomēr paturiet prātā, ka tas ir mazāk etiķa, nekā jums būtu nepieciešams konservētus marinādēņus drošai uzglabāšanai istabas temperatūrā . Saglabājiet tos ledusskapī.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 78 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,323 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 4 g |