Grauzdētā tītara krūtiņa ir lieliska alternatīva visa tītara grauzdēšanai. Četras līdz piecas mārciņas tītara krūtiņa baro no sešiem līdz astoņiem cilvēkiem, tas ir cinch izgriezt, un tas ir ideāls, lai padarītu sviestmaizes nākamajā dienā.
Arī jūs varat cept tītara krūtiņas apmēram stundu, salīdzinot ar veselu tītaru līdz piecām stundām. Sagatavojies sajust nedaudz dezorientētus, cik īss gatavošanas laiks šķiet.
Vēl viens bonuss: bez tumsas gaļas, par ko jāuztraucas, jūs varat cept tītara krūtiņas augstāka temperatūrā nekā visu tītaru, tāpēc āda kļūst jauka un kraukšķīga, kamēr gaļa paliek mitra un sulīga. Šī iemesla dēļ pārliecinieties, ka iegūstat ādu uz krūtīm, nevis bez ādas.
Mūsu mērķa temperatūra baltajai gaļai, tītarai, ir 160 F, bet mēs to izmetam pie 155 F. Tā kā tas paliek, tas sasniegs 160 F. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet gaļas termometru, piemēram, šo vienu, kam ir zondes, kuras jūs ievietojat gaļā pirms cepšanas, un atstājiet to tur. Iestatiet to par 155 F un tas sāks skaņas signālu, kad būs pienācis laiks to izņemt.
Un nenoņemiet termometra zondi, bet drīzāk atstājiet to krūtīs. Kad temperatūra ir 160 F (kas būs aptuveni 20 līdz 25 minūšu apkārtnē), tā ir gatava šķēlei.
Ja jūs vēlaties pagatavot kaulus ar tītara krūtiņu, tas būtu puse krūts, ti, viena krūts. Bez kauliem, jūs varētu darīt pusi vai pilnu (dubultā) krūtiņa. Katrā ziņā, vienkārši lūdziet savam miesniečim izgriezt un piesiet bez kauliņiem, lai tā vienmērīgi pavāra.
Visbeidzot, vesela tītara krūtiņa ir brīnišķīgs kandidāts maltītēm. Šeit ir vienkārša tītara sāls recepte .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 (4-5 lbs) tītara krūtiņa, āda ir
- 2 ēd.k. kausēta sviesta
- Kosher sāls, pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 1/2 tasei vistu krājas vai tītara krājumus bastēšanai
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 F
- Tvertnes krūtiņu novietojiet uz plaukta traukā.
- Tīriet tītaru ar izkausētu sviestu, pēc tam lieliski sadaloties ar Košera sāli un melnajiem pipariem.
- Cepiet 45 minūtes līdz 1 stundai, divas reizes izbarot ar krējumu vienu reizi pēc apmēram 15 minūtēm un atkal apmēram 15 minūtes (skatiet zemāk minēto)
- Kad termometrs nolasa 155 F, izņemiet tītaru no cepeškrāsns. Pārklājiet viegli ar foliju un ļaujiet tai apmēram 20 minūtes (vai kad termometrs nolasa 120 F) pirms griešanas un kalpošanas.
Basting ir OK!
Ar visu tītara gaļu lobīšana var būt neproduktīva, jo liekšanas šķidrums no kafijas padeves apakšas ir karsts, un, uzliekot karsto šķidrumu uz krūtīm, tas paātrina ēdienu gatavošanu salīdzinājumā ar citām putnu daļām, kas tieši pretēji ko tu gribi. Tomēr ar krūtiņu nav nekādu problēmu, tādēļ jūtieties brīvi pamest! Tvertnes pilieni un lopbarības krājumi palīdzēs padarīt tītara mērci .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 317 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 152 mg |
| Nātrijs | 1,555 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 40 g |