Indijas restorānā restorānā kādreiz bija pagatavojuši gardus, pikantos Bombeijas kartupeļus un brīnījās, kā viņi iegūst kaut ko tikpat vienkāršu kā kartupeļu garša tik neticami? Tas ir viens no veidiem. Vēl viens noslēpums par perfektu pikanto Bombay kartupeļu ir gatavošanas eļļā. Es uzskatu, ka, lietojot sinepju eļļu, nevis jebkuru citu iespēju, mani indiešu virtuves ēdieni dod mazu papildus autentisku garšu pārsprāgojumu, tādēļ mēģiniet lietot sinepju eļļu šajā receptē, ja vien varat. Bet, tā kā sinepju eļļu ne vienmēr ir viegli atrast, izmēģiniet kādu no šīm iespējām, lai pievienotu nedaudz papildu garšu: kokosriekstu eļļu, gēles, zemesriekstu eļļu vai šo eļļu kombināciju.
Šī pikanta Indijas Bombay kartupeļu recepte ir viegli veģetārietis un vegāns Indijas ēdiens, kas patiešām iepako karstumu ar piecām svaigām zaļām čili. Ja jums patīk jūsu indiešu ēdiena pikants, pievienojiet pāris papildu čilies vai samaziniet, lai nedaudz samazinātu garšvielu.
Šī recepte ir gan veģetārietis, gan vegāns. Ja jums ir nepieciešams, lai tas nebūtu lipeklis, nomainiet miltus miltu bez lipekļa un noteikti izmantojiet bez tam bez tam bez glutēna vietā regulāra sojas mērce. Pārējās sastāvdaļas ir bez lipekļa.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēd.k. milti
- 1/2 tējk. sāls
- 2 kartupeļi (sasmalcina apmēram 1 collu gabalos)
- Eļļa cepšanai
- 5 zaļās čili (maltas)
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 2 tējk. sojas mērce
- 1 ēd.k. čili mērci (vai karstu mērci)
- 3 ēd.k. tomātu pastas
- 1/2 tējk. cukurs
- Pieskarieties sāli un pipariem pēc garšas
- 2 ēd.k. svaiga cilantro (sasmalcināta)
- 3 zaļie sīpoli (sasmalcināti)
Kā to izdarīt
- Apvienojiet miltus, 1/2 tējkarotes sāls un nedaudz ūdens bļodā, pievienojot tikai pietiekami daudz ūdens, lai izveidotu pankūka tipa mīklā. Slaucīt kopā, līdz gluda.
- Katru kartupeļu gabalu apberiet ar mīklu un cepiet eļļā līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
- Atsevišķā kastrētā sildiet malto zaļo čili, malto ķiploku, sojas mērci, čili mērci vai karstu mērci un tomātu pastas nedaudz eļļas, labi samaisot. Pievienojiet cukuru, sāli un piparus un kartupeļus un labi samaisiet, lai kartupeļus apceptu ar garšvielām.
- Noņemiet no karstuma un apreškējiet ar svaigu sasmalcinātu zaķenīšu un sasmalcinātu zaļo sīpolu.
Kā padarīt mājās gatavotu indiešu ēdienu? Šeit ir daži veģetārie un veganiešu indiešu ēdienu receptes, lai mēģinātu:
- Jauktie Indijas garšaugi (subji)
- Cepti paneer pakoras
- Indijas tanduāri ar ķiploku grilētu tofu
- Aloo Matar (Indijas ķiploku kartupeļi un zirņi
- Veģetatīvā lēcu sambar recepte
- Cepts veģetārietis samosas ar zirņiem un kartupeļiem
- Veģetārie kokosriekstu kārniņi lēcas
- Homemade vegan naan (Indijas ziemeļblāzma)
- Vēl vairāk veģetāriešu Indijas ēdienu receptes