Šī recepte serbisko šķēlītēs vai sampitā (SHAHM-pee-tah) ir līdzīga serbu garšvielu šķēlītēm vai krempitai , izņemot, ka plānas mīkla slāņi ir piepildīti ar saldinātām olu baltumiem, nevis olu biezeni.
Tradicionāli šī recepte ir izgatavota ar pašmāju konditorejas izstrādājumiem, taču pilnīgi pieņemama ir veikalā nopērkama mīkla. Šīs triks ir tas, ka mīklas izstrādājumus nepieļauj pārāk daudz.
Serbu vārds pita nozīmē "konditorejas mīklas" un tam nav nekāda sakara ar Tuvo Austrumu plakanu maizi.
Pārbaudiet citus veidus, kā izmantot atlikušos olu baltumus .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 iepakojums / 1 mārciņa mīkstās mīklas izstrādājumi (atkausēta)
- 8 lieli olu baltumi
- 1 1/3 glāzes cukura
- 2 1/2 glāzes ūdens
- Garnējums: konditorejas cukurs
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Uz pergamentu pārklātas cepšanas loksnes, sviestmaize - plēksnes mīklas loksne, kas ir izstiepta visā ar dakšu, starp divām dzesēšanas plauktiem. Tas saglabās konditorejas plakanu, bet joprojām nepietiekamu. Cept 15 minūtes vai līdz zeltainam. Atdzesē pilnīgi. Atkārtojiet ar otro mīklu mīklas lapu. Ļaujiet pilnīgi atdzist.
- Lai padarītu meringue pildījumu: Vidējā kūkā, vārīt cukuru un ūdeni, nemirstot līdz bieza un sīrupa, apmēram 6-7 minūtes. Esiet piesardzīgs, lai nepieskartos kristalizētajam cukuram pannas malās ar sajaukšanas karoti un maisa to sīrupā, jo tas padarīs sīrupu graudainu.
- Stāvā maisītājā vai siltumizturīgā bļodā, olu baltumus pārspiež, līdz stīvs un ļoti lēni izlej karstu cukura sīrupu olu baltumus, nepārtraukti plūstot. Kad viss cukura sīrups ir pievienots, uzpūsti vēl 5 minūtes.
- Uzreiz uzlejiet vienu no mīklas slāņiem. Uzlieciet pārējo konditorejas slāni uz augšu un ļaujiet tam pilnībā atdzist. Pēc tam atdzesējiet, līdz gatavs kalpot. Lai vieglāk sagrieztu šķēlītes, izmantojiet mitru zaru nazi. Izgriezt taisnstūrī. Putekļi ar konditorejas cukuru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 615 |
| Kopējais tauku saturs | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 261 mg |
| Ogļhidrāti | 79 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 10 g |