Izmantojiet pastāvīgo maizi, lai pagatavotu šo divreiz cepto cepumu
Sausi sausi, cietie cepumi vai divreiz cepta maize, ko izmanto visam, sākot no grieķu stila bruschetta līdz zobu uzkrāšanai. Ir viegli izdarīt sauļošanās no regulāras maizes, bet, tā kā jums ir nepieciešams izmantot zemu krāsns temperatūru, atkarībā no izmantojamās maizes tas aizņem kādu laiku - trīs līdz piecas stundas. Laba lieta ir tāda, ka jums nav jāmaisa, samaisa vai pat jāpārslēdz. Un viss, kas jums nepieciešams, ir maize vai rullīši un cepšanas lapa.
Sausiņi ir svarīga grieķu ēdienu gatavošanas daļa - vispopulārākais lietojums ir grieķu lathovrekto (bruschetta), kur sautējums tiek papildināts ar dažādām sastāvdaļām. Sausiņi arī bieži kļūst par drupātiem, lai apkaisa salātus. Grieķi izmanto dažāda veida maizes, lai radītu dažāda veida sausiņus - Krētas miežu rūsas klasiskā forma ir līdzīga lielai kaisera rullim, un friganie ir plāni kviešu sausiņi.
Lūk, kā padarīt sašutumus
- Izvēlieties izmēru rūsu vai šķēles, kuras vēlaties veikt regulāras sagrieztu maizi, franču maizes izmēru, baguette izmēru vai kaiser ruļļos (vēlams mieži vai pilngraudu).
- Ja maize nav iepriekš sagriezta, sagrieziet maizi šķēlēs apmēram 3/4 līdz 1 1/4 collas biezumā. Izgrieziet ruļļus pusi.
- Lēni cepiet 120 F (50 C) krāsnī, līdz tā ir sausa un kraukšķīga, jebkurā vietā no 3 stundām vai vairāk, atkarībā no šķēļu biezuma.
- Uzglabāt hermētiskā traukā līdz trim mēnešiem.
Padomi, kā padarīt sausiņus
- Lai padarītu sauso sausiņu (izmantot kā grauzdētas maizes drupatas) vai receptes, kas aicina uz "friganies" (plānas kviešu sausiņas), izmantojiet grieztas baltās vai pilngraudu maizes .
- Grieķu receptēm pirms cepšanas pirms ķemmēšanas neizņemiet ķiplokus.
Sausiņi visā pasaulē
Sausiņi ir ne tikai grieķu specialitāte - tie ir populāri daudzās dažādās valstīs visā pasaulē. Francijā tos sauc par biscotte un pārdod iepakojumos tirgos; Vācijas versija ir minēta kā zweiback , kas, tulkojot, nozīmē divreiz ceptu (nosaukums var izklausīties pazīstams, jo to lieto, lai marķētu cepumus).
Krievijā sautējums sauc par sookharu un to var vai nu izgatavot no atlikušās maltās maizes vai maizes, kas ir līdzīga šahai - šī versija ir vairāk kā sīkdatne un tiek pasniegta ar pienu vai kafiju, savukārt rīvmaizē tiek pievienotas zupas, kas tiek pasniegtas maize pusē. Amerikas Savienoto Valstu vasks versijas ir Melba grauzdiņš un Biscotti.