Vegānu olu aizvietotāji un maizes aizstājēji

Daudzi ļaudis ir lūguši alternatīvas olu un piena produktu ražošanai cepšanas projektos, un olu aizstājēji ir saraksta augšdaļi. Dažādas receptes prasa dažādas pieejas; ne visi aizstājēji darbojas savstarpēji aizstājami. Daži aizvietotāji strādā sīkdatnēs un bāriem, citi ir piemēroti vieglākai kūku un ātru maizi. Still, citi var arī dot sevi pikantas cepšanai.

Zemāk ir daži ieteikumi olu alternatīvām saldos un garšīgos cepšanas projektos. Šeit ir ietverti komerciāli, tā sauktie olu aizvietotāji (piemēram, Ener-G), jo tie satur dažādas ķīmiskās vielas un ir ļoti apstrādāti pārtikas produkti. Nepietiekami pētījumi ir veikti, lai pārbaudītu šo ķīmisko vielu drošību, un es to nevaru ieteikt labā sirdsapziņā. Pirmās divas iespējas (chia un tofu) labi darbojas daudzās garšīgo receptēs, piemēram, quiche, makaronu pildījumos vai tortos.

The

• 01 no 04

  Lini vai Chia sēklas

  Sajauciet 1 ēdamkarote sīpolu brūnā lina vai baltā chia sēklu pulvera ar 3 ēdamkarotes ūdens. Viskus rūpīgi nomazgājiet un ļaujiet sēdēt 5 minūtes. Paturiet prātā, ka lini un chia ir ļoti ātri bojājas, kad sēklas ir pamatus. Lai novērstu oksidēšanu un sliktību, iesaldētu sēklu pulveri līdz 1 gadam. Ir ļoti ieteicams iegādāties veselu sēklu un sasmalcināt savu pulveri. Mini kafijas dzirnaviņas ir ideāls šim nolūkam, un ļauj arī sasmalcināt savas svaigās garšvielas! Šis maisījums ir piemērots sīkdatnēm un bāriem.

• 02 no 04

  Silken Tofu

  Izmantojiet 1/4 tases zīda tofu uz olas un sajauciet līdz pat ļoti gludai un krēmkrāsai. Tas labi darbojas siera kūkās, krēmveida tortos, brūnās kafijas un dažas kūkas. Tofu dod smagāku un mitrāku tekstūru.

• 03 no 04

  Dabīgais ābolu augļu recepte

  Izmantojiet 1/4 glāzi augļu biezenī uz olu un palieliniet savu raugu (soda un pulveris) par aptuveni 50%. Jums parasti vajadzēs cept jūsu priekšmetus ilgāk. Paturiet prātā, ka banānam būs ļoti atšķirīgs aromāts jūsu receptē (vislabāk par ķirbjiem, āboliem, banānu maizi vai citiem augļu bāzes desertiem). Tā kā tie ir tumši krāsoti, plūmes vislabāk ir piparkūkām , šokolādes kūkām vai citiem tumšiem desertiem. Augļu biezeņi visveiksmīgākie ir kūkas, ātri maizes un bāri.

• 04 no 04

  Etiķis un Cepamā soda

  Etiķis un cepamais soda: 1 tējkarote soda, kas sajaukta ar 1 ēdamkaroti etiķa uz olas. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet ābolu sidru vai balto etiķi, un izveidojiet 1/4 tases noteikumu ar papildus šķidrumu. Sajaucot visas šķidras sastāvdaļas (ieskaitot eļļu) ar etiķi un saldā soda, tiek izveidots gāzēts, "pūkains" maisījums, kas sajaucas ar jūsu mīklu. Tas ir lieliski piemērots kūkām, ātrai maizei un kūkām. Es to izmantoju ļoti veiksmīgi ar šokolādi, garšvielām, ingveru un citām bagātīgi aromatizētām receptēm, bet mazāk veiksmīgi maigās vaniļas kūkās.