Izvairieties no kopīgām kļūdām, gatavojot šo delicious desertu
Meringue var veidot pamatu dažiem brīnišķīgiem desertiem ar zemu tauku saturu vai bez taukiem un sīkdatnēm. Viņai vajadzētu būt vienkāršai, jo tikai tev vajag tikai olu baltumus, cukuru un zobakmens krēmu. Neraugoties uz to, daudzus pavārus neapmierina mīļš un košļājies, vai vienkārši izvairieties no tā, lai šī saldā attieksme tiktu galā. Izpildot šos padomus, jūs varat panākt perfektu rezultātu.
Olas
Tā kā olu baltumi ir galvenā sastāvdaļa meringue, recepte lielā mērā paļaujas uz to spēju pātagu uz šo skaisto balto fluffiness. Lai tas notiktu, jāievēro daži padomi.
Olas ir jābūt pareizā temperatūrā. Jūs varat atdalīt olas, kamēr tās ir aukstas, bet jums ir nepieciešams pārspēt olu baltumus, kad tie ir istabas temperatūrā. Gaidot aptuveni 30 minūtes pēc atdalīšanas, jādara triks. Olu baltumos nedrīkst būt dzeltenuma plankumi. Jebkura dzeltenuma zīme sabojā tavu mieru. Ja dzeltenais dzeltenums ir baltos, pretoties kārdinājumam iegremdēt pirkstu, lai to atbrīvotu. Daži cilvēki izmanto dzeltena kukaiņu vai vates tamponu. Visbeidzot, vislabāk ir izmest šo olu un sākt no jauna.
Šā iemesla dēļ atsevišķas olas pa vienai vispirms ievieto nelielā traukā, un pēc tam atsevišķi ievieto olu baltumus lielākajā maisīšanas traukā. Tādā veidā, ja dzeltenums nokļūst cauri, jums ir jāizmet tikai viena olu baltā krāsa, nevis visa partija.
Olas arī jāuzņem līdz stingriem pīķiem. Mīkstie pīķi ir piemēroti pīrāga pildīšanai, bet deserta bāzei, piemēram, pavlova, jums vajadzīgi stīvi, spīdīgi pīķi. Tāpēc ir svarīgi turpināt sitienu, kamēr baltās baltiņi atkal nostājas taisni, kad vēders "uzvilk" dažus baltas.
Cukurs
Acīmredzot, tas ir cukurs, kas padara bezrūpīgu saldu, bet to pareizi pievienojot arī tas, kas padara meringue pareizo konsekvenci.
Cukurs ir jāpievieno ēdamkarotei ar ēdamkaroti mīksta pīķa stadijā. Tas ir grūts darbs, bet nevajag vienreiz pievienot visu. Nešķīsts cukurs piesaista mitrumu, kas var pazudināt jūsu meringue. Augstas kvalitātes cukurs izšķīst ātrāk.
Iekārta
Lai gan jūs izmantosit tikai maisītāju un cepeškrāsni, abām šīm iekārtām ir noteiktas prasības. Metāla vai stikla sajaukšanas trauki ir vislabākie, lai iegūtu apjomīgus sakapātus olu baltumus. Plastmasa var saglabāt taukus un taukus, kas kavē olu baltumu daudzumu . Neatkarīgi no bļodas tipa izmantojat, pārliecinieties, ka tas ir nevainojami tīrs.
Kad runa ir par cepšanu, jums ir nepieciešama zemā temperatūra, lai nodrošinātu pakāpenisku mitruma iztvaikošanu no meringue. Ja krāsns ir pārāk karsta, ārpuse būs kraukšķīga un brūnināta, un centrs būs lipīgs un košļājams. Ir svarīgi arī ļaut netīrumiem palikt cepeškrāsnī pēc cepšanas. Tas palīdz iztīrīt to tālāk.
Laikapstākļi
Ticiet vai nē, laika apstākļi var ietekmēt meringas panākumus. Mēģiniet izvairīties no meringues mitrā dienā. Cukurs netīrībā piesaista mitrumu un padara to košļājamu. Tas var ilgt laiku, lai ceptu un izžūtu krāsnī.