No vietējās pārtikas uz globālu fenomenu
20. gadsimta sākums radīja dramatiskas pārmaiņas amerikāņu dzīves un darba procesā. Izbraucot no pilsētas uz pilsētu, no lauku saimniecības līdz fabrikai, cilvēku dzīves mainījās, un tāpat arī tas, kā mēs ēda. Līdz 1920. gadam pusdienu galdi un diners sāka izplatīties visā valstī un Havaju salās, kas vēl nebija valsts, nebija nekādas atšķirības. Šajos agrīnajos restorānos tika piedāvāti vienkārši un tradicionāli ēdieni, kurus mūsdienās mēs mēdzam apzīmēt kā komfortu.
Protams, Havaju salās viss notika unikāli.
Klusā okeāna krustcelēšanās centrā Havajiem ir viena no daudzveidīgākajām populācijām Amerikas Savienotajās Valstīs un unikāla gan vietējo, gan importēto lauksaimniecības produktu kolekcija, kas pastāvīgi mainās un paplašinās. Vienreiz, viens no lielākajiem ananāsu ražotājiem pasaulē, Hawaii tagad ir mājvieta plaša spektra lauksaimniecības un audzēšanas bažas, kas ļauj tai piekļūt visu veidu sastāvdaļām, kā arī gatavošanas tradīcijām.
1920. un 1930. gadu Havaju salās diners un pusdienu laikraksti piedāvāja gan tradicionālos amerikāņu ēdienus, gan Āzijas un vietējos Havaju virtuves ēdienus. Šo daudzveidīgo piedāvājumu maisījumu parasti sauc par vietējo pārtiku, un tā joprojām ir cilvēku, kuri faktiski dzīvo valstī, diētas pamatā (pretēji miljoniem tūristu). Šeit var atrast japāņu, ķīniešu, korejiešu, havajiešu, amerikāņu un daudzu citu kulinārijas tradīciju variācijas.
Katsu vistas tiks pasniegtas blakus Kalua cūkgaļai, ceptiem garneļiem un Hamburgeriem.
Līdz 90. gadiem vietējās pārtikas popularitāte bija radījusi piedzīvojumu un ātru ikdienas restorānu ķēdes un iespēju izplatīties aiz salām. Uzsākot 1976. gadā Johnson Kam un Eddie Flores Jr, L & L Drive-In bija veiksmīgi izplatījies salās un 1999. gadā bija gatavs pārcelties uz kontinentu.
Piesakoties Kalifornijai ar savām unikālajām pusdienu plāksnēm, L & L Drive-In kļuva par L & L Hawaiian Barbecue.
Protams, šajā restorānā tradicionālā nozīmē netiek piedāvāts grils. Divi kausiņi rīsu un makaronu salāti uz plāksnes ar karstu ēdienu, kas nebija nedz smaržoti, vai parasti grilēti, neatbilst tam, ko pasaule tagad zina kā grilu, bet franšīzes izplatījās un radīja vairākus imitatorus, padarot Havajiešu "bārbekjū "parādība restorānu pasaulē. Tikai L & L ir vairāk nekā 150 vietņu, Ono Hawaiian BBQ nesen nokļuva 50 vietās, un desmiti citu ķēžu veido vismaz tik daudz.
Šiem restorāniem ir daudz preču, no kuriem izvēlēties, un atšķiras no ķēdes līdz ķēdes. Mans personīgais mīļākais ir Loco Moco . Šī plāksne sastāv no rīsu un makaronu salātiem ar burgeru pīrāgu, kas ieturēts brūnās smaržās un pārklāts ar ceptu olu. Tas padara lieliskas brokastis šīm pusdienām pēc, labi, jūs zināt. Parasti jūs atradīsiet arī Kalua Cūkgaļu, lāpās ceptas cūkas, kas ietītas taro lapiņā, spamu suši un ļoti populāro Katsu vistu, kas ir maizes cāļu krūtiņa, kas pasniedz japāņu stila katu mērci.
Neatkarīgi no tā, ko jūs domājat par grila vārdu, tas ir lieliski ēdieni, lieliski komfortabli ēdieni, lielās porcijās tiek pasniegtas lieliska cena un, ja tas nav pieejams tavā pilsētā, tas drīzumā notiks.
Havaju bārbekjū nesen sāka izplatīties ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm un sola turpināt pieaugt pēc popularitātes un pieejamības.