Kas jums jāzina, lai izdarītu labāko izvēli
Jūsu labāko galda piederumu izvēle ir viena no vissvarīgākajām lietām, ko varat izmantot jūsu gatavošanas prasmēm. Šis virtuves galda piederumu iepirkšanas ceļvedis palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli.
Ir iemesls, kāpēc izstādē "Augšējais šefpavārs" zaudētājs ir teicis: "Lūdzu, ielieciet savus nažus un dodieties." Šis vienkāršais teikums ir jo īpaši er, griešana, jo naži ir galvenā šefpavāra arsenāla mugurkauls. Viņi rūpīgi rūpējas par saviem nažiem, tos bieži asināt un notīrot, kā arī rūpīgi uzglabājot nažu aizsargus un somas.
Arī māju pavāri, kam ir piemērots nažu komplekts, var padarīt pasauli atšķirīgu ēdienu gatavošanā. Daži naži ir piemēroti noteiktiem uzdevumu veidiem, un, ja jūs izmantojat pareizo nazi, ēdiena gatavošana būs vieglāka un patīkamāka.
Trīs galvenās nazi
Šie 10-daļēji naža bloku komplekti, iespējams, jūs domājat citādi, bet jums tiešām ir nepieciešams tikai daži dažādi naži, lai veiktu lielāko daļu griešanas uzdevumu. Izvairieties no komplekta iegādes, pat ja tas šķiet labs darījums, ja vien neesat pārliecināts, ka jūs bieži izmantojat katru nazi komplektā.
Trīs naži, kurus visticamāk izmantosit, ir:
- Pavāra nazis : Šo lielo universālo nazi var izmantot, lai sagriež dārzeņus, sagrieztu vistu, sagrieztu gaļu, malto ķiploku un garšaugus un daudz ko citu. Ja skatāties gatavošanas šovus, jūs redzēsiet, ka tas parasti ir nazis, ko visvairāk var redzēt šefpavārs, jo ir daudzpusība. Pavāru naži ir no 5 līdz 10 collas garumā. Izvēlieties vienu, kas ir tik liels kā jūs jūtaties ērti, paturot prātā, ka garāks nazis, protams, dos jums vairāk griešanas vietas. Jūs arī vēlaties turēt nazi un veikt dažas griešanas kustības ar to, lai redzētu, vai tas jūtas sabalansēts jūsu rokā un ka rokturis ir ērti.
- Paring vai Utility nazis: Mazs 2- vai 4-collu nazis ir ideāls izsmalcinātākiem virtuves uzdevumiem, piemēram, mazuļu dārzeņu un augļu griešanai, ziedēšanas maļām, tauku noņemšanai no gaļas gabala vai cietā siers ķīļa sagriezšanas. Ja jūs atradīsiet mazus nažus, kas ir pārāk īss, nedaudz ilgāk lietojamie naži dos jums vēl daudzpusīgumu.
- Serrated nazis : garš (domājams, 9 vai 10 collas) zobainais nazis ir svarīgs, lai sagrieztu maizi, sagriež graudu un sagriež ļoti mīkstus augļus un dārzeņus, piemēram, tomātus. Tas ir viens nazis, ar kuru jūs varat ietaupīt naudu, pērkot lētu versiju, jo daudzi zobainie naži neatgriežas labi.
Ir daudz citu nazi, no kurām dažas ir diezgan specializētas. Kā jūs uzzināt par galda piederumu formām, jūs varat noteikt, vai dažas formas būtu noderīgas vai pakāpeniski pievienot tām pēc nepieciešamības.
Veidlapas:
Daudzi galda piederumu pircēji tiek sajaukti ar daudzajiem termiņiem, ko izmanto, lai aprakstītu naza konsutciju: pilna pieslīpēšana, zīmogs, viltots , augsts oglekļa daudzums utt. Šeit jums ir jāzina:
Kalti naži tiek uzskatīti par visaugstāko kvalitāti. Katrs no tiem ir izgatavots atsevišķi no atsevišķiem metāla gabaliem, un to formā veidots ļoti karsts. Kalti naži ir smagie, izturīgi, sabalansēti, un tie parasti labi saskaras ar asām malām.
Zīmogs ar nazi nozīmē to, ka tas tika izstiepts no plakanas tērauda loksnes, tad malas ir asinātas. Parasti šie naži ir lētāki un tiek uzskatīti par ne labu kvalitāti. Viņiem nav savītas malas, kā arī viltots nazis, un viņu asmeņi ir vieglāki un elastīgāki.
Tomēr dažas lietas, piemēram, atkaulošanas nazis, varētu būt priekšrocība.
Saistītie: Kāda ir atšķirība starp viltotām un štancētiem galda piederumiem?
Tangs attiecas uz naza metāla daļu, kas stiepjas rokturī. Pilns knupis nozīmē to, ka metāls no asmena stiepjas visā rokturī (un jūs varat redzēt metāla, kas ir nostiprināts pāri lāpstiņas malai). Pilnīgas pieslīpēšanas priekšrocība ir līdzsvars, rokturis ir nedaudz smagāks, kas nodrošina labāku naza stabilitāti un kontroli. Daži naži tiek izgatavoti ar daļēju pieskārienu, kuru garums ir vienāds tikai roktura augšdaļā, vai grumbu asis, kas ir plānas metāla asis, kas stiepjas rokturī un pilnībā atrodas roktura iekšpusē.
Saistīts: šefpavas naza anatomija
Metāli un materiāli
Lielākā daļa cienījamu nazu ražotāju lepojas ar bieži piederošo metāla formulu, ko viņi izmanto, lai izveidotu savus nažus. Dažādi metāli un elementi var pievienot īpašības gala produktam, ieskaitot izturību, spēju noturēt malu, spēju pretoties iekrāsošanai un gruntēšanai un daudz ko citu.
Daži entuziasti mīl Oglekļa tēraudu savas stiprības dēļ, bet viegli izžūst un var reaģēt arī ar dažiem skābiem pārtikas produktiem, kas maina ēdienu.
Vispopulārākais nažu materiāls ir nerūsējošais tērauds , kas ir dzelzs, oglekļa, hroma un citu elementu maisījums, lai izveidotu asmens, kas ir labs izturības, izturīgas pret plankumiem līdzsvars un viegli asināt. Tajā ir arī nerūsējošais tērauds ar augstu oglekļa saturu, kas dod nerūsējošā tērauda naza priekšrocības nedaudz izturīgākā un izturīgākajā asmenī. Keramikas nažiem ir arī viņu fani; šis ļoti cietais materiāls ir viegls, ļoti asu un viegli notraipīts. Protams, tāpēc, ka tas ir keramikas izstrādājums, tas izkritīs, ja nokritīs, un varēs arī mikroshēmu vai pārtraukt, ja to izmantos nepareizi. Tā kā keramika ir tik grūti, to nevar sasmalcināt mājās asināšanā, un, visticamāk, tā būs jānosūta atpakaļ ražotājam vai speciālistam, lai to atkārtoti pastiprinātu.
Attiecībā uz naža rokturiem, jūs atradīsiet arī vairākus dažādus materiālus, tostarp koka, kompozītmateriālu, metāla un dažādu veidu plastmasas. Koks izskatās lieliski, bet laika gaitā tas var deformēties vai degradēties.
Meklējiet plastmasu vai kompozītu, kas ir ērti pieskārienies, bet ir noturīgs (paturiet prātā, ka jūs, iespējams, izmantojat savu nazi ar mitrām vai taukainām rokām), un tas ir droši kniedēts uz asmeni.
Neatkarīgi no virtuves nažiem, kurus izvēlaties, svarīgākie lēmuma aspekti ir šādi:
- Jūsu budžets: iegūstiet labākos kvalitatīvos nažus, ko varat atļauties, un, ja jums nav liela budžeta, apsveriet iespēju iegādāties vienu izcilu nazi, ko var izmantot lielākajai daļai uzdevumu.
- Jūsu gatavošanas stils: padomājiet par to, kā jūs gatavojat un kādi nagi ir vislabāk piemēroti ēdienu veidiem, kurus sagatavojat. Piemēram, ja jūs esat veģetārietis, jums, iespējams, nav nepieciešams atkaulošanas nazis.
- Kā tas jūtas: Nekad nēsājiet nazi, nespējot to turēt rokās un izmēģināt (protams, veikalā jūs, iespējams, nevarēsit īsti sagriezt pārtiku ar to, bet vismaz jūs varat atdarināt šķēlēšanu, šūpojot lai redzētu, vai jūsu rokā nazis ir līdzsvarots un rokturis ir ērts.
Labs nazis, ja to pareizi uzraudzīs, ilgs mūžs, tāpēc ir svarīgi saprātīgi izvēlēties un nopirkt labākos nažus jūsu vajadzībām.
Saistītie:
- Pārskats: Victorinox šefpavāra klasiskais nazis
- Rūpes par virtuves naži ir un nav
- Nazu asināšanas instrumentu rokasgrāmata