Kad jūs pērkat virtuves nažus , jūs varat dzirdēt tos, kas minēti kā viltoti vai apzīmogoti . Kāda ir atšķirība starp viltotu un apzīmogotu zīmogu un kādu no tām vajadzētu izvēlēties?
Ražošanas atšķirības
Viltots nazis ir izgatavots no vienas tērauda loksnes, kas tiek uzkarsēts un pēc tam izkustināts, dažreiz speciāli apmācīts amatnieks, dažreiz ar mašīnu. Alternatīva ir apzīmogots nazis, kurā asmens tiek "apzīmogots" vai izgriezts no lielas tērauda loksnes, pēc tam tiek notīrīts un apstrādāts ar karstumu pret izturību.
Krāptais nazis parasti ir smagāks par vairākām uncēm nekā noņemts nazis.
Forged nažu īpašības
Vienkāršs veids, kā identificēt viltotu nazi, ir meklēt balstu , plašāku lūpu lāpstiņas galā, kur tā atbilst rokturim. Vairāk nekā jebkas, bolster palīdz līdzsvarot asmeni, pievienojot svaru netālu no naza centra. Daudzi pavāri arī vēlas izturēties kā balstu, un tie saskaras starp īkšķi un rādītājpirkstu.
Paredzētajiem nažiem parasti ir arī pilnīgs vai daļējs knupis , kas ir metāla asmena paplašinājums, kas nonāk rokturī. Ja naža rokturis ir metāla kniedes vai, ja jūs varat redzēt metālu gar ruļļa malu, tas ir labs rādītājs tam, ka nazis ir sašutums, kas liecina par kvalitāti un izturību, kā arī palīdz līdzsvarot nazis Tomēr dažiem apzīmogotiem naži ir arī pīlingi.
Kvalitātes jautājums
Viltotā naža izgatavošanas process parasti ir daudz dārgāks, kā arī laika un darbietilpīgums nekā zīmoga naža izgatavošana, tāpēc tas bieži ir dārgāks.
Tas notika tādēļ, ka gandrīz vienmēr kalšana nozīmēja, ka nazis bija labākas kvalitātes un ērtāk un efektīvāk lietojams, taču šodien jūs varat atrast kvalitatīvus apzīmogotus nažus ( Victorinox ir viens labas kvalitātes zīmoga naža piemērs), un jūs varat atrast lētus, vāji kvalitatīvus viltus nažus, tāpēc līnijas izplūst.
Turpmāk izpludinot līnijas, šodien daudzi naži tiek ražoti, izmantojot kalšanas un štancēšanas kombināciju. Piemēram, daži "viltoti" naži ir izgatavoti ar apzīmogotu lāpstiņu, kurai ir uzlikts balsti.
Kuru vajadzētu nopirkt?
Vislabāk ir izvēlēties nazi, pamatojoties uz to, kā tas jūtas jūsu rokā un cik ērti un efektīvi tas ir, kad jūs to faktiski lietojat. (Fine Cooking žurnāls saka, ka labākie testi, ko izmanto naži, ietver pīrāgu sagriešanu, sīpolu sagriezšanu, grūti sagriež ziemas skvošu, sagriež burkānu sloksnēs un sagriež meloņu). Kaut arī viltots nazis ir svarīgs un justies līdzsvarots jūsu rokā, zīmogs nazis ir vieglāks un varētu justies vieglāk izmantot dažiem cilvēkiem.
Ja asmeņu aizturēšana - cik ilgi nazis paliek asinis - ir svarīga, aplūkojiet naza reputāciju, lai turētu malu. Tradicionāli, viltotie nagi mēdz būt grūtāki, un tādēļ tiem bija labāks asmens atstatums nekā lielākajai daļai nūju. Arī šajās līnijās ir izplūdušas, bet parasti klaiņojošais nazis var būt nedaudz labāks nekā līdzīgs apzīmogots nazis.
Apskatot labi zināmo un labi pazīstamo zīmolu naži, ir arī labs veids, kā sašaurināt savu lēmumu. Tomēr vārds pats par sevi nav labs kvalitātes rādītājs, jo labi pazīstamiem zīmoliem nav nekas neparasts, lai paplašinātu savas produktu līnijas, iekļaujot zemas kvalitātes piedāvājumus.
Apakšējā līnija ir tad, ja nazis jums šķiet labs, un tam ir laba reputācija vislabākajām veiktspējas īpašībām, jūs, iespējams, būsiet apmierināti ar to.