Maakouda batata ir Marokas kartupeļu kūka vai putraimi. Maroka ir populāra ielu pārtika, kur tos varēs izēst vienkāršā veidā vai izmantot kā sviestmaižu pildījumu Marokas ķēžu ķīļās . Tos var arī pasniegt kā ēsmu vai kā sānu.
Šī versija ir laba garšviela ar sautēti sīpoli, ķiploki, cilantro un ķimeņu. Kurkums nav obligāts - izmantojiet to, ja vēlaties kartupeļu kūkām pievienot ēstgribu krāsu.
Lai gan maakouda tradicionāli ir sagatavota ar kartupeļu biezeni, es dodu priekšroku rīvētu kartupeļu tekstūrai un izskatam, kā aprakstīts šajā receptē. Šī metode prasa laiku, lai atdzesētu vārītos kartupeļus, tādēļ, ja jūs steidzosiet, jūs varat izvēlēties veikt maakouda tradicionālo kartupeļu kartupeļu biezeni .
Ienes apmēram 15 3 "kartupeļu kūkas vai vienu lielu 12" maakouda .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg vai 2 lbs kartupeļi (apmēram 5 barotnes)
- 1 neliels sīpols, smalki sagriezts
- 1 līdz 2 ēdamkarotes sviesta
- 3 vai 4 krustnagliņas ķiploku, nospiests
- 1 1/2 ēdamkarotes ķimenes
- 2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes piparu vai vairāk pēc garšas
- 1 tējkarote kurkuma (pēc izvēles)
- 1/4 glāzes sasmalcinātas cilantro
- 2 olas, sita
- olīveļļa cepšanai
Kā to izdarīt
Pirms laika
- Izvēlieties vienāda izmēra kartupeļus. Nomazgājiet kartupeļus un ievietojiet to pot. Pārklāj ar sālītu ūdeni un vāriet tikai tad, kad kartupeļus var ievietot asu nazi.
- Iztukšojiet kartupeļus un iegremdējiet ledus ūdenī, lai apturētu ēdienu gatavošanu. Drenāciet vēlreiz un ļaujiet nedaudz atdzist. Atdzesējiet kartupeļus, pārklāj tos ledusskapī vairākas stundas vai nakti.
Padariet kartupeļu kūkas
- Izkausējiet sviestu mazā pudelītē. Pievieno sīpolus un viegli saute par vidēji mazu siltumu apmēram 5 līdz 10 minūtes vai līdz caurspīdīgai. Pievieno ķiplokus un saute tikai vēl vienu minūti, nepārtraukti maisot. Noņemiet no karstuma.
- Atdzesējiet kartupeļus maisīšanas traukā. Viegli iemērc garšās, sīpolu, ķiploku un cilantro. Piesāt pietiekami daudz olas, lai saistītu kartupeļus, bet ne tik daudz, ka bļodas apakšā ir liekā olšūnu.
- Sagatavojiet kartupeļu maisījumu kūkās aptuveni 3 "diametrā. Mitrās rokas padarīs maisījumu vieglāk rīkoties.
- Pietiekami ilgs olīveļļas daudzums, lai dāsni pārklātu pudelītes vai trauku. Pievienojiet kartupeļu kūkas un lēnām pagatavojiet uz vidējas siltuma, apmēram 5 līdz 10 minūtes vienā pusē, līdz dziļi zeltaini brūnai.
- Alternatīvi nospiediet visu kartupeļu maisījumu karstā eļļā lielā pankūkā un gatavojiet kā vienu lielu maakouda . Lai pagrieztu, viegli matiziet maakouda apkārt ar lāpstiņu. Novietojiet lielu plāksni pa cepšanas pannu un pagrieziet gan plāksni, gan pannu otrādi. Pievienojiet nedaudz vairāk eļļas sviras pannā un rūpīgi pabīdiet kartupeļu kūku atpakaļ pannā, lai pagatavotu apakšējo pusi.
- Pasniedz maakouda siltu.