Apsveriet omāru šajos slavenajos ēdienos
Laimē ir bijusi garš un daudzveidīga vēsture kulinārijas pasaulē. Pašlaik omārs tiek uzskatīts par delikatesi, un to cenas var būt diezgan augstas, taču bija laiks, kad tas tā nebija. Vēsturiski Ziemeļamerikā omāri netika uzskatīti par pārtikas produktiem, tos izmantoja kā mēslojumu un ēsmu citām zivīm. Tikai 19. gadsimtā cilvēki sāka gatavot tos komerciāli. Pirms tam omārs tika uzskatīts par ēdienu, kas bija piemērots tikai ieslodzītajiem.
Kaut arī omārus nav grūti gatavot nokļūstot delicious gaļas iekšpusē to čaumalas var būt diezgan izaicinājums. Ņemot vērā to, ka mūsdienu cilvēks sarežģī šos čaumaliņus, nav grūti saprast, kāpēc kolonisti būtu vēlējušies jūras dzīvniekus, kas bija mazāk cīņas par ēšanu.
Omāra ekvivalenti un pasākumi
- 1 kg mērces = apmēram 2 glāzes sagrieztus gabaliņus
- 1 (8-unce) astes = 1 porcija vai 4 unces vārīta gaļa
- 1 (1- 1-1 / 2-pound) veselais omārs = 1 porcija vai 4 unces vārīta gaļa
- Salātiem: vārītas jūraszāles var aizstāt ar vārītu omāru.
Padoms gatavot omārus
Omārus pirms vārīšanas vajadzētu pagatavot. Asteņu un naglu gaļa ir galvenā lobstera entuziasti ievilkšana, bet, ja jūs esat pietiekoši izturīgs, katrai mazai kājiņai un lāpstiņbrūnam ir arī mazi sulīgi spieķi. Ieiešana gaļā iekšpusē mazākās kājās var būt grūti čaulas kreka, bet tas ir izaicinoši vērts piepūles tastewise.
Koraļļi un Tomalley ir arī garšīgi izturas par veiksmīgo ēdienu ar visu omāru. Zarnas, kas iet pa muguru, un smilšu sūknis galvas daļā ir jānoņem un jālikvidē.
Omāru apvalks padara brīnišķīgu krājumu, ko var izmantot jūras veltēm, zupām un sautējumiem. Sasmalcinātus čaulas var viegli sautināt kausētā sviestā kā aromatizētāju.
Siftējiet čaumalas un ietaupiet sviestu, lai pagatavotu jūras veltes vai izmantotu kā pārklājumu.
Kad jūs pasūtāt omāru asti restorānā vai iegādājat saldētas omāru astes, visticamāk jūs saņemsit pļavas (Florida) omāra vai akmens omāra, Maines omāra radiniekus. Tie ir bez šķipsniņas, un ēdamā daļa galvenokārt nāk no astes. Gaļa ir nedaudz stingrāka un mazāk salda, tomēr tā ir diezgan vērtīga.
Veidi, kā gatavot lobsteri
Omārus var vārīt, tvaicēt, apcept, grilēt vai sautēt. Svaigi vārītu omāru bieži pasniedz ar ievilktu sviestu un / vai citronu. Slaveni omāra ēdieni ietver Lobster l'Americaine , Lobster Thermidor un Lobster Newburg . Omāru mīļotāji parasti izvēlas savus mīļākos vēžveidīgos diezgan daudz kailu, ar to, ka neko nevar noslēpt vai pasniegt saldu garšu vai sagraut maigu tekstūru ārpus veselīga sarkanā krūzīte ar vieglu sviestu.
Kā jūs uzzināsiet vairāk par ēdienu gatavošanu ar čaulgliemjiem, paturiet prātā, ka, ja jūs to vēlēsieties, krabji var aizstāt daudzas no šīm omāru receptēm. Tāpat lielākajā daļā gadījumu var būt arī krabju aizstājēji.
Vairāk par omāru:
- Lobstera gatavošanas padomi
- Omāru atlase un uzglabāšana
- Omāra terminoloģija
- Kā ar humānu palīdzību nogalināt omāru
Pavārmāksla
- Omārs mājās