Uzziniet visu par šo sāļo sieru
Daudzi cilvēki asociējas ar fetu ar Grieķiju, un pamatoti tā - feta ir veikta Grieķijā tūkstošiem gadu. Pat domāja, ka Feta ir aprakstīta Homēra Odisejā. Feta ir reģistrēta kā aizsargāts cilmes vietas nosaukums (ACVN), tāpēc saskaņā ar Eiropas Savienības tiesību aktiem vienīgais taisnīgais fetas ir tas, kas tiek veikts Grieķijā.
Tomēr daudzas Balkānu valstis, kā arī citas valstis (piemēram, Francija, Izraēla un Amerikas Savienotās Valstis) arī ražo Fetu, lai gan saskaņā ar ES aizsargātajiem izcelsmes vietas norādījumiem to vajadzētu saukt par feta stila sieru vai ar citu nosaukumu .
Kas ir Feta?
Fetu, kas tiek pasniegts pasaulē vai ko jūs to saucat, fetas galvenās īpašības nemainās - tas ir sāļš un mizīgs ar krēmveida un drupinošu tekstūru. Tas ir vienkāršs, bet pārsteidzošs degustācijas siers. Tomēr ir nelielas atšķirības garšas un tekstūras, atkarībā no tā, kāda veida pienu izmanto (govs, aita vai kazas) un kur tiek ražots fetas.
Tradicionāli fetas ir aitas piena siers. Bieži tiek apvienots kazas piens. Fetu klasificē kā tādu, kam ir 45-60% aitas piena vai kazas piena. Retāk un daudz mazāk tradicionāli, govs pienu var izmantot feta stila siera izgatavošanai. Labākas degustācijas fetas izkarsētas sālījumā, vecumā no četrām līdz sešām nedēļām, galvenokārt sālot sieru un pastiprinot sāļu un asu garšu. Jūs varat atrast fetu kvadrātveida blokos, kas iesaiņoti ar sālījumu vai jau ir sadalīti bez šķidruma.
Kādas ir šķirnes?
Nevar precīzi pateikt, kāda ir katra feta no citas valsts, taču šīs vispārīgās vadlīnijas var būt noderīgas, iepērkot fetu.
Tāpat kā tik daudz veidu siera, labākais veids, kā atrast savu iecienīto fetu, ir paraugs no daudziem dažādiem zīmoliem.
- Grieķu Feta : Tradicionāli izgatavots no aitas piena, lai gan dažreiz tiek sajaukts neliels kazas piens. Sāļš un piesātināts, ar citrona garšu un parasti bagāts un krēms, lai arī versijas ar vairāk kazas pienu parasti ir trauslākas. Diemžēl sieru var būt grūti panākt, pateicoties nepasterizēta piena ierobežojumiem un lielam pieprasījumam savā valstī.
- Francijas Feta: visbiežāk tiek veikta aitas piena, dažreiz no liekā aitas piena, ko neizmanto Roquefort . Francijas fetas parasti ir vieglas un krēmīgas. Daži kazas piena fetas tiek ražoti arī Francijā un var būt nedaudz sausi un tangieri.
- Bulgārijas Feta: izgatavots no aitas piena. Krēmveida tekstūra, bet saltinums mainās. Dažreiz tas ir nedaudz zaļš vai "aitas" aromāts, kas sajaukts ar rauga, tangiju apdari.
- Izraēlas feta: pilngraudu, krēmveida un parasti nav pārāk sāļš. Visbiežāk tie ir no aitas piena.
- American Feta: Var veikt ar aitām, kazām vai pat govs pienu. Parasti dominējošais aromāts ir sārmains un tekstūra ir mazāk krēmveida un drupināta.
Jūs varat arī saskarties ar fetu no Itālijas, Vācijas, Dānijas un Austrālijas.
Cik ilgi tas būs pēdējais?
Fetas ir lielisks siers, kas vienmēr atrodas jūsu ledusskapī, jo tas reti nāk slikti (un to var izmantot kā ātru ēsmu vai uzliek tik daudz ēdienu kā picu, makaronu un salātu vairāk aromātu). Saglabājiet fetu sāls šķīdumā slēgtā traukā un paliek svaigs nedēļām vai pat mēnešiem. Ja fetas garšo pārāk sāļš, pirms pasniegšanas skalojiet to ar ūdeni.