Lai gan spagetti un kotletes ir simbolizējuši "itāļu ēdienu" ASV, tāpat kā pica, daudzi amerikāņi varētu būt pārsteigti, uzzinot, ka daudzi itāļi nekad nav dzirdējuši par šo ēdienu, nemaz nerunājot. Itālijas dienvidos un Sicīlijā mazie kukurūzas reizēm tiek pasniegti ar makaroniem, bet beisbola izmēra kotletes virs spageti ir daudz itāļu-amerikāņu.
Itālija patiešām pastāv gaļas pulveri, bet parasti tie ir mazāki (sākot no marmora izmēra līdz pat golfa lodītes izmēram) un tiek lietoti gan paši, gan zupās. Viņi vairāk ir gatavošanas ēdieni, nevis ēdieni restorānā, un tie parasti tiek ražoti, izmantojot dažādas gaļas maisījumu, nevis tikai maltu liellopa gaļu (kā tas ir biežāk sastopams ASV) un jauktas liellopu gaļas maisījumu, cūkgaļa un teļa gaļa ir ideāla kombinācija garšas un tekstūras ziņā. Tā kā zemesrieksti var būt grūti atrast, tomēr šī recepte prasa tikai maltās liellopu gaļas un cūkas, bet justies brīvi, lai aizstātu daļu no kopējās summas ar zemes teļa.
Jāsniedziet šos ar vienkāršu tomātu mērci un makaronu, sviestmaižu - vai vienatnē! Viņi izgatavo lielisku antipasto uzkodu vai kokteiļu pīķa pīrāgu pārtiku, kas savērti uz zobu bakstāmiem un, iespējams, ar mērcēšanas mērci vai mazos banānus, piemēram, gaļas slīpmašīnas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 baltmaizes šķēles (noņemti un izmesti ķiploki, saplēsti mazos gabaliņos)
- 6 ēdamkarotes grieķu jogurta (3 šķidrās unces)
- 2 ēdamkarotes piena (maisīts jogurtā vai jogurta / piena maisījuma vietā, 1/2 tase skudru paniņas)
- 3/4 mārciņas / 340 grami maltas liellopu gaļas
- 1/4 mārciņas / 113 g zemes cūkas
- 4 ēdamkarotes
- Parmigiano-Reggiano (svaigi rīvēts)
- 2 ēdamkarotes svaigi
- pētersīļi
- 1 lielais olu dzeltenums
- 1 mazā krustnagliņa
- ķiploki (mizoti un smalki malti)
- 1 tējkarote sāls (smalks jūras sāls)
- Melnie pipari pēc garšas (svaigi malti)
- 1/2 tase
- augu eļļa (vai daudzums, kas nepieciešams pannā cepšanai)
Kā to izdarīt
- Vispirms apvienojiet maizes gabalus un jogurta un piena maisījumu (vai paniņas) nelielā bļodā, kopā ar šķiņķa zariem apvienojiet visu, lai izveidotu gludu pastu. Novietojiet malā un ļaujiet mīkstināt (apmēram 5 līdz 10 minūtes).
- Ja jogurta un piena maisījums ir mīksts un gluds, pārnes to uz vidēju maisīšanas trauku.
- Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas (izņemot augu eļļu) un izmantojiet rokas, lai tos viegli sajauciet kopā. Still, izmantojot pirkstus, maigi vienlaicīgi izveidojiet maisījumu golfa lodīšu izmēra kotletēs (apmēram 1-1 / 2 collas / 4 centimetrus diametrā).
- Esiet uzmanīgs, lai maisījums netiktu pārmērīgs, lai izvairītos no tā, ka jūsu kukurūzas ir biezas un grūtas, bet kotletēm ir jābūt veidotām pietiekami labi, lai tās nesadalās gatavošanas laikā. Jūs saņemsit to pakārt pēc tam, kad mēģinājāt to vienu reizi.
- Augstās malas sautē, pannā karst apmēram 1/4 collu (1/2 centimetru) augu eļļas vidēji augstu siltumu. Kad gaļas maļa nekavējoties nokritās ēsmiņās, eļļa ir pietiekami karsta.
- Cepiet kubiņus, nepārpīlē tos, pagriežot tos, kad tie gatavo, lai vienmērīgi brūni no visām pusēm (es uzskatu, ka šim nolūkam tas ir lieliski!) Apmēram 10 minūtes. Jums, iespējams, vajadzēs tos piestiprināt pret pannas malām vai pret otru, lai brūna visas puses.
- Dzert kotletes uz papīra ar dvieļu apšuvumu un karsts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 480 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 19 g |
| Holesterīns | 223 mg |
| Nātrijs | 603 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 31 g |