Dienvidindijas virtuve ietver piecu Indijas dienvidu valstu receptes: Andra Pradešas, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu un Telangana. Šī Dienvidindijas zivju karija recepte, ko sauc arī par meenu kulambu, ir delikāts aromāts ēdiens, ko var pasniegt ar idli (garšīgs kūka) vai dosa (fermentēta mīklu pankūka).
Dažādu zivju šķirņu pieejamība padara šo ēdienu ļoti elastīgu. Jūtieties brīvi izmantot varavīksnes forelu, tilapiju vai pat pollaku, ja jums nav pavedienu, kas parasti tiek izmantots šajā trauciņā. Šis ēdiens tradicionāli tiek pasniegts ar vienkāršiem vārītiem rīsiem, un tamarindas mērce dod rīsiem jauku garozo garšu.
Kas jums būs nepieciešams
- 12 1 collu bieza zivju gabali (visas zivis ar stingru baltu mīkstumu)
- 7 līdz 8 sausas sarkanās čili
- Golfa bumbu izmēra gabals no tamarinda (iemērciet 2 tases karstu ūdeni)
- 2 ēdamkarotes koriandra pulvera
- 1 tējkarote
- kurkuma pulveris
- 1 mazais kokosrieksts (sarīvēts)
- 2 tases kokosriekstu pienu
- Sāls pēc garšas
- 3 ēdamkarotes cepamās eļļas (dārzeņu, rapšu vai saulespuķu)
- 1 tējkarote grieztu sēklu
- 8 līdz 10 karija lapas
- 2 zaļās čili
- 2 vidēja lieluma sīpoli (zeme uz pastas)
- 1 liels tomāts (sasmalcināts smalks)
- 1 ēdamkarote ķiploku pastas
- 1/2 tējkarotes svaigi maltu piparu
- 1/2 tējkarotes ķimenes pulvera
Kā to izdarīt
- Izmantojiet javu un pestlu, lai sausas sarkanās čillas iebertu rupjā pastā, izmantojot tējkaroti ūdens.
- Labi samitrinātu tamarindu, lai no tā atbrīvotu visu mīkstumu. Sasmērējiet biezu tamarindu sulu un izmetiet sēklas un sēklas.
- Sajauciet sarkano čili pastas un tamarindu sulu ar koriandru un kurkuma pulveri un sāli pēc garšas. Tad pievienojiet rīvētu kokosriekstu un pusi no kokosriekstu piena . Labi samaisa.
- Ielieciet zivju gabalus lielā, plakanā traukā un pārlejiet virsūdens maisījumu, lai to pārklātu. Pārliecinieties, ka visi gabali ir pārklāti. Marinēt 3 stundas.
- Uzkarsē cepamā eļļa dziļā pannā vidējā liesmā līdz karstumam. Pievienojiet karija lapas, lazdu sēklas, zaļās čili. Cepiet apmēram 2 minūtes vai līdz eļļa apstājas.
- Tagad pievienojiet pusi sīpola pastas. Cepiet, līdz sīpols sāk ļoti brūnot.
- Pievienojiet sasmalcinātu tomātu. Cepiet līdz garšvielām, sākat atbrīvot savu eļļu un tomāti kļūst tumšāki. Cepšanas laikā bieži maisa.
- Tagad pievienojiet zivju marinādi un samaisiet. Viršanas temperatūrā virs vidējā siltuma. Pievienojiet ķiploku pastas, piparus, ķimenes, atlikušo sīpolu pastas un atlikušo kokosriekstu pienu.
- Vāra un vāra, līdz eļļa sāk parādīties uz smilts. Pievienojiet zivju gabaliņus un pagatavojiet gatavu. Ja maisot, rīkojieties ļoti viegli, lai izvairītos no zivju gabalu laušanas.
- Izslēdziet siltumu un pasniedziet dienvidu Indijas zivju kariju uz parastajiem vārītiem rīsiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 770 |
| Kopējais tauku saturs | 43 g |
| Piesātinātie tauki | 37 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 151,333 mg |
| Ogļhidrāti | 103 g |
| Šķiedrvielas | 14 g |
| Proteīns | 9 g |