Pizza vārdu nozīme
Izmantojiet šo vārdnīcu, lai uzzinātu visu pizza vārdu un terminu definīcijas, kas jums kādreiz būs nepieciešama.
maizes milti
Augstas lipekļa milti, kas iegūst labākus kvalitātes rezultātus, ja to izmanto raušās maizes un kukurūzas izstrādājumos.
bifelis mozzarella
Svaigu mozzarella, kas iegūta no ūdens bifeļmātes piena, parasti Itālijā. Tas ir uzskatāms par gala siera picu, jo tas ir krēmīgs un smalks aromāts. Pazīstams arī kā mozzarella di bufala.
Kalifornijas tipa pica
Ļoti plānas garozas picas, kas papildinātas ar neparastām vai delikatesēm. Populārs ar Wolfgang Puck.
kalzone
Pizza mīkla, kas ir salocīta, lai iesaiņotu mērci, sieru un pildījumu, lai izveidotu pusi mēness formas apgrozījumu, kas pēc tam tiek cepts cepeškrāsnī. Dažas variācijas uz calzone ietver stromboli, panzarotti un "picas apgrozījums".
simbols
Melnās plankumi uz plānas garozas picas garozas, kas rodas, lietojot ārkārtīgi augstas temperatūras cepeškrāsni, bieži vien ir ogļu krāsns Ņujorkas stila pica un Neapoles ķieģeļu krāsns picas preču zīme.
Čikāgas stila pica
Dziļi trauku pica, kas izgatavota augstā malā pannā. Apmatojums ir pārklāts ar eļļu, un dažkārt iekšējās sastāvdaļas ir slāņainas. Dažreiz to sauc par "pica picu" vai "dziļu ēdienu picu". Izgatavots no oriģinālās Picērijas Uno Čikāgā.
cornicione
Pica malu vai lūpu.
drupatas
Ceptas picas garozas vai maizes iekšpuses struktūra.
dziļa ēdiena picu
Skatiet Čikāgas stila picu.
cepta pica
Pizza, kuras mīklas ceptas karstā eļļā, pirms tās papildina ar mērci un sieru un pēc tam cep cepeškrāsnī. To sauc par "pizza fritta" Itālijā un "Montanara pizza" Ņujorkā un citās ASV pilsētās.
DOC
Statīvi Denominazione di Origine Controllate. 1955. gadā Itālija pieņēma tiesību aktus, lai aizsargātu vairāku tās preču zīmju vīnu un pārtikas nosaukumus, izcelsmi un iezīmes.
Likumi garantē, ka pārtikas preces, kuras kāds nopērk ar atzīmi "DOC", ir iegūti tikai no Itālijas reģioniem, kas apzīmēti kā oficiālie izstrādājuma ražotāji, un ka tie izgatavoti saskaņā ar stingriem principiem attiecībā uz sastāvdaļām, procesu utt. Tātad, piemēram, ja mozzarella ir atzīmēts kā "DOC", tad jūs zināt, ka tas ir autentisks.
mīklu āķis
Piestiprinājums maisītājam, ko var izmantot, lai maisītu un mīcītu mīklu un smagās kauliņus, nevis mīcot ar rokām.
fior di latte
Burtiski nozīmē "piena ziedu" itāļu valodā. Pretstatā bifeļu mozzarella, kas izgatavota no bifeļu piena, fior di Latte ir svaiga mozzarella, kas izgatavota no govs piena.
vecmātes picu
Plānas garozas, kvadrātveida picas, dažreiz mērcē mērci uz siera virspuses.
augsta lipekļa milti
Milti ar ļoti lielu olbaltumvielu saturu attiecībā uz jebkuru cita veida miltu (parasti apmēram 13% - 14% glutēna). Tipo "00" miltu un maizes miltiem ir augstāks lipekļa saturs nekā universālajiem miltiem un labāka mīkla picai.
mīcīt
Mīkla pagriešanas un apstrādes process, lai attīstītu elastību un elastību.
Margherita
Klasiskā Neapoles pica , kas sastāv no garoza, biezpienu, svaigas mocarella un baziliku. Tas tika izveidots 1889. gadā Rafaelle Esposito par godu Itālijas karalienei Margheritai, kurš apmeklēja Neapoli un bija ieinteresēts, lai pilsētas zemnieki ēst plakanzivis.
Esposito vēlējās, lai picai būtu Itālijas karoga krāsa - sarkana, zaļa un balta.
marinara
Klasiskā Neapoles pica, kas sastāv no biezinātām tomātiem, olīveļļas, ķiploku, oregano un dažkārt arī anšovu. Nav marināru picas siera.
Montanaaras pica
Skatīt ceptu picu.
Neapoles picu
Plecu līdz vidēja garuma pīrāgs, kas izgatavots no rokām izstieptas mīklas un papildināts ar vienkāršu mērci no neapstrādātiem biezenītiem tomātiem, svaigām mozzarellām un baziliku. Autentiskas versijas verificē VPN. Nāc no Neapoles, Itālijas.
Ņujorkas stila pica
Plakano garoza picu, kas izgatavota no rokām izstieptas mīklas, kas papildināta ar pagatavotu mērci no biezinātu tomātu, sāls, cukura un raudzenes, mozzarella siera un dažādu gaļas un dārzeņu pildījumu.
panna picu
Biezu garoza pica, kas cepta seklā pannā. Skatiet arī Čikāgas stila picu.
pica Bianca
Burtiski nozīmē "baltā picu". Tas ir romiešu pīrāgs bez tomātu mērces, aromatizēts ar sāli un olīveļļu.
picas miza
Liela koka brada, ko izmanto, lai paceltu picu uz karstu cepeškrāsni un no tās. Tas ir noderīgi, cepot picu tieši uz akmeņiem, ķieģeļu krāsnī vai grilā. Arī saucas pica brada.
picas akmens
Grūti, karstumizturīga virsma picu cepšanai. Pizza akmeņus var izgatavot no faktiski pulētiem akmeņiem vai mākslīgiem materiāliem. Tās imitē ķieģeļu vai akmens krāsniņu efektu un atvieglo mājas pavārus, veidojot kraukšķīgas, sasmalcinātas maizes un picas.
San Marcano tomāti
Plūmju tomāti, kas audzēti Sanmarzano (Itālija) vulkāniskajā augsnē. Tie ir ideāli piemēroti picas mērcē to zemā cukura satura un sulīgajā mīkstumā.
ekrāns
Stipra alumīnija sekla panna ar acu struktūru, ko var izmantot, lai ceptu vai atdzesētu picu.
Sicīlijas pica
Biezs garoza, bieži vien kvadrātveida pica, kas papildināta ar mērci, gaļu, dārzeņiem un sieriem - šādā secībā. Tomēr Sicīlijas vietējā pica ir vienkārša, bieza maize ar tomātu mērci, eļļu, zaļumiem un anšoviem.
Tipa "00" milti
Labākais zemes milti Itālijā ar augstu lipekļa saturu. Tas tiek izmantots, lai izgatavotu nepapoliešu pīrāgus un ir nepieciešama sastāvdaļa jebkurā pizā, kas apzīmēta kā VPN.
VPN
Statīvi Vera Pizza Napoletana, kas ir apzīmējums, ko piešķir Itālijas Verace Pizza Napoletana asociācija, kas garantē, ka picērijas dalībnieki dara savas picas saskaņā ar stingriem Neapoles standartiem. Restorāniem jāizmanto īpašas sastāvdaļas, piemēram, Tipo "00" milti un bifeļu mozzarella, kā arī gatavošanas metodes (mīklas izmantošanai nav atļauts izmantot velmēšanas adatas, to var pagarināt tikai ar rokām ), un picas gatavo koka malā, krāsns krāsns. Pīrei arī jāatbilst izmēra un biezuma prasībām.