Šis paņēmiens palielina gaļas garšu un mitrumu
Brūnā mājputni ir lielisks veids, kā pievienot vistas vai tītara mitrumu, pirms pavārs visu putnu, taču daži pavāri, iespējams, neapzinās, ka šī metode ir noderīga arī vistu spārniņiem . Brūvēšana ne tikai dod jums mīļāko, daudzveidīgāku spārnu, bet arī pievieno garšu gaļai un ādai, padarot to vērts visu darbu, kas nepieciešams, lai ēst mazus gabaliņus, kuriem bieži vien nav daudz gaļas.
Ko dara ar spārniem
Kad mērcē vistas spārnus sālījumā vairāku stundu laikā (no 3 līdz 48), jūs ļaujat gaļai un ādai kļūt maigu un sulīgu, vienlaikus absorbējot aromātu sālījumā (tādēļ pārliecinieties, ka tajā ir iekļautas sastāvdaļas jūsu sālījumā, ka jūs vēlas būt gala produktā).
Tas nodrošina, ka neatkarīgi no tā, kā jūs sagatavojat spārnus - cepšana, cepšana, grilēšana vai cepšana - visa ēdiena gatavošanas laikā tie paliks mitri un aromātiski. Un, ņemot vērā kaulu attiecību pret gaļu uz ādu uz vistas spārniņiem, šī putna daļa var viegli izžūt, tādējādi radot "sulīgu un smaržīgu garantiju", ir gudrs lēmums.
Kas jums nepieciešams sālījumā
Divas galvenās sastāvdaļas sālījumā ir ūdens un sāls - jebkas, kas tam pievienots, ir vienkārši garša. Un tāpēc, ka gatavotais vistas spārns saglabās sālsūdens garšu, jums jāizvēlas sālsūdens recepte, kurā ietilpst garšvielas, kuras vēlaties baudīt gatavajā ēdienā. Piemēram, ja jūs plānojat veikt asus spārnus, jūs vēlaties pievienot sālsūdens kaut ko pikantu; nedaudz etiķa, kas sajaukts ar sarkanām piparu pārslām, labi darbojas - etiķis sadala siltumu piparu pārslās, un sālījumā spirts tiek garšo.
Tur ir daudz sālsūdens receptes , taču tas ir vienkāršs, pikants, lai jūs sāktu:
- 2 ēdamkarotes (30 ml) baltā etiķa
- 3 ēdamkarotes (45 ml) sarkanās piparu pārslas
- 4 tases (950 ml) ūdens
- 3 ēdamkarotes (45 ml) sāls
Vienā traukā apvieno etiķi un piparu pārslas; citā traukā apvieno ūdeni un sāli.
Pievienojiet piparu pārslu un etiķa maisījumu ūdens un sāls maisījumam. Pievienojiet līdz 1 kg vistas spārnu . Pārklājiet un atdzesējiet 3 līdz 6 stundas. Noņemiet vistas spārnus no sālījumā un griliem, cepiet vai apcepiet, kā parasti.
Apbrīnojamā lieta par šo metodi ir tāda, ka spārni būs karsti, nevis pārāk spēcīgi asi, bet noteikti ir siltuma zīme, kas sasniedz gaļu. No šejienes jūs varat pievienot savu mērci, garšvielas vai vienkārši atstāt tos tā, kā viņi ir. Tas ir vienkāršs veids, kā padarīt lielus vistas spārnus .
Padomi, kā padarīt spārnus vēl labāk
Daudzas receptes prasa no vīna sliedes noņemt vistas spārnus un atbrīvoties no šķidruma. Bet, to darot, jūs zaudējat iespēju izdarīt savus spārnus vēl labāk! Pirms spuru noņemšanas no sālījuma, novietojiet vistas gaļu un šķidrumu ielejiet uz plīts un uzvāra. Tas ir ideāli piemērots, ja jūs plānojat cepšanu, jo tagad jums būs nepieciešams tikai neliels daudzums eļļas, lai ātri sasmalcinātu spārnus, nevis cep tos, kas var būt sarežģīti (tumša āda ar neapstrādātu gaļu vai bāla, gumijas āda un vārīta gaļa). Tas ir arī lieliski, gatavojot pūlī - ne tikai ātri cepams, bet jūs varat vārīt spārnus līdz divām dienām pirms savas ballītes.