Jūs nevarat domāt, ka tā ir pirmā šāda ģimenei draudzīga recepte, bet mani bērni mīl sinepes un mīl olīvas, tāpēc tas viņiem padara diezgan laimīgu. Un uzmini ko? Ja jūsu bērni NEDERĪGAS garoza, ļoti vienkārši ir vienkārši atstāt plāksnes pusi - pašai cūkai no garozas nav daudz garšas, bet tas saglabā to patīkamu un mitru. Šajā ceturtdaļā ietilpst arī cūkgaļas ievilkšana.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 3-pēdu centrā sagriezta cūkgaļa, noberzināta, ja vēlas (sk. Piezīmi)
- Košers vai rupjais sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
- 3 ēdamkarotes olīveļļas, sadalīta
- 2/3 glāze kārtas zaļās olīvas
- 4 ēdamkarotes rupjas Dižonas sinepes
- 2 tējkarotes malto ķiploku
- Svaigi malti pipari pēc garšas
- ½ glāzi mazāk nātrija vistas buljona
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Piespiež cūkgaļas locītavu ar papīra dvieļiem un to sajauc ar sāli un pipariem.
- Siltuma smagā, krāsnī cietā pudelītē pār lielu karstumu. Pievienojiet 1 ēdamkaroti eļļas, pēc tam izskalojiet cūkas audumu no visām pusēm, to četras reizes pagriežot apmēram 3 minūtes vienā pusē, līdz viss ārējais ir pilnīgi brūnā un nedaudz apaļš.
- Kamēr cūkgaļa nokarājas, pievienojiet pārpalikušos 2 ēdamkarotes olīveļļas, olīvas, Dižonu, ķiplokus un piparus pārtikas pārstrādes uzņēmumā un biezeni.
- Noņemiet cūkas audumu uz plāksnītes un izmantojiet rokas, lai ielīmētu pastu virs cūkgaļas pusi un augšpusē. Novietojiet cūkas pannas vidū un pievienojiet vistas buljonu.
- Pāriešana uz cepeškrāsni un cepšana apmēram no 50 minūtēm līdz 1 stundai 10 minūtēm (gatavošanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no cūku linuma biezuma), līdz tā sasniedz 145 ° F iekšējo temperatūru biezākajā traukā.
- Noņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet 10 minūtes sēdēt, pirms to plāni sagriež.
Brining:
Vissvarīgākais iemesls, kāpēc maltītes ir iekaisušas, ir pievienot gaļai mitrumu un garšu, jo īpaši liesu gaļu, kas parasti ir sausa, ja tiek pagatavota, piemēram, tītara vai cūkas gaļas locītava. Visvienkāršais sālsūdens ir tikai ūdens ar sāli un tajā izšķīdināts cukurs. Un pēc tam jūs varat pievienot visu, kas jums patīk garšvielu, no vienkāršā piparu, ķiploku un lauru lapas, citronu zāles, zaļumiem un citrusu miziņa.
Pamata sālsūdens
- 8 tases ūdens, dalīts
- 1/3 glāzes cukura (es izmantoju kūpinātu brūno cukuru, kuru man deva šī recepte kā dāvanu, un gaļai bija tikai nedaudz jauks dūmu saldums)
- ½ tase košera vai rupjas sāls
Lielā traukā ielej 1 tasi ļoti karstu ūdeni. Samaisiet cukuru un sāli. Maisa, līdz cukurs un sāls ir diezgan labi izšķīdināti. Pievienojiet 7 tases ļoti auksta ūdens un samaisiet, lai tos apvienotu. Iegremdējiet cūkas muguriņu maisījumā. Uzglabāt ledusskapī 4 līdz 16 stundas, pēc tam izņemiet to un notīriet ar papīra dvieļiem, pirms turpiniet lietot recepti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 373 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 118 mg |
| Nātrijs | 281 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 37 g |