Viens no populārākajiem veidiem, kā Japānas virtuvē baudīt pikantu mencu rikšus vai karashi mentaiko , ir rīsu bumbiņu pildījums, kas citādi zināma japāņu valodā kā onigiri vai arī pazīstams kā omusubi vai musubi.
Karashi mentaiko ir izspiesta sīpola mencu rikša, kas iepildīta plānā maisiņā vai membrānā un piesātināta ar sarkano čili pipariem, piemēram, togarashi . Papildus karashi mentaiko, mencu ikru variācijas, kuras var aizstāt ar pildījumu rīsu bumbu receptē, ir mentaiko un tarako. Lai iegūtu papildinformāciju par tarako, mentaiko un karashi mentaiko, kā arī par to, kā šī pārtika patika, lūdzu, izlasiet šo rakstu, kas pieejams Japānas pārtikas blogā.
Karashi mentaiko var baudīt neapstrādātu vai termiski apstrādātu. Šīs receptes labad vislabāk ir, ja ikrus vārītas, pirms to lieto kā Onigiri pildījumu, it īpaši, ja rīsu bumba tiks uzkrāta kā uzkoda vai bento (pusdienu kastīte) un tā nekad neēd. No otras puses, ja onigiri tūlīt ēst, ar visiem līdzekļiem izmēģiniet to ar neapstrādātu karashi mentaiko. Tas ir mans mīļākais un garšīgs!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 līdz 1/1 kafijas vārīti īsi japāņi
- brūnie rīsi (vai īstermiņa balti rīsi)
- brūna sāls
- 1/2 gabaliņš karashi mentaiko (pikanta mencu rikša) (vai apmēram 1 līdz 1 1/2 collu garš gabals)
- 1 liela gabala
- ajinori (grauzdētas jūraszāles) vai 2 mazāki gabali
- plastmasas iesaiņojums
Kā to izdarīt
- Šī recepte pieņem, ka ir pieejami vārīti, tvaicēti rīsi. Ja jūs izmantojat atlikušos rīsus, uzkarsējiet rīsus mikroviļņu krāsnī līdz brīdim, kamēr ir silti. Rīsi ir visvieglāk pelējums rīsu bumbu un glabā tā formu, kad tā ir nedaudz silta.
- Veicot Onigiri (rīsu bumbas), izmantojot plastmasas apvalku, tiek izmantots rīsu saturs un dažkārt padara vieglāku rīsu pelējuma veidošanos trīsstūra formas rīsu bumba. Tas arī samazina jebkuru haosu.
- Izgrieziet vidēja izmēra plastmasas apvalku un novietojiet to uz tīras grīdlīstes. Viegli apkaisa plastmasas iesaiņojumu ar sāli. Šis solis ir neobligāts, bet onigiri ārpuses sāls ir ļoti izplatīts.
- Tīriet siltus pagatavotus rīsus uz plastmasas iesaiņojuma centru, kas atrodas kaudzes kaudzē. Rīsus nedaudz izlīdziniet un izvelciet tā, lai jūs varētu vienkārši nospiest īkšķi rīsu centrā. Šī metode ir līdzīga drukāšanas sīkfailu izgatavošanai.
- Pavārs karashi mentaiko, novietojot to nelielā bļodā un pārklājot ar plastmasas apvalku, pēc tam mikroviļņu uzkarsē uz augstu 10 līdz 15 sekundes vai līdz tā tiek pagatavota. The mentaiko krāsa mainīsies no dziļas, caurspīdīgas, gaiši dzeltenas līdz gaiši tumši rozā krāsā.
- Visu rīsu atdalītajā centrā novietojiet gabaliņu vārītas karashi mentaiko. Vai arī, ja vēlaties, izmantojiet neapstrādātu mencu roņu. Pēc tam noņemiet plastmasas aploksnes galus un lēnām salieciet plastmasas aploksnes galus, jo rīsi aptver karashi mentaiko pildījumu.
- Onigiri veidos formu, kas atgādina apaļu bumbu. Tālāk, viegli saspiediet Onigiri rokās, savācot rokas kopā. Viegli pagrieziet onigiri roku trijstūra formā, vienlaikus uzmanīgi izliekot centru, piespiežot pirkstus rīsu bumba. Jūs sasniegsiet biezu, tomēr gandrīz plakanu trīsstūra formu.
- Iesaiņojiet no onigiri plastmasas apvalku. Izmantojiet žāvēto jūraszāļu lapu, lai iesaiņotu Onigiri. Izbaudiet tūlīt vai iesaiņojiet tīrā plastmasas plēves loksnē, lai iepakotu bentos vai pusdienās.