Dienvidindijas pārtika ir ļoti populāra ne tikai Indijā, bet arī citur pasaulē. Idli, dosa, medu vada (izrunā may-doo vuhdaa) un sambar ierasties tur ar sviesta vistas un tandoori vistas uz popularitātes diagrammas. Šis bietes bāzes Indijas fritters ir veidots kā donuts un nodrošina treknrakstā indiešu garšu. Parasti to ēd kā uzkodu vai brokastu pārtiku.
Udupi restorāni, kas apkalpo Dienvidindijas veģetāro ēdienus, var atrast ap katra Indijas ielas stūra, taču tā ir arvien populārāka arī citās valstīs. Medu vada ir viena no šīm neaizmirstamajām Dienvidindijas maltītēm. Dažās vietās tas tiek pasniegts ar karstu Sambaru un svaigu kokosriekstu čatni. Medu vadas ir vienkāršs, taču, lai iegūtu formu pareizi, var būt nedaudz prakses.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 glāzes
- Urad dāle bez ādas (melnā lēca)
- Sāls pēc garšas
- 2 collu gabals ingvera (sarīvēts)
- 5-6 melnie pipari
- 2 zaļās čili (ļoti smalki sagrieztas)
- 10 karija lapas
- Dārzeņu, rapšu vai saulespuķu eļļa (cepšanai)
Kā to izdarīt
- Ievietojiet sēklas šķēlīti sietā un mazgājiet zem tekoša ūdens, līdz ūdens kļūst skaidrs.
- Tad mērcē pīrāgu uz nakti ūdens traukā. Piepildiet ūdeni, līdz tas atrodas apmēram collas virs plankuma virsmas.
- No rīta nolejiet jebkuru papildu ūdeni un pievienojiet zaļās čilies, ingveru, melnos piparus un karija lapas. Tagad sasmalciniet to maisiņā pārtikas procesorā, pievienojot tikai nelielu ūdens daudzumu, to samaļot, lai jūs galu galā nonāktu ar ļoti biezu, gludu pastu.
- Pēc garšas pievienojiet sāli un labi samaisiet.
- Siltuma eļļa cepšanai uz vidējas liesmas. Kamēr eļļa tiek uzkarsēta, ieziediet plaukstās ar eļļu un ielieciet 1 ēdamkarote lēcas, kas jūs iepriekš piestiprina jūsu palmu. Izbāzt caurumu centrā un padarīt par donut formu (tie ir vadas un vajadzētu izskatīties līdzīgi kā spožs).
- Slaidu katru vada karstā eļļā un apcep līdz gaiši zeltainai. Neuzsūciet vadu, kamēr cepiet, jo tie paliks, ja jūs to iemetīsiet pannā.
- Kad vadas sākt pārvērst gaiši zeltainu krāsu, noņemiet no eļļas ar štanceli un iztukšojiet papīra dvieļus. Ļaujiet viņiem atdzist.
- Pasniedziet ar svaigi pagatavotu kokosriekstu čatni un tvaikojošu tasi masala chai tēju, lai gardas uzkodas!
Vēl viens noderīgs ieteikums: pasniedz medu vada ar sambar un kokosriekstu čutni, un jums būs ideāls ēdiens brokastīs, pusdienās vai vakariņās!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 199 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 119 mg |
| Ogļhidrāti | 36 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 13 g |