Šī ir klasiskās franču ēdiena versija, liellopa Bourguignon. Liellopu gaļu pagatavo ar sauss sarkanvīnu, svaigām sēnēm, matiem sīpoliem un burkāniem. Vīns ir svarīga šī ēdiena iezīme, tāpēc izvēlieties labu sarkano krāsu.
Sautējums lēni sautināts, līdz liellopu gaļa ir ļoti maiga. Recepte prasa nūdeles, bet kartupeļu biezeni vai rīsus arī būtu lieliski.
Pasniedziet šo gardas sautētas liellopa burgundijas un nūdeles ar izjokotām salātiem, lai pasakaini maltīti.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes universālie milti
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes melnie pipari
- 1 līdz 1 1/4 mārciņas liesas gaļas liellopu gaļas (vai liesās ķekas)
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1/2 glāzes burkāni (šķēlēs)
- 1/2 glāze sarkanvīna (sausa, piemēram, pinot noir vai Cotes du Rhone)
- 1 1/2 tases liellopa buljona
- 8 unces sēnes (sagrieztas, apmēram 2 tases)
- 1 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 1 burkas / 14-16 unces) sīpoli (veseli, žāvēti vai apmēram 1 1/2 glāzes saldēti veseli sīpoli)
- 12 unces olu nūdeles (termiski neapstrādāti)
- Garnējiet: svaigus sasmalcinātus pētersīļus
Kā to izdarīt
- Apvienojiet miltus, sāli un piparus seklā bļodā.
- Liellopu gaļu sagriež mazākos gabalos; bagarētu garšvielu miltus, kārtīgi pārklājiet visas puses. Slauciet sviestu un eļļu holandiešu krāsnī ar vidēju siltumu. Pievienojiet pusi liellopa gaļas un pavārs, pagriežot un maisot, līdz gaļa tiek brūnināta no visām pusēm. Atkārtojiet ar atlikušo liellopa gaļu.
- Atgriezt visu gaļu holandiešu krāsnī; pievienojiet burkānus, vīnu, buljonu, sēnes un ķiplokus. Noved pie vārīšanās; samazināt siltumu līdz zemam. Pārklāj un vāra, laiku pa laikam maisot, aptuveni 1 1/2 līdz 2 stundas vai līdz gaļa ir maiga.
- Pievienojiet sīpolus un turpiniet gatavot, līdz tie sasilst.
- Pagatavojiet olu nūdeles saskaņā ar iepakojuma norādījumiem; drenāžas labi.
- Lai kalpotu, sakārtojiet gaļas un dārzeņu maisījumu pa nūdelēm uz liela šķīvja vai individuālām seklā bļodiņām. Garnējiet ar svaigu sasmalcinātu pētersīļu.
Ekspertu padomi un variācijas
Dažus labus sausos sarkanvīnus, kurus jūs varētu izvēlēties, ietver kabīni sauvignon, merlot, pinot noir un shiraz vai syrah.
Javāsiet maltītes vietā ar liellopu gaļu ar rīsiem vai kartupeļu biezeni
Lasītāju komentāri
"Kaut gan tas aizņem mazliet laika, lai saliktu un ceptu, tas noteikti ir tā vērts! Tas bija labākais aromāts un bija pildījums. Es tikko izmantoju sarkano Cabernet vīnu, jo tas man bija uz rokas. Tas deva liellopu gaļu teicamu garša. Tas noteikti atkal padarīs to. " Gruzija
Jums varētu patīk
Liellopu gaļas sautējums ar tomātiem
Liellopu gaļas un sarkanvīna sautējums
Mama pašmāju liellopu gaļas sautējums
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 858 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 122 mg |
| Nātrijs | 1,792 mg |
| Ogļhidrāti | 93 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 52 g |