01 no 09
Ātrs un vienkāršs pašmāju neapstrādāts sīpoli
Zeleno / Getty Images Pašmāju fermentētu neapstrādātu vegānu kāpostu kāpostu izgatavošana var būt daudz ātrāka un vienkāršāka nekā šķietami. Lūk, kā to izdarīt, soli pa solim un ar attēliem.
Lai gan jūs varētu ļaut sēdēt un raudzēties nedēļām, mājās gatavoti kāposti parasti ir gatavi 4-7 dienas. Jo ilgāk tas ferments vai kultūru, jo veselīgāks probiotikas atbalsts nodrošina jūsu gremošanas sistēmu.
Lai gan ir daudz veidu, kā sarežģīt šo recepti, es to glabāju līdz minimumam, lai parādītu, cik viegli tā patiešām ir. Kulinārijas pārtikas produkti palīdz fermentācijā, kā arī nodrošina draudzīgu baktēriju atbalstu jūsu zarnām. Tas ir īpaši lieliski ziemā, kad mēs mēdzam ēst mazāk produkcijas, un tas ir īpaši izdevīgs veģetāriešiem, veganiem un ikvienam pēc neapstrādāta vegānu diēta .
Ja vēlaties pagatavot fermentētu pārtiku mājās, iespējams, arī vēlēsieties izlasīt manu rokasgrāmatu par to, kā padarīt savu pašmāju korejiešu kimchi .
02 no 09
Sastāvdaļas - Viss, kas jums nepieciešams, lai ātri un viegli skudrkoku
Gary Conner / Getty Images Pirmkārt, jums ir nepieciešams apkopot ļoti maz lietas, kas jums būs nepieciešams, lai nogādātu lielisku neapstrādātu vegānu kāpostu.
Šeit es lietoju gan zaļo, gan violeto kāpostu, kas izraisa rozā purpura svītraina kāpostu. Process ir vienāds neatkarīgi no tā, cik daudz kāpostu jūs izmantojat. Jūs varat izmantot tik daudz, cik jums ir vieta jūsu labāko keramikas vai stikla traukā.
Es lietoju apmēram pusi no katra kāpostu galvas (vai vienu veselu kāpostu galvu), un tas iegūst 1 kvartu gatavo skābo kāpostu.
Ko tev vajag:
- 1 galva zaļā vai purpura kāpostu vai 1/2 galvas katra
- Jūras sāls - apmēram 2 ēdamkarotes
- Nazis un griešanas padome
- 2 stikla vai keramikas trauki, kas ietilpst viens otram (sterilizē verdošā ūdenī vai trauku mazgājamā mašīnā)
03 no 09
Lēni sagrieziet kāpostu
Lucy Lambriex / Getty Images Noņemiet kāpostu ārējās lapas un rezervējiet tās vēlāk.
Jūs vēlaties sagriezt kāposti pēc iespējas plānāk. Daudzi cilvēki izvēlas lietot pārtikas pārstrādātāju, mandolīnu vai citas sagriešanas ierīces, lai iegūtu ļoti plānas, pat šķēles. Esmu noskaidrojis, ka labs asiņš nazis izdara labu darbu.
04 no 09
Lobīti un sālīti kāpostu šķēles
Veģetārās veģetācijas kāpostu gatavošana mājās: sāls pievienošana. Kad jūs sagriežiet kāpostus, sākiet ievietot slāņus savā keramikas vai stikla traukā un apkaisa ar jūras sāli. Sāls piesaista ūdeni no kāpostiem, kas rada sālījumu, ko skābie kāposti izmantos, lai kultūra pati sevi. Ja jūs izmantojat abas krāsas kāpostu, jūs vēlaties mainīt zaļo un purpursarkano slāni. Katru slāni katram slānim apberiet ar sāli.
The05 no 09
Nospiediet kokosriekstu uz leju un pārklājiet ar lapām
Nosedziet sasmalcinātos kāpostu ar visu kāpostu lapām. Lai sāktu kultivēšanas procesu, jums vajadzētu pēc iespējas vairāk nospiest kāposti bļodā. Pavadiet pāris minūtes, tikai piespiežot to ar pirkstiem. Tas izvelk ūdeni. Tad sakārtojiet visas lapas kāpostus virsū un pārliecinieties, vai tā ir pilnībā pārklāta. Ja jums ir nepieciešams, varat izmantot kādu plastmasas aploksni, lai pilnībā to pārklātu.
The06 no 09
Nosver skaļruņus
Izmantojiet svaru, lai izdarītu spiedienu uz kāpostiem. Lai iztērētu ūdeni un ļautu fermentācijas procesam notikt, jums ir jāpieskaita svars virsū kāpostam. Izmantojiet otro keramisko vai stikla trauku, lai sēdētu uz kāpostu lapām, un pievienojiet tam svaru, piemēram, smagu dārzeņu vai pat klinšu.
Alternatīvi, jūs varat to nosvērt ar zipveida slēdzenes soma, kas pilna ar sāls ūdeni. Ja maisā ir noplūdes, tas neļauj sabojāt projektu, padarot ūdeni maisu sālī.
07 no 09
Turpiniet iespiest kāpostu pirmajās 24 stundās
Homemade Raw Food Sauerkraut Recipe: nospiežot uz leju, lai izvilktu sālījumu: nospiediet uz leju, lai izvilktu ūdeni ar pirkstiem. Pirmajās 24 stundās pārbaudiet skābēti kāposti 3 līdz 4 reizes un nospiediet to, lai pārliecinātos, ka ūdens līmenis paceļas tieši virs kāpostiem. Pretējā gadījumā eksperiments būs slikts.
Ja pēc 24 stundām nav pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā noklātu kāpostus, sajauciet 1 tējkaroti jūras sāls ar 1 tasi ūdens un izmantojiet tikai pietiekami daudz šī sālsūdens, lai aizpildītu ūdens līniju tieši virs kāpostu līmeņa.
The08 no 09
Pārbaudiet Sauerkraut gatavību
Pabeigts neapstrādātu pārtikas skābēļu čupu recepte, kas ir gatavs saldēšanai: pēc tā pabeigšanas noņemiet skābā kāpostu augšējo slāni. Atkarībā no jūsu virtuves temperatūras, jūsu klimata mitruma un daudzu citu noslēpumainu faktoru, skābēti kāposti no jebkura laika no 3 dienām līdz nedēļu vai ilgāk aizņemsies un sasniegs šo sarežģīto garšu.
Pārbaudiet to vienu reizi dienā, lai redzētu, kā tas notiek. Jūs varat ļaut tam turpināt fermentāciju pat pēc tam, kad tā sasniedz šo klasisko garšu, bet pirmās pāris reizes, kad eksperimentējat, iespējams, vēlēsities atmest, kamēr jūs esat priekšā, lai izvairītos no partijas sagrābšanas un nekaitējot sev.
Neaizmirst arī aromāts! Šī bailīga, sēru smarža nozīmē, ka fermentācija notiek, jūs virzāt pareizajā virzienā! Jūs arī redzēsit pelēko pelējumu, kas veidosies virs augšējās malas. Tas ir normāli un diezgan nekaitīgi, bet mēģiniet noņemt lielāko daļu no tā pirms ēšanas.
09 no 09
Iepakojums Sauerkraut
Gatavais iepakots mājās neapstrādāts pārtikas skābraudu receptes recepte: glabājiet gatavo skābo kāpostu cieši noslēgtā stikla traukā. Pēc augšējā pelējuma slāņa noņemšanas jūs vēlaties likt gatavo kāpostu ledusskapī. Jūs varat vai nu nosedziet bļodu, kurā tas atrodas, vai arī pārnest uz citu cieši noslēgtu stikla trauku. Tas saglabāsies mēnešus ledusskapī. Izbaudiet mājās gatavotus kāpostu kāpostus, vegānas sviestmaizes , salātus vai kā uzkodus.
Nākamajā mājās gatavotu kukurūzas kukurūza jūs varat izmantot nelielu daļu no jūsu mājās gatavotu kukurūzas, kā arī svaigus kāpostu maisījumus ar 3. solī pēc apsmidzinot ar sāli. Tas darbosies kā fermentācijas procesa starteris un daudzu produktu pārvietošana notiek ātrāk.
Ja vēlaties fermentētus pārtikas produktus mājās, iespējams, vēlēsities izlasīt manu ceļvedi, kā padarīt savu pašmāju korejiešu kim chi .