Vasaras mēnešu ierašanās nozīmē, cita starpā, arī piknikus un ēdienus ar bagātīgiem auksta griezumiem, grilētu vistu, grilētiem dārzeņiem un daudzām citām izlasēm. Kāds ir vislabākais vīna veids ar visu to?
Itālijā Lambrusco, neparasts dzirkstošais sarkanais vīns, ir ideāls piknika vai BBQ vīns: viegls, aromātisks un skaistums.
Tas ir arī senais vīns, ko minējis grieķu ģeogrāfs Strabo, kurš bija pārsteigts par mucu izmēriem, kas paredzēti ražas novākšanai, kā arī romiešu autoriem Virgilu, Plīniju un Katu.
Nav precīzi sakāms, ko Lambrusko bija senie romieši, bet 1300.gados Bolognese lauksaimnieks Pierre de Crescenzi apspriedās par savu kultivēšanu, un kopš tā laika pastāvīga dzejnieku plūsma ir dziedājusi slavējumus.
Kopumā Lambrusco ir sarkanvīns, kura galvenās īpašības ir spīdums, vieglums un zems alkohola saturs (aptuveni 11%). Lambruskas spīdums ir ievērojami mazāk izteikts nekā šampanieša vai Franciacorta; Kad vīns tiek izlejams, uzpūšanās palielinās, pēc tam atguļ, atstājot baltu ap balstu ap maliņu. Lambrusco ir arī raksturīgi viegls, bez daudz tanīnu vai ķermeņa.
Kāpēc dzert Lambrusko?
Jo tas ir apburošs atsvaidzinošs, ar dzirkstošu dzīvotspējīgu pušķi, kas var atšķirties no augļu garšas, ar patīkamiem apelsīniem, ziedu, ar violetu un viršu viļņiem. Gada aukslējot tas ir ziedīgs, ar jauku augļu garšu un tīru apdari.
Tā kā tas ir relatīvi skābs, tas ir īpaši piemērots pārtikas produktiem, kas ir taukaini vai satur majonēzi (piemēram, grilētas desiņas, kartupeļu salāti utt.).
Viena no svarīgām lietām, kas jāpatur prātā, ir tā, ka Lambrusco var būt vai nu sausa, vai salda (atsevišķu vīnu īpašības katru gadu paliks nemainīgas).
Acīmredzot grilēta vistas gaļa ar sausu dzirkstošo vīnu, kas atstāj aukslēju tīrību, būs diezgan atšķirīga no tā paša vistas ar saldāku dzirkstošo vīnu, kas labāk varētu būt ar persiku. Par laimi, etiķete ir jūsu palīdzība: Secco ir sausa, bet Amabile ir salds . Tāpēc uzmanīgi izlasiet un, ja jums ir šaubas, izbaudiet pudeli, pirms iegādājieties vairākus savus piknikus.
Lambrusko šķirnes :
Lambrusco ražo Ziemeļitālijas Emīlijas-Romanjas reģionā, precīzāk, apgabalā, kas stiepjas no Reggio Emilijas līdz Modenai, Boloņai un līdz Mantovai. Ir daudz dažādu veidu, kas izgatavoti no dažādām Lambrusco vīnogu šķirnēm, no kurām visas ir saldas vai sausas; galvenās šķirnes ir:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Izgatavota Modenas provincē, no Grasparossa šķirnes un līdz pat 15% Uva d'Oro vai citiem Lambrusko šķirnes. Sarkans ar violetu izskatu, dzīvīgu, bet izstarojošu dzirkstiņu, ļoti izteiktu augļu buķeti, un (Lambrusco) ievērojamai smaržīgai struktūrai. - Lambrusco di Sorbara:
Vīns, kas ražots Modenas provincē no 60% Sorbara un 40% Salamīno vīnogu. Rubīns ar granātu sarkanu, dzīvīgu, bet izstumjošu dzirkstiņu, ziedu pušķi ar violetu aper ošanu un spilgtu skābumu, ko arī ved pa aukslējām. No dažādiem Lambruschi tas ir viskijakais un ļoti labi piemērots taukainai grilētajai gaļai.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Vīns, kas ražots Modenas provincē, no Salamino šķirnes, līdz pat 15% citu šķirņu vai Uva d'Oro . Rubīns sarkans, ar dzīvīgu, bet izstumjošu dzirkstiņu, ļoti augļu pušķu, un lielāku struktūru nekā lielākā daļa Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Izgatavots ar Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco un Maestri varietals) ar līdz 15% Ancellotta vīnogām. No gaiši rozā līdz dinamiski sarkanai krāsai ar maigu un ilgstošu dzirksti, patīkamu pušķu un gaismas ķermeni. - Lambrusko Mantovano:
Ražots ar Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani un Salamino varietals), kā arī Ancellotta un Fortana vīnogām. Rubīns sarkans, ar vīnogu pušķi, kas satur violetas aproces. - Lambrusko Rosato:
Lambrusco rozā, daļēji fermentēts no ādas, lai iegūtu vieglāku vīnu. Tas ir samērā jauns vīns, kas kļūst arvien populārāks.
Visus šos vīnus vajadzētu dzert jaunos.
Attiecībā uz kaut ko ļoti atšķirīgu, izmēģiniet Tiziano, Supertasku, ko ražojusi Rietine, neliela vīna darītava Gaiole pilsētā Chianti. "Es nolēmu, ka, ja es gatavotu veidot alternatīvu vīnu (vēl viens vārds" Supertascan "vai galda vīns ), es varētu arī darīt kaut ko ļoti atšķirīgu," īpašnieks man teica, paskaidrojot, ka viņš izmanto seno Lambrusco šķirni, kas ražo mazas ķekatas ar plaši atdalītām vīnogām un izcirtņus ar vienādu Merlot daudzumu. Pušķā ir vīns, nevis dzirkstošs, ar burvīgo apbrīnojamo zemeņu un tabakas aproci un pārsteidzoši bagāts ar aukslējām un daudz gatavu augļu. Tas arī izturas diezgan labi, un tas lieliski liecina par Lambrusco vīnogu vīna ražošanas potenciālu nopietnākos gadījumos.
[Rediģējis Danette St Onge.]